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Ricetta torta di carote elisabettiana

Ricetta torta di carote elisabettiana


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Le crostate di carote, sia dolci che salate, erano popolari durante il periodo elisabettiano perché erano naturalmente dolci e colorate. L'avena nella pasta fornisce un delizioso sapore di nocciola.

9 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • PASTICCINO
  • 125 g di farina 00
  • 50 g di farina d'avena
  • 75 g di crema spalmabile di semi di girasole o di soia, adatta per la cottura al forno, refrigerata e tagliata a cubetti
  • RIEMPIMENTO
  • 450 g di carote, pelate e affettate
  • 75 g di formaggio a pasta molle a ridotto contenuto di grassi
  • 1 uovo
  • scorza grattugiata di 1 arancia
  • 50 g di anacardi, tritati

MetodoPrep:1hr ›Cottura:18min ›Pronto in:1hr18min

  1. Mescolare la farina, l'avena e un pizzico di sale, quindi strofinare la crema con la punta delle dita. Aggiungere 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata per legare a un impasto morbido. Avvolgere con pellicola e far raffreddare per 20 minuti.
  2. Preriscaldare il forno a 180°C/gas 4, con una teglia all'interno. Stendete la pasta frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere un disco abbastanza grande da poter rivestire una tortiera da 23 cm. Spingere delicatamente negli angoli della tortiera e tagliare il bordo. Bucherellate la base con una forchetta, poi foderate la teglia con carta da forno e riempite con i fagioli.
  3. Adagiate la pirofila sulla teglia calda e infornate per 20 minuti, poi togliete carta e fagioli e infornate per altri 3 minuti.
  4. Nel frattempo mettete le carote in una pentola d'acqua, portate a bollore e fate sobbollire per circa 8 minuti fino a quando non saranno molto morbide. Scolare bene e trasferire in un robot da cucina o frullatore. Frullare le carote fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere il formaggio e frullare per amalgamare, raschiando di tanto in tanto i lati. Aggiungere l'uovo e la scorza d'arancia e frullare un paio di volte per amalgamare. Condire a piacere.
  5. Versate il composto nella tortiera e cospargete la superficie con gli anacardi. Cuocere per circa 18 minuti fino a quando le noci non saranno dorate. Servire caldo.

Consiglio del cuoco

La pasta frolla può essere preparata fino a 1 settimana in anticipo. Una volta freddo, avvolgetelo nella pellicola e poi tenetelo al fresco. Lasciare che la pasta raggiunga la temperatura ambiente, prima di infornare alla cieca.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)

Recensioni in inglese (2)

Non sono rimasto affascinato da questo, anche se è stato più bello il secondo giorno di mangiare. Ho trovato la ricetta un po' difficile da seguire, soprattutto perché nel metodo erano inclusi ingredienti extra che non erano nella lista degli ingredienti.-19 febbraio 2010

La ricetta prevede il formaggio a pasta molle. Sono in America, che formaggio mi consigliate?-09 giu 2015


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La ricetta utilizza 2 kg di pollo, preferibilmente ruspante, 25 g/1 oz di burro, 1 l.


Preparazione

Passo 1

Preriscaldare il forno a 425°. Sbattere la ricotta e la panna in una ciotolina condite con sale e pepe.

Passo 2

Scaldare 2 cucchiai. olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Cuocere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa morbida e inizia a rosolare, circa 5 minuti. Aggiungere le carote e cuocere, mescolando di tanto in tanto, 2 minuti condire con sale e pepe e mettere da parte.

Passaggio 3

Stendete leggermente la pasta frolla su carta da forno solo per appianare le pieghe. Trasferire su carta in una teglia. Incidere leggermente un bordo di 1" intorno alla pasta. Spennellare con l'uovo il forno finché non diventa dorato e leggermente gonfio, 10-15 minuti.

Passaggio 4

Sfornare e spalmare il composto di ricotta sulla pasta frolla, rimanendo entro il bordo. Spargere sopra la cipolla e le carote messe da parte. Cuocere fino a quando le carote sono tenere, la cipolla inizia a caramellare e la pasta è dorata e cotta, 30-35 minuti. Lasciate raffreddare.

Passaggio 5

Poco prima di servire, mescolare le erbe e il restante 1 cucchiaio. olio in una ciotola condire con sale e pepe. Spargere sulla crostata.

Passaggio 6

Fai in anticipo: La crostata può essere cotta 6 ore prima. Conservare ben avvolto a temperatura ambiente.

