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Confessione: quasi non ho preparato la ricetta scelta questa settimana per The Food Matters Project. La ricetta, Rigatoni al forno con cavoletti di Bruxelles, fichi e formaggio Bleu (pagina 221) è in realtà la ricetta che ha ispirato uno dei miei piatti preferiti, i miei cavoletti di Bruxelles arrostiti e mirtilli rossi con orzo. Questa ricetta mi ricorda anche le mie orecchiette con spinaci e salsa di gorgonzola, che è simile nella sua semplicità, e la mia insalata di mele Gala, gorgonzola e noci pecan, una delle preferite dell'autunno.
Dato il successo di tutte e tre le altre ricette, in qualche modo dubitavo ancora che mele e pasta avessero un senso insieme.
Non avrei potuto sbagliarmi di più. È come se tutti e tre gli altri piatti avessero dato una festa per Mark Bittman nel mio forno e, 15 minuti dopo, questa bella festa invernale spumeggiante è saltata fuori. Il piatto che ne risulta è quello che unisce le migliori qualità di tutti e tre gli altri: è un pasto caldo, sano e completo, ricco di prodotti freschi, con una salsa leggera e cremosa, condita con noci pecan tostate e una spruzzata di limone. Questo delizioso piatto è entrato definitivamente nel mio elenco di cene da star.
Se sei un fan del formaggio erborinato, dei cavoletti di Bruxelles, delle mele e della pasta singolarmente, prometto che li adorerai combinati. Provi questo, per favore. Forse per cena, forse stasera? Sicuramente fallo prima che il tempo si riscaldi e cavoletti di Bruxelles e mele cadano completamente fuori stagione (tirando su col naso).
La tecnica qui non potrebbe essere più semplice: far bollire l'acqua, tritare un po 'di frutta e verdura, buttare la pasta nella pentola e, pochi minuti dopo, aggiungere i germogli. Scolare, mescolare un po 'di formaggio, mele tritate e un goccio di olio e acqua di cottura, cuocere in forno per 15-20 minuti e guarnire con noci pecan e una spremuta di limone. La cena è servita!
Chiocciole al forno con cavoletti di Bruxelles, mele e formaggio blu
- Autore:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo totale: 30 minuti
- Resa: 4 1x
- Categoria: Entree
Un pasto invernale incredibilmente semplice e delizioso. Va bene anche per te. Preparalo per cena!
Scala
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale
- 2,5 once di chiocciole integrali (circa 2 tazze di chiocciole essiccate)
- 1 libbra di cavoletti di Bruxelles, tritati grossolanamente
- ⅓ tazza di Gorgonzola, più altro per cospargere
- 2 mele Fuji biologiche medie, tritate grossolanamente
- Pepe nero
- ⅓ tazza di noci pecan tostate
- ½ a 1 limone piccolo, spremuto sulla pasta cotta
Istruzioni
- Riscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit. Ungere una teglia da 9 × 9 pollici. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e fatela cuocere a metà (iniziate a controllare dopo 3 minuti, dovrebbe essere ancora abbastanza soda all'interno). Aggiungere i cavoletti di Bruxelles nella pentola e cuocere, fino a quando la pasta e le verdure sono appena tenere, altri 3 minuti. Scolare, riservando un po 'dell'acqua di cottura, e rimettere la pasta ei cavoletti di Bruxelles nella pentola.
- Incorporate il gorgonzola, le mele, l'olio d'oliva e un goccio d'acqua di cottura. Cospargere di sale e pepe, mescolare, assaggiare e aggiustare il condimento. Versare il composto di pasta nella teglia preparata. Cospargere con ancora un po 'di Gorgonzola.
- Cuocere, controllando una o due volte e aggiungendo un po 'più di acqua di cottura se la pasta sembra troppo secca, fino a quando il composto non bolle, da 15 a 20 minuti (il mio ha impiegato 20). Cospargere il succo di limone sul piatto e guarnire con noci pecan tritate e tostate.
▸ Informazioni nutrizionali
Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.
Cosa dici correttamente :)
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