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Avete progetti divertenti per il Cinco de Mayo? È una di quelle festività che mi si avvicina di soppiatto, come il giorno di San Patrizio, e mi fa desiderare di essere un'organizzatrice di feste più proattiva. A volte sono fortunato ei miei amici lo usano come scusa per stare insieme. Altre volte, mi accontento di patatine e salsa o con una camicia verde.
Cinco de Mayo è domani, e se sei il tipo dell'ultimo minuto come me, ho una quesadilla per te. È dorato e croccante all'esterno e pieno di (per lo più) ingredienti salvifici all'interno.
Puoi associare le cime di rapa alle ricette italiane, ma ha retto bene in questa messicana. L'ho trattato come cavolo riccio e l'ho massaggiato con olio d'oliva, succo di lime e aglio. Fagioli neri fritti velocemente e un po 'di formaggio fuso completano il tutto.
Il broccolo rabe è noto per il suo sapore robusto, soprattutto allo stato grezzo. Se non ti piacciono le verdure crude, ma vuoi provare i broccoli rabe, ti consiglio la mia focaccia con broccoli rabe, le patate arrosto al limone e le cime di rapa, o le tagliatelle di soba con arachidi e broccoli rabe. Vedi se non ti ritrovi a desiderare di più! Le quesadillas aspettano.
Quesadillas di Broccoli Rabe e Fagioli Neri
- Autore:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo totale: 30 minuti
- Resa: 4 quesadillas 1x
- Categoria: Entree
- Cucina: messicana
Queste sostanziose quesadillas sono farcite con broccoli rabe marinati all'aglio e al lime e fagioli neri fritti, quindi sono più leggeri della maggior parte. Se hai delle cime di rapa e fagioli marinati in più, sono ottimi accompagnamenti, così come il guacamole e la salsa verde. La ricetta produce 4 quesadillas (ciascuna composta da 1 tortilla piegata a metà, per una visuale).
Scala
Ingredienti
Cime di rapa marinate
- 1 mazzo grande di cime di rapa (circa 1 libbra)
- Piccola manciata di coriandolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di succo di lime, a piacere
- 1 spicchio d'aglio medio, pressato o tritato
- Pizzico di sale, quanto basta
- Un pizzico di peperoncino
Fagioli neri fritti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 scalogno medio, tritato o ⅓ tazza di cipolla rossa tritata
- ¼ di cucchiaino di sale
- 1 spicchio d'aglio, pressato o tritato
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- ¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 lattina (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati, o 1 ½ tazza di fagioli neri cotti
- ⅓ tazza d'acqua
Ingredienti rimanenti
- 4 tortillas integrali piccole (8 pollici)
- 2 tazze di Monterey Jack grattugiato o formaggio cheddar
- Olio d'oliva, per spennellare
- Abbinamenti: salsa verde e / o guacamole
Istruzioni
- Per prima cosa, prepara le cime di rapa in modo che possano marinare mentre prepari il resto. Estrarre le foglie di cime di rapa dai gambi e scartare i gambi. Lavate e asciugate le foglie. Taglia le foglie grandi in piccoli pezzi della grandezza di un boccone, quindi trasferisci le foglie in una grande ciotola da portata, insieme al coriandolo tritato.
- In una piccola ciotola, unire l'olio d'oliva, il succo di lime, l'aglio, il sale e il peperoncino. Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il condimento sulle foglie e massaggiare delicatamente il condimento sulle foglie fino a quando non sono tutte leggermente ricoperte. Prendi un piccolo morso e aggiungi altro succo di lime e sale se lo trovi troppo amaro.
- Per cuocere i fagioli fritti: in una casseruola media a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva fino a quando non diventa brillante. Aggiungere lo scalogno e il sale. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando lo scalogno è tenero e diventa traslucido, circa 4 o 5 minuti. Aggiungere l'aglio, il cumino e il peperoncino in polvere e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non diventa fragrante, per circa 30 secondi. Aggiungere i fagioli sgocciolati e l'acqua. Lascia che il composto si sobbollisca e cuoci per 10 minuti, mescolando spesso e riducendo il calore se necessario per mantenere un dolce sobbollire. Togliere dal fuoco e schiacciare i fagioli con uno schiacciapatate, un tagliapasta o una forchetta fino a ottenere un composto denso e spalmabile.
- Per cuocere le quesadillas: distribuire uniformemente la miscela di fagioli su ogni tortilla. Scalda una padella medio-grande a fuoco medio. Trasferire una tortilla nella padella riscaldata e cospargere circa un quarto del formaggio sulla miscela di fagioli. Distribuire una manciata di foglie di cime di rapa marinate su metà della tortilla, lasciando i boccioli grandi nella ciotola. Una volta che il formaggio si è sciolto, piega il lato di formaggio sulle cime di rapa. Spennellare leggermente la parte superiore della quesadilla con olio. Una volta che il formaggio è completamente sciolto, capovolgere la quesadilla e spennellare la parte superiore con olio. Lascia cuocere ogni lato finché non diventa dorato e croccante, girando se necessario. Trasferire la quesadilla cotta in un piatto e ripetere per le restanti quesadillas.
- Lascia riposare le quesadillas cotte per alcuni minuti per impostare il formaggio, quindi usa un tagliapizza o un coltello da chef affilato per tagliare ogni quesadilla in tre spicchi. Servire con eventuali cime di rapa o fagioli marinati rimanenti sul lato, oltre a salsa verde e / o guacamole per intingere.
Appunti
Rendilo senza glutine: Usa tortillas senza glutine!
▸ Informazioni nutrizionali
Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.
Questo post è stato creato in collaborazione con Andy Boy e ho ricevuto un compenso per la mia partecipazione. Le opinioni sono mie, sempre. Grazie per supportare gli sponsor che supportano C + K!
Non è eguali?
Sul mio, su qualcuno alfabetico алексия :)
post veramente utile, grazie.
una frase molto interessante
Voglio dire, non hai ragione. Posso difendere la mia posizione.