Come valuteresti Crostata di carote con ricotta ed erbe aromatiche?

Dopo aver letto le recensioni, ho apportato le seguenti modifiche: - ho aggiustato le quantità in modo da non averne troppa per un quadrato di pasta 12x12 - ho usato circa 1,25 tazze di ricotta, montata con panna, olio EVO infuso all'aglio e rosmarino - ho saltato il cipolle, aglio aggiunto, poi carote e funghi. Lo rifarei di sicuro, ma devi assolutamente alzarlo di un livello rispetto alla ricetta originale.

Ho appena fatto questa ricetta per Pasqua e ha completato meravigliosamente tutti gli altri nostri piatti. Alla mia famiglia è piaciuto moltissimo. Anche io ho avuto lo stesso problema di un altro utente con le confezioni di pasta sfoglia. Ho finito per usare 1 foglio e 1/2 che ha funzionato abbastanza bene, tranne per il fatto che era un po' difficile da trasferire sul piatto da portata dopo la cottura. Nel complesso mi è piaciuta molto questa ricetta, ma penso che potrebbe aver bisogno di un po' di aglio o qualcosa per elevarla un po'.

Sì, questo era buono. Era bello da vedere e la pasta sfoglia lo rendeva davvero speciale da mangiare. Leggero e arioso. Ho alcuni commenti, però. La ricetta dice 1 confezione di pasta sfoglia. Ho usato il marchio Pepperidge Farms e la confezione contiene due quadrati di pasta sfoglia. Un quadrato era troppo piccolo per tutti i condimenti. Ho usato 2/3 del 2° quadrato per creare una forma rettangolare e ha funzionato bene. La crema di ricotta era così cremosa, ma un po' semplice nel sapore. Potrei aggiungere dell'aglio la prossima volta. Ho anche aggiunto 4 once di funghi freschi saltati con le carote, come suggerito da un recensore. Le erbe sono magnifiche anche in questa ricetta.

Questa è una ricetta che porto alle feste e preparo per le cene a casa. Sembra bello. Ha un sapore buonissimo ed è sempre un successo. Facile da preparare e il giorno dopo è ottima a temperatura ambiente. A volte ho aggiunto funghi per aggiungere più gusto. Altamente raccomandato.

Ho preparato questa crostata per la festa della mamma. Non solo era semplice, era anche delizioso! Le cipolle caramellate (ho usato Vidalia) e le carote erano un buon equilibrio con la ricotta cremosa e l'aneto gli dava un sapore fresco e primaverile. Era buono caldo e anche freddo il giorno successivo. Assicurati solo di controllare la crostata in anticipo, poiché la mia pasta fillo è diventata un po' più marrone del desiderato nel tempo di cottura minimo suggerito. Lo rifarò sicuramente!


Riepilogo della ricetta

  • 3 barbabietole medie (circa 12 once), sbucciate e tagliate a fette da 1/2 pollice
  • 1 libbra di carote sottili (circa 12), pelate
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per spennellare
  • Sale kosher
  • 10 fogli di phyllo (ogni 12 x 17 pollici), scongelati se congelati
  • 3/4 tazza di Chermoula Nocciola e Coriandolo
  • 1/3 di tazza di panna acida
  • 2 uova grandi

Preriscaldare il forno a 425 gradi. Ungete le barbabietole e le carote con l'olio. Condire con sale. Stendere in un unico strato su una teglia da forno bordata, girando una volta, fino a doratura a punti e tenera, da 25 a 30 minuti per le barbabietole, da 30 a 35 minuti per le carote. (Inizia il controllo al limite inferiore dell'intervallo e rimuovi quelli che sono stati eseguiti.)

Spennellare leggermente con olio una teglia per gelatina da 10 x 15 pollici. Spennellare 1 foglio di phyllo con olio adatto alla padella, lasciando una sporgenza di 1 pollice. (Mantenere il restante phyllo coperto di plastica mentre si lavora.) Coprire con un secondo foglio in una posizione leggermente diversa, spennellare con olio. Ripeti con la pasta fillo rimanente per fare una crosta con una sporgenza di 1 pollice tutt'intorno. Piegare i bordi sotto a doppio spessore. (Non preoccuparti se alcuni pezzi si rompono lungo il bordo.)

