Ricette tradizionali

Zuppa Di Tortilla Al Peperone Rosso Arrosto

Zuppa Di Tortilla Al Peperone Rosso Arrosto


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Questa zuppa mi fa male agli occhi. È così rosso! Questo è solo uno dei tanti motivi per cui non dovresti preparare questa zuppa. Anche problematico: è costoso. I peperoni biologici non sono economici e ne avrai bisogno di un bel po 'per questa ricetta (a meno che tu non stia coltivando peperoni adesso, nel qual caso, miniera d'oro! Sono così geloso).

Inoltre, arrostire e pelare i peperoni non è divertente. Il processo si colloca piuttosto in alto nella mia lista mentale delle "cose ​​meno preferite da fare". Richiede tempo, è noioso e mi fa bruciare le dita perché non imparo mai la lezione e indosso i guanti (chiaramente un problema personale). Infine, questa zuppa richiede un'ora intera o più per essere preparata, quindi non è sicuramente un tipo di opzione che muoio di fame-dove-cena.

Perché dovrebbero tu fai questa zuppa, allora? È oltraggiosamente delizioso, ecco perché! Senza dubbio la migliore zuppa di peperoni rossi che abbia mai assaggiato.

Il colore audace di questa zuppa è abbinato a un sapore audace: la paprika affumicata rafforza i peperoni appena tostati e il cumino lo porta a un livello superiore. È anche eccezionalmente cremoso grazie ad un po 'di amido di arrowroot opzionale (l'amido di mais dovrebbe funzionare altrettanto bene). L'amido trasforma una zuppa già cremosa in purea deliziosa, non posso credere che non ci sia crema in quel territorio. Ho completato il tutto con alcune delle mie guarnizioni preferite a sud del confine: strisce di tortilla croccanti, avocado cremoso, feta salata e coriandolo appena tritato.

Verdetto finale? Se hai tempo e risorse, consiglio vivamente di preparare questa zuppa. Fatelo in fretta, mentre i peperoni sono ancora di stagione!

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Zuppa Di Tortilla Al Peperone Rosso Arrosto

  • Autore:
  • Tempo di preparazione: 45 minuti
  • Tempo di cottura: 25 min
  • Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
  • Resa: circa 9-10 tazze 1x
  • Categoria: Zuppa
  • Cucina: messicana

Zuppa di peperoni rossi arrosto fatta in casa con un tocco tex-mex. È senza glutine, purché le tue tortillas siano prive di glutine e facilmente vegane (salta la feta). La ricetta produce 4 porzioni abbondanti.

Scala

Ingredienti

  • 7 peperoni rossi da medi a grandi (circa 3 ½ libbre), tagliati a metà, senza semi, senza le membrane
  • 6 spicchi d'aglio, sbucciati
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla gialla grande, tritata
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaini e mezzo di cumino macinato
  • 1 ½ cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo, salta se sei sensibile alle spezie)
  • 4 tazze (32 once) di brodo vegetale con peperoni
  • ½ tazza di acqua (opzionale)
  • 1 cucchiaio di amido di arrowroot o amido di mais (facoltativo ma consigliato per zuppe super cremose)

Guarnizioni

  • 3 tortillas di mais, tagliate a strisce sottili lunghe 2 pollici
  • 1 avocado, snocciolato e tagliato a dadini
  • Una manciata di foglie di coriandolo, tritate
  • Feta, sbriciolata (facoltativa)
  • Pepe nero appena macinato

