Bistecca al burro marrone

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Come fare in casa una bistecca di qualità da steakhouse. Passaggio 1: acquista un'ottima bistecca da un ottimo macellaio. Passaggio 2: salarlo liberamente. Passaggio 3: creare gradualmente una scottatura croccante. Passaggio 4: burro. Burro?! Sì, burro. Il burro rosolato e ricco di noci conferirà un sapore tostato ad ogni boccone. È il segreto di quasi tutte le ottime cene da steakhouse che tu abbia mai avuto.

Ingredienti

1 occhio di costola con osso spesso 1 " (circa 1½ libbre)
Sale kosher, pepe macinato fresco

Preparazione della ricetta

Condisci generosamente la bistecca con sale e pepe kosher e lascia riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
Scaldare una padella larga e asciutta, preferibilmente di ghisa, a fuoco medio-alto, quindi aggiungere l'olio. Non appena l'olio inizia a fumare, cuoci la bistecca, girandola ogni 2 minuti circa, fino a quando non si forma una crosta marrone e la temperatura interna è di alcuni gradi al di sotto della tua cottura preferita (120°-125° per mediamente cotta), 8-10 minuti.
Aggiungi burro, rosmarino e aglio nella padella, inclina la padella verso di te in modo che il burro si depositi su un lato e usa un cucchiaio grande per ungere continuamente la bistecca con il burro. Continua fino a quando il burro non bolle più e non ha un odore di nocciola e inizia a rosolare, circa 1 minuto. Trasferite la carne su un tagliere e lasciate riposare 10 minuti. (Per una cottura media, la tua bistecca dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 125°–130°.)

Ricetta di Yekaterina Boytsova

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Come cucinare una bistecca assolutamente perfetta

Sezione RecensioniIl modo perfetto per ottenere una bistecca di qualità da ristorante! Non sono mai riuscito a capire come ottenere l'incredibile crosta e penso che dipenda dal condimento e dal fatto che arrivi a temperatura ambiente prima della cottura. Davvero delizioso e l'imbastitura di burro marrone aggiunge anche un bel coloreAnonymousAustralia07/06/20Delicious! La mia famiglia l'ha valutata la MIGLIORE ricetta in padella che abbiamo fatto. Stavo risparmiando con il rosmarino solo per aggiungere un pizzico di sapore ed era fantastico!AnonimoSan Diego, California 04/12/20Wow. Yum. Mi sono stupito di come sia riuscita questa ricetta. Ho seguito le istruzioni alla perfezione e le mie bistecche si sono rivelate favolose. Un perfetto Medio raro+. Ho trovato alcuni ribeyes Wagyu nutriti con erba della Nuova Zelanda in vendita nel negozio e questa semplice ricetta ha reso loro giustizia. Mi è piaciuto molto!AnonimoNew York05/02/19AnonimoNew York05/02/19

Commenti:

Khalil
2022-05-19, 23:51:29

Secondo me, ti sbagli. Discutiamone. Mandami un'e-mail a PM.
Deon
2022-05-24, 16:37:31

Vorrei parlare con te su questo tema.
Vudotilar
2022-06-12, 11:29:44

Volentieri accetto. Secondo me, è una domanda interessante, prenderò parte alla discussione.