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Quesadillas di Broccoli Rabe e Fagioli Neri

Quesadillas di Broccoli Rabe e Fagioli Neri


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Avete progetti divertenti per il Cinco de Mayo? È una di quelle festività che mi si avvicina di soppiatto, come il giorno di San Patrizio, e mi fa desiderare di essere un'organizzatrice di feste più proattiva. A volte sono fortunato ei miei amici lo usano come scusa per stare insieme. Altre volte, mi accontento di patatine e salsa o con una camicia verde.

Cinco de Mayo è domani, e se sei il tipo dell'ultimo minuto come me, ho una quesadilla per te. È dorato e croccante all'esterno e pieno di (per lo più) ingredienti salvifici all'interno.

Puoi associare le cime di rapa alle ricette italiane, ma ha retto bene in questa messicana. L'ho trattato come cavolo riccio e l'ho massaggiato con olio d'oliva, succo di lime e aglio. Fagioli neri fritti velocemente e un po 'di formaggio fuso completano il tutto.

Il broccolo rabe è noto per il suo sapore robusto, soprattutto allo stato grezzo. Se non ti piacciono le verdure crude, ma vuoi provare i broccoli rabe, ti consiglio la mia focaccia con broccoli rabe, le patate arrosto al limone e le cime di rapa, o le tagliatelle di soba con arachidi e broccoli rabe. Vedi se non ti ritrovi a desiderare di più! Le quesadillas aspettano.

Quesadillas di Broccoli Rabe e Fagioli Neri

  • Autore:
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 15 min
  • Tempo totale: 30 minuti
  • Resa: 4 quesadillas 1x
  • Categoria: Entree
  • Cucina: messicana

Queste sostanziose quesadillas sono farcite con broccoli rabe marinati all'aglio e al lime e fagioli neri fritti, quindi sono più leggeri della maggior parte. Se hai delle cime di rapa e fagioli marinati in più, sono ottimi accompagnamenti, così come il guacamole e la salsa verde. La ricetta produce 4 quesadillas (ciascuna composta da 1 tortilla piegata a metà, per una visuale).

Scala

Ingredienti

Cime di rapa marinate

  • 1 mazzo grande di cime di rapa (circa 1 libbra)
  • Piccola manciata di coriandolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 cucchiaini di succo di lime, a piacere
  • 1 spicchio d'aglio medio, pressato o tritato
  • Pizzico di sale, quanto basta
  • Un pizzico di peperoncino

Fagioli neri fritti

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 scalogno medio, tritato o ⅓ tazza di cipolla rossa tritata
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • 1 spicchio d'aglio, pressato o tritato
  • ½ cucchiaino di cumino macinato
  • ¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 lattina (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati, o 1 ½ tazza di fagioli neri cotti
  • ⅓ tazza d'acqua

Ingredienti rimanenti

  • 4 tortillas integrali piccole (8 pollici)
  • 2 tazze di Monterey Jack grattugiato o formaggio cheddar
  • Olio d'oliva, per spennellare
  • Abbinamenti: salsa verde e / o guacamole

Istruzioni

  1. Per prima cosa, prepara le cime di rapa in modo che possano marinare mentre prepari il resto. Estrarre le foglie di cime di rapa dai gambi e scartare i gambi. Lavate e asciugate le foglie. Taglia le foglie grandi in piccoli pezzi della grandezza di un boccone, quindi trasferisci le foglie in una grande ciotola da portata, insieme al coriandolo tritato.
  2. In una piccola ciotola, unire l'olio d'oliva, il succo di lime, l'aglio, il sale e il peperoncino. Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il condimento sulle foglie e massaggiare delicatamente il condimento sulle foglie fino a quando non sono tutte leggermente ricoperte. Prendi un piccolo morso e aggiungi altro succo di lime e sale se lo trovi troppo amaro.
  3. Per cuocere i fagioli fritti: in una casseruola media a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva fino a quando non diventa brillante. Aggiungere lo scalogno e il sale. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando lo scalogno è tenero e diventa traslucido, circa 4 o 5 minuti. Aggiungere l'aglio, il cumino e il peperoncino in polvere e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non diventa fragrante, per circa 30 secondi. Aggiungere i fagioli sgocciolati e l'acqua. Lascia che il composto si sobbollisca e cuoci per 10 minuti, mescolando spesso e riducendo il calore se necessario per mantenere un dolce sobbollire. Togliere dal fuoco e schiacciare i fagioli con uno schiacciapatate, un tagliapasta o una forchetta fino a ottenere un composto denso e spalmabile.
  4. Per cuocere le quesadillas: distribuire uniformemente la miscela di fagioli su ogni tortilla. Scalda una padella medio-grande a fuoco medio. Trasferire una tortilla nella padella riscaldata e cospargere circa un quarto del formaggio sulla miscela di fagioli. Distribuire una manciata di foglie di cime di rapa marinate su metà della tortilla, lasciando i boccioli grandi nella ciotola. Una volta che il formaggio si è sciolto, piega il lato di formaggio sulle cime di rapa. Spennellare leggermente la parte superiore della quesadilla con olio. Una volta che il formaggio è completamente sciolto, capovolgere la quesadilla e spennellare la parte superiore con olio. Lascia cuocere ogni lato finché non diventa dorato e croccante, girando se necessario. Trasferire la quesadilla cotta in un piatto e ripetere per le restanti quesadillas.
  5. Lascia riposare le quesadillas cotte per alcuni minuti per impostare il formaggio, quindi usa un tagliapizza o un coltello da chef affilato per tagliare ogni quesadilla in tre spicchi. Servire con eventuali cime di rapa o fagioli marinati rimanenti sul lato, oltre a salsa verde e / o guacamole per intingere.

Appunti

Rendilo senza glutine: Usa tortillas senza glutine!

▸ Informazioni nutrizionali

Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

Questo post è stato creato in collaborazione con Andy Boy e ho ricevuto un compenso per la mia partecipazione. Le opinioni sono mie, sempre. Grazie per supportare gli sponsor che supportano C + K!


Guarda il video: Consiglio 3 - Come lessare i fagioli secchi (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Rayford

    Non è eguali?

  2. Tygokree

    Sul mio, su qualcuno alfabetico алексия :)

  3. Dubhgml

    post veramente utile, grazie.

  4. Avraham

    una frase molto interessante

  5. Sagis

    Voglio dire, non hai ragione. Posso difendere la mia posizione.



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