VIDEO: I segreti per una polpetta perfetta

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13 ottobre 2011

Di

Ali Rosen, Video del pasto quotidiano

Gli chef descrivono gli ingredienti e i suggerimenti che creano il miglior equilibrio delle polpette

I segreti per una polpetta perfetta

Gli chef descrivono gli ingredienti e i suggerimenti che creano il miglior equilibrio delle polpette

In arrivo

• I segreti per una polpetta perfetta 1:46 min

Ali Rosen

polpetta

Riepilogo della ricetta

• 1 libbra di carne macinata
• ½ libbra di vitello macinato
• ½ libbra di maiale macinato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 uova
• 1 tazza di formaggio romano appena grattugiato
• 1 ½ cucchiaio di prezzemolo italiano a foglia piatta tritato
• sale e pepe nero macinato a piacere
• 2 tazze di pane italiano raffermo, sbriciolato
• 1 ½ tazza di acqua tiepida
• 1 tazza di olio d'oliva

Unire manzo, vitello e maiale in una ciotola capiente. Aggiungere aglio, uova, formaggio, prezzemolo, sale e pepe.

Unire il pangrattato al composto di carne. Aggiungere lentamente l'acqua 1/2 tazza alla volta. Il composto deve essere molto umido ma mantenere la sua forma se arrotolato in polpette. (Di solito uso circa 1 1/4 di tazza d'acqua). Formate delle polpette.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Friggere le polpette in lotti. Quando la polpetta sarà ben dorata e leggermente croccante toglietela dal fuoco e scolatela su carta assorbente. (Se il vostro composto è troppo umido, coprite le polpette mentre cuociono in modo che mantengano meglio la loro forma.)

Riepilogo della ricetta

• 1 libbra di carne macinata
• ½ libbra di vitello macinato
• ½ libbra di maiale macinato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 uova
• 1 tazza di formaggio romano appena grattugiato
• 1 ½ cucchiaio di prezzemolo italiano a foglia piatta tritato
• sale e pepe nero macinato a piacere
• 2 tazze di pane italiano raffermo, sbriciolato
• 1 ½ tazza di acqua tiepida
• 1 tazza di olio d'oliva

Unire manzo, vitello e maiale in una ciotola capiente. Aggiungere aglio, uova, formaggio, prezzemolo, sale e pepe.

Unire il pangrattato al composto di carne. Aggiungere lentamente l'acqua 1/2 tazza alla volta. Il composto deve essere molto umido ma mantenere la sua forma se arrotolato in polpette. (Di solito uso circa 1 1/4 di tazza d'acqua). Formate delle polpette.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Friggere le polpette in lotti. Quando la polpetta sarà ben dorata e leggermente croccante toglietela dal fuoco e scolatela su carta assorbente. (Se il vostro composto è troppo umido, coprite le polpette mentre cuociono in modo che mantengano meglio la loro forma.)

Riepilogo della ricetta

• 1 libbra di carne macinata
• ½ libbra di vitello macinato
• ½ libbra di maiale macinato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 uova
• 1 tazza di formaggio romano appena grattugiato
• 1 ½ cucchiaio di prezzemolo italiano a foglia piatta tritato
• sale e pepe nero macinato a piacere
• 2 tazze di pane italiano raffermo, sbriciolato
• 1 ½ tazza di acqua tiepida
• 1 tazza di olio d'oliva

Unire manzo, vitello e maiale in una ciotola capiente. Aggiungere aglio, uova, formaggio, prezzemolo, sale e pepe.

Unire il pangrattato al composto di carne. Aggiungere lentamente l'acqua 1/2 tazza alla volta. Il composto deve essere molto umido ma mantenere la sua forma se arrotolato in polpette. (Di solito uso circa 1 1/4 di tazza d'acqua). Formate delle polpette.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Friggere le polpette in lotti. Quando la polpetta sarà ben dorata e leggermente croccante toglietela dal fuoco e scolatela su carta assorbente. (Se il vostro composto è troppo umido, coprite le polpette mentre cuociono in modo che mantengano meglio la loro forma.)

