Ricette tradizionali

Quesadillas per colazione con spinaci e fagioli neri

Quesadillas per colazione con spinaci e fagioli neri


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Blink. Blink. Ho passato così tanto tempo a fissare le foto di quesadilla stamattina che a malapena riesco a vedere bene. Le quesadillas sono difficili da fotografare. In realtà, tutti i pasti messicani di base sono difficili da fotografare: tacos, tostadas, huevos rancheros, burritos, enchiladas. Sono tutti disordinati, rotondi e irritante, incredibilmente deliziosi. Cerco di rendergli giustizia. Non voglio nemmeno dirvi quante foto ho scattato a queste quesadillas prima di scegliere quelle che vedete qui.

Spero che queste immagini ti invogliano a preparare queste quesadillas di uova strapazzate extra croccanti. Il ripieno è composto da spinaci, fagioli neri e uova strapazzate (ciao, proteine!), Che viene fissato alle tortillas con una leggera spolverata di formaggio grattugiato.

Quindi, per rendere buone le quesadillas irrobustite, ho cosparso un cucchiaio di formaggio sulla parte esterna della quesadilla e l'ho fatta soffriggere sulla padella. Servito con guacamole, hai un pasto completo e scandalosamente gustoso. Le quesadillas sono così allettanti, infatti, che ieri sera ho dovuto portare Cookie a fare una passeggiata solo per allontanarmi dagli avanzi. Ho ripulito il resto questa mattina.

Queste quesadillas sono una di quelle belle ricette che si adattano bene, da una porzione singola a proporzioni familiari. Vivo da solo, quindi apprezzo pasti veloci e soddisfacenti per una sola persona. A volte non voglio mangiare gli stessi avanzi per giorni. Ultimamente ho sentito da alcuni di voi che si trovano sulla stessa barca. A volte quegli avanzi servono come promemoria di ciò che non abbiamo: un fidanzato, un marito, amici in una nuova città. Questa ricetta è per te.

Ovviamente puoi preparare più di una quesadilla, se necessario. Basta moltiplicare gli ingredienti del ripieno secondo necessità e cuocerli tutti in una volta. Quindi trasferire il ripieno in una ciotola e fare due quesadillas alla volta in una padella capiente. Potresti accendere più fornelli se hai abbastanza padelle. Penso che questa sarebbe una divertente ricetta per il brunch per un piccolo raduno. Anche i bambini potrebbero amare queste quesadillas. Adoro una buona opzione per la colazione, vero?

Prima di andare, ho pensato di menzionare che ho aperto una nuova bacheca Pinterest per ricette salutari per la colazione, con alcune delle mie ricette preferite dai food blogger! Se stai cercando ricette Cinco de Mayo, sto lavorando a un album Facebook pieno di loro. (Attenzione: vorrai almeno uno dei miei margarita freschi.) Infine, puoi trovare i miei consigli per preparare ottime quesadillas in questo post.

Quesadillas vegetariane per colazione con uova strapazzate, spinaci e fagioli neri

  • Autore:
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Tempo totale: 25 minuti
  • Resa: 1 1x
  • Categoria: Colazione
  • Cucina: messicana

Questa ricetta veloce e salutare per la colazione con quesadillas include spinaci e fagioli neri. Gli esterni extra croccanti e il guacamole sul lato rendono questa quesadilla di uova strapazzate una colazione (o un pranzo o una cena!) Assolutamente irresistibile.

Scala

Ingredienti

Quesadillas di uova strapazzate (ingredienti per quesadilla, moltiplicare se necessario)

  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 tazza di spinaci, tritati grossolanamente
  • ¼ di tazza di fagioli neri cotti
  • 1 tortilla di grano intero medio
  • ½ tazza di formaggio grattugiato (come il cheddar o il Monterey Jack), diviso
  • Salsa piccante, come la Cholula
  • Sale marino

Guacamole (produce abbastanza guac per 2-4 quesadillas)

  • 1 avocado grande, tagliato a dadini
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco (circa 1 lime piccolo, spremuto)
  • 2 cucchiai di cipolla bianca o ravanelli tritati finemente
  • 3 cucchiai confezionati di coriandolo fresco (circa 1 manciata piccola)
  • 1 spicchio d'aglio piccolo, pressato o tritato
  • ½ cucchiaino di coriandolo macinato
  • ⅛ cucchiaino di sale marino