Accartocciare 6 pezzi di carta stagnola in un rettangolo delle dimensioni dell'interno della crostata adatta alla crosta. Cuocere fino a quando i bordi sono dorati, da 8 a 10 minuti. Rimuovere la pellicola. Cuocere fino a quando la crosta è dorata dappertutto, da 6 a 7 minuti. Trasferire su una gratella e lasciar raffreddare. Ridurre il forno a 375 gradi.

Nel frattempo, in un robot da cucina, frullare la chermoula, la panna acida e le uova. Versare il composto nella parte superiore della crosta al forno con carote e barbabietole. Cuocere fino a quando il ripieno è rappreso, circa 15 minuti. Servire caldo oa temperatura ambiente, oppure conservare, coperto con un foglio di alluminio, a temperatura ambiente fino a 1 giorno.


Indicazioni

2. Su un pezzo di carta da forno leggermente infarinato, stendere l'impasto per torte freddo in un cerchio di circa 15-16 pollici di diametro. Taglialo per formare un cerchio uniforme di 14 pollici. Capovolgere una teglia in modo che il lato piatto e inferiore sia rivolto verso l'alto. Sollevando la carta da forno per sollevare la pasta frolla, trasferitela nella teglia. Avvolgere bene la teglia con la pellicola e far raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a 3 giorni.

3. In una piccola ciotola, unire lo chevre ammorbidito, il tuorlo d'uovo, la panna, 1/4 di cucchiaino di sale kosher e 1/8 di cucchiaino di pepe e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.

4. Tagliare le carote, in diagonale, a pezzi di circa 2 o 3 pollici di lunghezza e non più larghi di 1 pollice, e trasferirle in una ciotola grande. Affetta ogni metà di cipolla in ventagli larghi 1/2 pollice e aggiungi alla ciotola. Condisci le verdure con l'olio d'oliva, 3/4 di cucchiaino di sale kosher e 1/8 di cucchiaino di pepe e metti da parte.

5. Rimuovi l'impasto della torta dal frigorifero e, usando il dorso di un cucchiaio o una spatola, spalma il composto di formaggio sull'impasto, lasciando un bordo di 1 pollice attorno ai bordi. Usa le dita per arricciare delicatamente i bordi dell'impasto, creando una crosta pieghettata a forma libera. Disporre le verdure al centro della torta, assicurandosi che siano in uno strato uniforme che copra il composto di formaggio sottostante.

6. In una piccola ciotola, sbattere leggermente l'albume con una forchetta. Spennellare i bordi della torta con l'albume sbattuto e cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale marino. Cuocere per 40-45 minuti, fino a quando le verdure non sono profondamente caramellate e la crosta è di un ricco colore dorato, ruotando la padella a metà.

7. Sfornare la crostata e lasciarla raffreddare leggermente. Mettere le foglie di cicoria in una ciotola media, irrorare con il succo di limone e mescolare delicatamente. Cospargete la crostata con le erbe aromatiche e adagiate sopra le foglie di cicoria, lasciando fuoriuscire un po' dei bordi della crostata. Cospargere con 1/2 cucchiaino di sale marino e servire.

1. Metti la farina, lo zucchero e il sale nella ciotola di un robot da cucina e impasta una o due volte per unire. Aggiungere il burro e frullare altre due volte, fino a quando il burro non sarà in pezzi di media grandezza. Versare costantemente l'acqua ghiacciata nella macchina mentre si pulsa il più velocemente possibile, fino a quando il burro è ancora visibile in grandi macchie e l'impasto si solleva dai lati della ciotola. Dovrebbe assomigliare a briciole di pane umido. (Potrebbe non essere necessario aggiungere tutta l'acqua.)

2. Raschiare l'impasto in una ciotola capiente, coprire e mettere in frigorifero per almeno 1 ora. (L'impasto continuerà a idratarsi, ma se è ancora polveroso e asciutto, bagnare la punta delle dita e versare un po' di acqua fredda sulle briciole.) Dopo 1 ora, premere delicatamente l'impasto in un disco e avvolgerlo nella pellicola. Lasciare raffreddare per almeno 1 ora in più prima di stendere.


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Come preparare una crosta di galette sana e semplice

Vado matto per la crosta in questa ricetta. L'intera cosa viene frullata in un robot da cucina ed è facile da stendere. Metà della farina nell'impasto è integrale, il che gli conferisce una carica di fibre e sostanze nutritive e un bel colore intenso, pur rimanendo tenera e friabile.

Anche se questo dolce è facile, è importante prestare attenzione ad alcuni fattori:

Misura correttamente: Assicurati di versare la farina nel misurino e livellarla con il bordo di un coltello. Non incastrare il misurino nel contenitore della farina o ripiegarlo.

