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Riso al cocco con cavoletti di Bruxelles dal libro di cucina Love and Lemons

Riso al cocco con cavoletti di Bruxelles dal libro di cucina Love and Lemons


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Non posso fare a meno di fare un paragone tra fare un libro di cucina e avere un bambino. Ora non ho mai avuto un bambino, ma ascoltami. Sono entrambi sforzi molto grandi, con lunghi periodi di incubazione. Una volta combinato con i doveri quotidiani, stare al passo diventa circa il doppio più difficile.

Mi sto avvicinando alla mia "data di scadenza" e stento a credere che un giorno avrò un libro di cucina finito. Sto rimescolando e lottando e soffro di un cervello esausto da libro di cucina. Non vedo l'ora che finisca, ma ho anche un po 'di paura di quello che potrebbe accadere.

Anche guardare gli amici che producono libri di cucina è simile a guardare gli amici che hanno bambini. Sono entrambi stressati ed eccitati, sopraffatti e pieni di speranza. Non ottieni il quadro completo di ciò che hanno fatto fino a quando non è tutto finito e sei molto, molto orgoglioso del loro buon lavoro.

È esattamente come mi sono sentito quando il libro di cucina di Jeanine e Jack (sono la coppia dietro il blog Love and Lemons) è apparso sulla mia porta. Penso di averle mandato un messaggio di dieci emoji batti il ​​cinque di fila. Il ricettario Love and Lemons è semplicemente perfetto: trabocca di foto colorate, splendida tipografia ad alto contrasto, ricette creative e tabelle delle variazioni di cucina che sono tanto utili quanto belle.

È davvero "una celebrazione da mela a zucchina della cucina improvvisata", come suggerisce la copertina. Ho sfogliato il libro e ho trovato questa fantastica ricetta di cavoletti di Bruxelles, e mi è capitato di avere tutto nel mio frigorifero per farlo.

Jeanine e Jack stavano lavorando duramente al libro lo scorso febbraio, quando Ali e io abbiamo frequentato la loro bella casa ad Austin per vino e spuntini. Jeanine è una graphic designer diventata food blogger e sapevo che il suo libro sarebbe stato spettacolare. Suo marito, Jack, gestisce una società di videogiochi e scatta tutte le foto. Sono una grande squadra.

Questo piatto di cavoletti di Bruxelles mi è saltato alla mente quando ho sfogliato il libro per la prima volta ed è delizioso come appare sulle loro pagine. Non sono sicuro che avrei pensato di combinare menta, basilico e avocado con riso al cocco e cavoletti di Bruxelles scottati, ma si sono combinati perfettamente, nel caratteristico stile leggero e saporito di Jeanine. Sono sicuro che presto rivedrai la combinazione.

Questa ricetta è una semplice cena o pranzo. Giusto avvertimento: non riuscivo a smettere di mangiarlo e non mi sono ritrovato con tutti gli avanzi che speravo! Ho fatto solo un paio di piccole sostituzioni, inclusa la sostituzione del riso al gelsomino integrale con il bianco (è tutto quello che avevo). Puoi trovare le istruzioni di Jeanine per il riso bianco al gelsomino nelle note della ricetta, nel caso fosse quello che hai a casa.

Spero che avrai presto la possibilità di provare questa ricetta e assicurati di ottenere una copia del loro libro di cucina. Il libro esce ufficialmente Domani, quindi affrettati e preordinalo oggi! È un libro di cucina che vorrai lasciare sul tuo tavolino da caffè quando non cucini in cucina.

Riso al cocco di Jeanine con cavoletti di Bruxelles

  • Autore:
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 40 min
  • Tempo totale: 55 minuti
  • Resa: da 2 a 4 porzioni 1x
  • Categoria: Entree
  • Cucina: tailandese

Deliziosi cavoletti di Bruxelles con ricetta di riso al cocco, con basilico fresco, menta, avocado e una salsa di soia speziata di ispirazione thailandese. È una cena o un pranzo facile e veloce! Trova questa ricetta e altre simili nel ricettario Love and Lemons. La ricetta produce da 2 a 4 porzioni, a seconda di quanto sei affamato.