Riepilogo della ricetta

• 1 libbra di carne macinata
• ½ libbra di vitello macinato
• ½ libbra di maiale macinato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 uova
• 1 tazza di formaggio romano appena grattugiato
• 1 ½ cucchiaio di prezzemolo italiano a foglia piatta tritato
• sale e pepe nero macinato a piacere
• 2 tazze di pane italiano raffermo, sbriciolato
• 1 ½ tazza di acqua tiepida
• 1 tazza di olio d'oliva

Unire manzo, vitello e maiale in una ciotola capiente. Aggiungere aglio, uova, formaggio, prezzemolo, sale e pepe.

Unire il pangrattato al composto di carne. Aggiungere lentamente l'acqua 1/2 tazza alla volta. Il composto deve essere molto umido ma mantenere la sua forma se arrotolato in polpette. (Di solito uso circa 1 1/4 di tazza d'acqua). Formate delle polpette.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Friggere le polpette in lotti. Quando la polpetta sarà ben dorata e leggermente croccante toglietela dal fuoco e scolatela su carta assorbente. (Se il vostro composto è troppo umido, coprite le polpette mentre cuociono in modo che mantengano meglio la loro forma.)

Riepilogo della ricetta

• 1 libbra di carne macinata
• ½ libbra di vitello macinato
• ½ libbra di maiale macinato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 uova
• 1 tazza di formaggio romano appena grattugiato
• 1 ½ cucchiaio di prezzemolo italiano a foglia piatta tritato
• sale e pepe nero macinato a piacere
• 2 tazze di pane italiano raffermo, sbriciolato
• 1 ½ tazza di acqua tiepida
• 1 tazza di olio d'oliva

Unire manzo, vitello e maiale in una ciotola capiente. Aggiungere aglio, uova, formaggio, prezzemolo, sale e pepe.

Unire il pangrattato al composto di carne. Aggiungere lentamente l'acqua 1/2 tazza alla volta. Il composto deve essere molto umido ma mantenere la sua forma se arrotolato in polpette. (Di solito uso circa 1 1/4 di tazza d'acqua). Formate delle polpette.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Friggere le polpette in lotti. Quando la polpetta sarà ben dorata e leggermente croccante toglietela dal fuoco e scolatela su carta assorbente. (Se il vostro composto è troppo umido, coprite le polpette mentre cuociono in modo che mantengano meglio la loro forma.)

Riepilogo della ricetta

• 1 libbra di carne macinata
• ½ libbra di vitello macinato
• ½ libbra di maiale macinato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 uova
• 1 tazza di formaggio romano appena grattugiato
• 1 ½ cucchiaio di prezzemolo italiano a foglia piatta tritato
• sale e pepe nero macinato a piacere
• 2 tazze di pane italiano raffermo, sbriciolato
• 1 ½ tazza di acqua tiepida
• 1 tazza di olio d'oliva

Unire manzo, vitello e maiale in una ciotola capiente. Aggiungere aglio, uova, formaggio, prezzemolo, sale e pepe.

Unire il pangrattato al composto di carne. Aggiungere lentamente l'acqua 1/2 tazza alla volta. Il composto deve essere molto umido ma mantenere la sua forma se arrotolato in polpette. (Di solito uso circa 1 1/4 di tazza d'acqua). Formate delle polpette.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Friggere le polpette in lotti. Quando la polpetta sarà ben dorata e leggermente croccante toglietela dal fuoco e scolatela su carta assorbente. (Se il vostro composto è troppo umido, coprite le polpette mentre cuociono in modo che mantengano meglio la loro forma.)

Riepilogo della ricetta

• 1 libbra di carne macinata
• ½ libbra di vitello macinato
• ½ libbra di maiale macinato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 uova
• 1 tazza di formaggio romano appena grattugiato
• 1 ½ cucchiaio di prezzemolo italiano a foglia piatta tritato
• sale e pepe nero macinato a piacere
• 2 tazze di pane italiano raffermo, sbriciolato
• 1 ½ tazza di acqua tiepida
• 1 tazza di olio d'oliva

Unire manzo, vitello e maiale in una ciotola capiente. Aggiungere aglio, uova, formaggio, prezzemolo, sale e pepe.