Usa burro freddo e acqua ghiacciata. Mantenere la pasta fredda fa parte di ciò che rende una crosta traballante.

Raffreddare l'impasto prima di infornare: Assicurati di preparare prima l'impasto e di metterlo in frigo prima di preparare e arrostire le verdure. Ciò gli darà 45 minuti buoni per raffreddarsi prima di assemblare la galette.


Galleria

  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • ¼ cucchiaino di sale kosher
  • tazza di acqua fredda
  • 1 panetto di burro non salato di alta qualità, completamente ammorbidito, diviso
  • ¾ tazza di zucchero bianco
  • tazza d'acqua
  • 1 cucchiaio d'acqua
  • 1 stecca di cannella (opzionale)
  • 1 limone, scorzato a strisce larghe (Facoltativo)
  • ⅓ tazza di farina per tutti gli usi
  • ¼ cucchiaino di sale kosher
  • 1 ½ tazza di latte
  • 6 tuorli d'uovo grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Unire la farina, il sale e l'acqua fredda in una ciotola. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto non si compatta e si stacca dalle pareti della ciotola. L'impasto deve essere appiccicoso aggiustare con più farina o acqua per ottenere ciò che viene mostrato nel video.

Trasferire l'impasto su una superficie ben infarinata. Spolverare ancora un po' di farina sopra. Impastare per un minuto o due per formare un cerchio. Coprite e lasciate riposare per 15-20 minuti.

Arrotolare l'impasto in un quadrato di circa 1/8 di pollice di spessore, spolverando di farina se necessario l'impasto deve essere ancora appiccicoso.

Stendere 1/3 del burro su 2/3 del quadrato usando una spatola di silicone, lasciando un bordo di 1/2 pollice. Capovolgi il lato non imburrato al centro del quadrato e piega l'estremità opposta su di esso come una lettera. Raddrizzare i bordi secondo necessità.

Girare l'impasto con un raschietto da banco per staccarlo dal bancone spolverandolo di farina. Capovolgere e cospargere di altra farina. Arrotolare l'impasto in un rettangolo spesso 1/8 di pollice, allungando con cura i bordi secondo necessità. Spalmare un altro 1/3 del burro sui 2/3 dell'impasto. Piegare in terzi. Trasferire su una teglia foderata e congelare finché il burro non si è leggermente raffreddato, circa 10 minuti.

Spolverare la pasta con la farina e stenderla in un quadrato di poco più di 1/8 di pollice di spessore. Spalmare il burro rimanente sull'impasto, lasciando un bordo da 1 a 1 1/2 pollice sul bordo superiore. Immergere il dito nell'acqua e inumidire leggermente il bordo non imburrato. Arrotolare la pasta in un tronchetto partendo dal bordo inferiore. Spolverare con altra farina e lucidare le estremità secondo necessità. Sigillare con pellicola trasparente e conservare in frigorifero almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte.

Unire lo zucchero, 1/4 di tazza più 1 cucchiaio di acqua, la cannella e la scorza di limone in una pentola. Far bollire a fuoco medio, senza mescolare, fino a quando lo sciroppo raggiunge i 100°C (210-215 gradi F). Togliere dal fuoco.

Preriscaldare il forno a 550 gradi F (288 gradi C). Imburrare uno stampo per muffin da 12 tazze.

Sbattere molto bene la farina, il sale e il latte freddo in una pentola fredda. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il latte non si addensa, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per almeno 10 minuti.

Sbattere i tuorli d'uovo nel latte raffreddato. Aggiungere lo sciroppo di zucchero e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a quando combinato. Filtrare la crema in un misurino di vetro.

Srotolare l'impasto e tagliare eventuali pezzi irregolari alle estremità. Tagliare il tronco in 12 pezzi pari usando un coltello tagliato.

Mettere un pezzo di impasto in ogni tazza di muffin. Immergi leggermente il pollice in acqua fredda. Premi il pollice al centro del vortice e spingi l'impasto contro il fondo e verso l'alto sui lati della tazza fino a raggiungere almeno 1/8 di pollice oltre la parte superiore. Riempi ogni tazza per 3/4 con la crema pasticcera.

Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando la pasta non è dorata e spumeggiante e le parti superiori iniziano a bollire e caramellare, circa 12 minuti. Far raffreddare brevemente le crostate e servire calde.


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La ricetta utilizza 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 cipolle tritate finemente, 2 peperoncini rossi piccoli.