Scala

Ingredienti

Riso al cocco e cavoletti di Bruxelles

  • 1 tazza di riso integrale al gelsomino o normale riso al gelsomino *, sciacquati
  • 1 ¼ tazze di latte di cocco in scatola leggero
  • 2 cucchiaini di olio di cocco
  • 2 tazze di cavoletti di Bruxelles tagliati a metà
  • Pizzico di sale
  • ¼ di tazza di cipolle verdi tritate
  • ¼ di tazza di basilico fresco spezzettato
  • ¼ di tazza di menta fresca strappata
  • 1 avocado piccolo, snocciolato e tagliato a dadini
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • Sriracha e spicchi di lime, per servire

Salsa

  • 1 cucchiaio di tamari o salsa di soia
  • 2 spicchi d'aglio piccoli, pressati o tritati
  • 2 cucchiaini di succo di lime
  • 2 cucchiaini di aceto di riso
  • 1 cucchiaio di zucchero di cocco o zucchero di canna
  • 2 cucchiai d'acqua
  • 2 peperoncini tailandesi, tagliati a cubetti o ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino

Istruzioni

  1. Cuoci il riso (vedi le note per le istruzioni sul riso bianco): se usi riso integrale come me, unisci il latte di cocco e 2 tazze d'acqua in una pentola media. Portalo a ebollizione a fuoco medio-alto, ma resta vicino perché gli piace ribollire. Aggiungere il riso, mescolare e ridurre la fiamma se necessario per evitare che trabocchi. Lasciate sobbollire il riso, scoperto, per 30 minuti, quindi filtrate il liquido in eccesso e rimettete il riso nella pentola. Coprite la pentola e lasciate riposare per 10 minuti, quindi pelatela con una forchetta e coprite di nuovo per tenerla al caldo.
  2. Preparare la salsa: in una piccola ciotola, sbattere insieme il tamari, l'aglio, il succo di lime, l'aceto, lo zucchero, l'acqua ei peperoncini. Accantonare.
  3. Cuocere i germogli: scaldare l'olio di cocco in una padella larga a fuoco medio fino a quando non diventa brillante. Aggiungere i germogli, tagliati a faccia in giù, insieme a un pizzico di sale. Lasciali rosolare finché il lato tagliato non diventa dorato, 2-3 minuti. Mescolare e continuare la cottura per altri 7-10 minuti o finché sono teneri. Aggiungere le cipolle verdi durante gli ultimi 2 minuti di cottura, quindi togliere la padella dal fuoco.
  4. Dividere il riso in ciotole e guarnire con cavoletti di Bruxelles, salsa, basilico, menta, avocado e semi di sesamo. Servire con sriracha e spicchi di lime a parte.

Appunti

Ricetta adattata in minima parte da The Love & Lemons Cookbook previo accordo con Avery Books, un membro del Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Jeanine Donofrio.
* Se stai usando riso al gelsomino bianco, ecco le istruzioni di Jeanine: unisci il riso sciacquato e il latte di cocco in una pentola e porta a ebollizione. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per altri 10 minuti, quindi spennellate con una forchetta. In alternativa, cuocere il riso in una risottiera secondo le indicazioni del produttore per il riso bianco, ma utilizzare latte di cocco al posto dell'acqua.
Rendilo senza glutine: Assicurati di usare un tamari certificato senza glutine, non una salsa di soia normale.
Rendilo senza soia: Potresti usare gli aminoacidi al cocco al posto del tamari.
Cambialo: Jeanine suggerisce che asparagi, broccoli, funghi shiitake, peperoni rossi e zucca tostata sono tutti ottimi in questo piatto.

▸ Informazioni nutrizionali

Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.


Guarda il video: Cavolini di bruxelles alla parmigiana. Ricette contorni (Potrebbe 2022).


Commenti:

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