Unire il pangrattato al composto di carne. Aggiungere lentamente l'acqua 1/2 tazza alla volta. Il composto deve essere molto umido ma mantenere la sua forma se arrotolato in polpette. (Di solito uso circa 1 1/4 di tazza d'acqua). Formate delle polpette.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Friggere le polpette in lotti. Quando la polpetta sarà ben dorata e leggermente croccante toglietela dal fuoco e scolatela su carta assorbente. (Se il tuo composto è troppo umido, copri le polpette mentre cuociono in modo che mantengano meglio la loro forma.)

Riepilogo della ricetta

• 1 libbra di carne macinata
• ½ libbra di vitello macinato
• ½ libbra di maiale macinato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 uova
• 1 tazza di formaggio romano appena grattugiato
• 1 ½ cucchiaio di prezzemolo italiano a foglia piatta tritato
• sale e pepe nero macinato a piacere
• 2 tazze di pane italiano raffermo, sbriciolato
• 1 ½ tazza di acqua tiepida
• 1 tazza di olio d'oliva

Unire manzo, vitello e maiale in una ciotola capiente. Aggiungere aglio, uova, formaggio, prezzemolo, sale e pepe.

Unire il pangrattato al composto di carne. Aggiungere lentamente l'acqua 1/2 tazza alla volta. Il composto deve essere molto umido ma mantenere la sua forma se arrotolato in polpette. (Di solito uso circa 1 1/4 di tazza d'acqua). Formate delle polpette.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Friggere le polpette in lotti. Quando la polpetta sarà ben dorata e leggermente croccante toglietela dal fuoco e scolatela su carta assorbente. (Se il vostro composto è troppo umido, coprite le polpette mentre cuociono in modo che mantengano meglio la loro forma.)

Riepilogo della ricetta

• 1 libbra di carne macinata
• ½ libbra di vitello macinato
• ½ libbra di maiale macinato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 uova
• 1 tazza di formaggio romano appena grattugiato
• 1 ½ cucchiaio di prezzemolo italiano a foglia piatta tritato
• sale e pepe nero macinato a piacere
• 2 tazze di pane italiano raffermo, sbriciolato
• 1 ½ tazza di acqua tiepida
• 1 tazza di olio d'oliva

Unire manzo, vitello e maiale in una ciotola capiente. Aggiungere aglio, uova, formaggio, prezzemolo, sale e pepe.

Unire il pangrattato al composto di carne. Aggiungere lentamente l'acqua 1/2 tazza alla volta. Il composto deve essere molto umido ma mantenere la sua forma se arrotolato in polpette. (Di solito uso circa 1 1/4 di tazza d'acqua). Formate delle polpette.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Friggere le polpette in lotti. Quando la polpetta sarà ben dorata e leggermente croccante toglietela dal fuoco e scolatela su carta assorbente. (Se il vostro composto è troppo umido, coprite le polpette mentre cuociono in modo che mantengano meglio la loro forma.)

Riepilogo della ricetta

• 1 libbra di carne macinata
• ½ libbra di vitello macinato
• ½ libbra di maiale macinato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 uova
• 1 tazza di formaggio romano appena grattugiato
• 1 ½ cucchiaio di prezzemolo italiano a foglia piatta tritato
• sale e pepe nero macinato a piacere
• 2 tazze di pane italiano raffermo, sbriciolato
• 1 ½ tazza di acqua tiepida
• 1 tazza di olio d'oliva

Unire manzo, vitello e maiale in una ciotola capiente. Aggiungere aglio, uova, formaggio, prezzemolo, sale e pepe.

Unire il pangrattato al composto di carne. Aggiungere lentamente l'acqua 1/2 tazza alla volta. Il composto deve essere molto umido ma mantenere la sua forma se arrotolato in polpette. (Di solito uso circa 1 1/4 di tazza d'acqua). Formate delle polpette.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Friggere le polpette in lotti. Quando la polpetta sarà ben dorata e leggermente croccante toglietela dal fuoco e scolatela su carta assorbente. (Se il tuo composto è troppo umido, copri le polpette mentre cuociono in modo che mantengano meglio la loro forma.)