Come cucinare la crostata scozzese di carote e erba cipollina

  1. Preriscaldare il forno a 200°C/180°C ventilato/400°F/gas mark 4.
  2. Lavate e cospargete le carote, quindi conditele con un filo d'olio d'oliva e la maggior parte del prezzemolo fresco. Mettere in un unico strato su una teglia o una teglia e cuocere in forno per 15-20 minuti fino a quasi cottura.
  3. Togliete la pasta frolla dal frigo e trasferitela su un piatto a temperatura ambiente.
  4. Mescolare la crema di formaggio con la maggior parte dell'erba cipollina, conservarne un po' per servire, i granelli di cipolla e una macinata di sale e pepe.
  5. Srotolare con cura la pasta frolla, lasciandola sulla carta da forno. Piegare i bordi per creare un bordo sottile attorno al bordo.
  6. Spalmare il composto di crema di formaggio al centro della torta, fino a ma non sul bordo.
  7. Adagiate sopra le carote, poi cospargete con erba cipollina e formaggio e infornate per 20 minuti fino a quando la frolla sarà dorata e croccante.
  8. Servire conditi con un po' di prezzemolo fresco riservato.
  9. Divertiti!

APPUNTI:

Per quella finitura dorata sulla pasta, puoi spennellare con latte o uovo se sei vegetariano e latte di soia o olio d'oliva se sei vegano.

Questo non è incluso nelle calorie poiché ognuno è un risultato diverso.

Puoi anche inserirlo senza ricoprire il bordo. Continuerà a gonfiarsi magnificamente, sarà solo un po' più pallido nel colore.


Divulgazione: ho creato questa ricetta per evidenziare l'impegno di Marks & Spencer a lavorare con gli agricoltori locali. Non mi aspettavo di scrivere una recensione positiva e le opinioni espresse sono mie.

15 commenti

Che crostata deliziosa! Amo questo stile di ricetta, così elegante.
Grazie mille per la condivisione.
Julie

Oh bello! Che ricetta divertente, festosa e saporita. Questo delizioso numero spunta tutte le scatole per intrattenere. grazie per un altro vincitore!

Grazie Giulio. Spero che lo provi.

Grazie Anon (lascia un nome la prossima volta così so chi ha lasciato un messaggio). Spero che provi la crostata.

Yum! Questo sembra incredibile. Penso che aggiungerò questo alla mia prossima serata di gioco per mescolare un po' le cose.

Spero che tu lo faccia e spero che ti piaccia.

Non ho mai avuto niente di simile prima. Ha un aspetto favoloso e adoro le carote con crema di formaggio e l'erba cipollina.

Oh dovresti assolutamente provare una torta di pasta sfoglia Andrea. Fanno un pranzo o una cena piuttosto elegante e sì, la combinazione di carote baby, crema di formaggio ed erba cipollina è buona.

Amo così tanto questa torta salata! Un pasto così facile e delizioso per ogni giorno!

Grazie Shanika, era piuttosto buono.

Sembra delizioso - sono sicuro che è molto caldo, ma continuo a pensare che sarebbe meraviglioso per un picnic

Oh sì, sarebbe perfetto per un picnic insieme a delle insalate. Le crostate così sono davvero buone fredde.

Mi piace servire le carotine come contorno, ma stanno bene in questa crostata. Penso che potrei fare un salto nei miei mercatini locali e vedere se riesco a prendere le carote arcobaleno e fare questo con loro. Jill

Oh sì, se sarebbe favoloso con le carote arcobaleno. Avevo intenzione di farlo con le carote arcobaleno, ma era un po' presto per procurarmele. Fatemi sapere cosa ne pensate della crostata Jill.

Adoro leggere i commenti, quindi grazie per aver dedicato del tempo a lasciarne uno. Sfortunatamente, sono bombardato dallo spam, quindi ho attivato la moderazione dei commenti. Pubblicherò i tuoi commenti il ​​prima possibile e ti risponderò. Non farti prendere dal panico, scompariranno quando premi Pubblica. Jac x




Commenti:

  1. Voodoojin

    Sono definitivo, mi dispiace, ma non potresti fornire maggiori informazioni.

  2. Voodoolar

    Non mi si avvicina del tutto.

  3. Shakale

    Che ottimi interlocutori :)

  4. Edmundo

    Secondo me, questo è già stato discusso, usa la ricerca.

  5. Sar

    I liked everything

  6. Asliraf

    Si Certamente. Quindi succede.



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