Istruzioni

  1. Arrostire i peperoni: preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit con le griglie nel terzo superiore e nel terzo inferiore del forno. Disporre i peperoni tagliati a metà, con il lato tagliato verso il basso, in un unico strato su una teglia da forno larga e bordata (utilizzare due fogli se necessario). Metti gli spicchi d'aglio interi tra i peperoni. Arrostire sulla griglia superiore (e inferiore, se si utilizzano due teglie) finché i peperoni non saranno anneriti sulla parte superiore, circa 20 minuti.
  2. Cuocere a vapore e pelare i peperoni: una volta che i peperoni sono completamente anneriti, sfornarli e utilizzare delle pinze da cucina per trasferire i peperoni in una ciotola di medie dimensioni e coprire (o trasferirli in un sacchetto di plastica e sigillare). Lascia cuocere i peperoni per almeno 10 minuti. Togli il coperchio e lasciale raffreddare finché non saranno più gestibili. Usa le dita per staccare lo strato superiore di pelle carbonizzata e gettalo (potresti indossare guanti da cucina per questo). Sbuccia anche la pelle dall'aglio.
  3. In un forno olandese da 3 ½ quarti o più grande o in una pentola dal fondo pesante, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva, quindi aggiungere la cipolla tritata, gli spicchi d'aglio interi pelati e una spolverata di sale. Soffriggi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle si saranno ammorbidite e diventeranno traslucide, circa 5-8 minuti.
  4. Cuocere la zuppa: aggiungere il concentrato di pomodoro, il cumino, la paprika, il sale e il pepe di Cayenna opzionale e cuocere per un minuto, mescolando continuamente. Aggiungere i peperoni rossi pelati e il brodo vegetale e mescolare. Portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare la fiamma per mantenere il bollore e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. Nel frattempo, prepara le tue strisce di tortilla croccanti: scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Una volta scaldate, aggiungete le strisce di tortilla e un pizzico di sale. Mescolare per rivestire le strisce, quindi disporle in uno strato più o meno uniforme nella padella e lasciarle cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando entrambi i lati saranno dorati e croccanti, per circa 3-5 minuti. Trasferire in un piatto collegato con un tovagliolo di carta per raffreddare.
  6. Passaggio facoltativo ma consigliato (produce una zuppa super cremosa): sbattere insieme ½ tazza di acqua con arrowroot o amido di mais fino a quando non sarà completamente miscelato. Durante l'ultimo minuto di cottura della zuppa, versare la miscela di acqua / amido nella zuppa e mescolare per amalgamare. Una volta che la zuppa è cotta, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare per 5 minuti.
  7. Frulla la zuppa (due opzioni): per la zuppa più cremosa, trasferisci la zuppa in un frullatore da cucina in lotti (NON riempire il frullatore a metà, la zuppa andrà ovunque!) E coprire la parte superiore del frullatore con uno spesso strato di carta da cucina (così il vapore non ti brucia le mani, fai attenzione). Trasferire la zuppa passata in un'altra pentola o una ciotola e continuare fino a quando tutta la zuppa è amalgamata. Oppure usa un frullatore ad immersione per frullare la zuppa nella pentola. Frullate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Se non hai aggiunto prima ½ tazza di acqua e la miscela di amido, assaggia la zuppa e decidi se vuoi stendere la zuppa con ½ tazza di acqua (nel qual caso, mescola ora) o lasciarla così com'è.
  8. Se necessario, trasferisci la zuppa di nuovo nella pentola e riscaldala delicatamente sul fornello. Dividi la zuppa in ciotole individuali. Completare con strisce di tortilla croccanti, avocado a cubetti, coriandolo tritato, feta sbriciolata opzionale e una leggera spolverata di pepe nero appena macinato. Servire!

Appunti

Ricetta della zuppa adattata approssimativamente da Food Network e A Spicy Perspective.
Suggerimenti per la preparazione: Se vuoi risparmiare tempo in seguito quando si tratta di cucinare la zuppa, puoi arrostire e sbucciare i peperoni e l'aglio in anticipo. Conservatele in una ciotola in frigo, coperte.
Perché acquistare biologico? I peperoni coltivati ​​in modo convenzionale sono trattati con molti pesticidi, quindi è meglio acquistare biologici. Womp.
Rendilo vegano / senza latticini: Salta la feta.
Rendilo senza glutine: Assicurati di utilizzare tortillas senza glutine certificate.
Suggerimenti di servizio: Mi sto godendo questa zuppa come un pasto in sé, ma penso che andrebbe benissimo con la mia insalata di cavolo riccio feta fiesta (sentiti libero di fare una versione semplificata) o qualsiasi altra mia ricetta messicana, davvero.
Suggerimenti per lo stoccaggio: Questa zuppa dovrebbe conservarsi bene in frigorifero, coperta, per diversi giorni, oppure congelarla in porzioni singole per dopo (come questa). Completare con guarnizioni fresche appena prima di servire.
Se ami questa ricetta: Amerai anche la mia zuppa di tortilla vegetariana, enchiladas di fagioli neri con salsa di peperoni rossi arrostiti e pesto di peperoni rossi con cavolfiore arrosto.

▸ Informazioni nutrizionali

Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.


Guarda il video: Involtini di peperoni ripieni e gratinati al forno Ricetta estiva facilissima (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Abdul-Sabur

    Bella frase

  2. Abhaya

    non ti credo

  3. Weardhyll

    Penso che arriverai alla decisione giusta.



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