Istruzioni

  1. Per preparare il guacamole: unire gli ingredienti del guacamole in una piccola ciotola. Schiacciare con una forchetta fino a ottenere un composto ben amalgamato e per lo più liscio. Accantonare.
  2. Per preparare le uova: rimescolare le uova in una piccola ciotola. Condite con un paio di tocchi di salsa piccante e un pizzico di sale.
  3. Per cuocere le uova: scalda 1 cucchiaino di olio d'oliva in una padella di medie dimensioni (ghisa ben condita o antiaderente) a fuoco medio fino a quando non diventa brillante. Aggiungere gli spinaci tritati e cuocere, mescolando spesso, fino a quando appassiscono, circa 1 o 2 minuti. Aggiungi i fagioli neri alla padella. Versare le uova strapazzate e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le uova non sono appena impostate, circa 1-3 minuti. Trasferisci il composto in una ciotola per mettere in pausa il processo di cottura (le uova finiranno di cuocersi nella quesadilla).
  4. Per cucinare la quesadilla (se lo desideri, puoi cuocere due quesadillas contemporaneamente): In una padella grande (preferibilmente di ghisa, ma funziona anche antiaderente), scalda la tortilla a fuoco medio, girando di tanto in tanto. Una volta che la padella e la tortilla sono calde, cospargere metà della quesadilla con ¼ di tazza di formaggio. Completare il formaggio con le uova strapazzate, quindi guarnire le uova strapazzate con quasi ¼ di tazza di formaggio, riservando circa 1 cucchiaio di formaggio per dopo. Premere la tortilla a metà vuota sopra i condimenti.
  5. Lascia cuocere la parte inferiore della quesadilla per un minuto, quindi gira delicatamente la quesadilla con una spatola. Cospargere immediatamente il restante cucchiaio di formaggio sul lato caldo della quesadilla e lasciarlo sciogliere mentre l'altro lato cuoce per un paio di minuti. Gira di nuovo la quesadilla e lascia che il formaggio sfrigoli nella quesadilla per un paio di minuti. Usa la spatola per passare sotto il lato del formaggio fuso e capovolgi di nuovo. Cuocere quel lato per un altro paio di minuti se necessario, fino a quando entrambi i lati non saranno di un bel marrone dorato croccante.
  6. Trasferisci la quesadilla su un tagliere a raffreddare per qualche minuto, quindi affetta ogni quesadilla in 2 fette usando un tagliapizza o un coltello molto affilato. Servire con guacamole.

Appunti

Rendilo senza glutine: Usa tortillas senza glutine, come queste tortillas di riso integrale.
Suggerimenti per lo stoccaggio: Le quesadillas si conservano bene in frigo, coperte, per qualche giorno. Riscaldare nel microonde o, meglio ancora, riscaldare nel forno / tostapane. Per mantenere fresco il guacamole avanzato, aggiungi una spremuta extra di succo di lime e premi la pellicola trasparente sulla superficie per evitare che si dorino.
Guacamole avanzato? Usalo come salsa per patatine o verdure (carote, peperoni, ecc.). Potresti anche spalmarlo su pane tostato.
Cambialo: Questa ricetta è super versatile. Soffriggi le verdure come peperoni o funghi prima di aggiungere le verdure e le uova. Cambia le verdure (rucola, bietola o cavolo rapa andrebbero bene) o saltale del tutto. Servire con pico de gallo o panna acida al posto del guacamole.
Rendilo veloce: Salta le cipolle e il coriandolo nel guacamole o servi con una salsa fresca acquistata in negozio invece del guacamole.
Attrezzatura consigliata: La mia adorata padella in ghisa da 12 pollici fa le migliori quesadillas.
Se ami questa ricetta: Amerai anche le mie quesadillas croccanti di funghi, spinaci e avocado, enchiladas all'uovo con salsa poblano arrosto, quesadillas di pomodori greci e ceci e huevos rancheros con salsa verde di avocado.

▸ Informazioni nutrizionali

Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

P.s. Spunti di riflessione: una lettera aperta alla futura signora Clooney di Mackenzie Dawson, via Erin, e Comorbid: trovare stabilità su un terreno mutevole di Beth Kirby.


Guarda il video: Riso con Fagioli Neri e Peperoncino Vegan. Ricette Facili e Veloci (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Nevin

    Ottima idea e puntuale

  2. Eznik

    una risposta affascinante

  3. Bredon

    È logico

  4. Carelton

    E cosa faremmo senza la tua brillante idea

  5. Tugar

    Sono stato piacevolmente sorpreso di come l'autore scriva facilmente di tutto ciò che lo interessa. C'è qualcosa in questo!



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