Ricette tradizionali

Buckwheat Pancakes

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Incontra le mie nuove frittelle preferite, frittelle di grano saraceno. Devo ammettere che non sono i pancake più sexy in circolazione, ma compensano il loro aspetto umile con un sapore e una consistenza meravigliosi. Il grano saraceno, un parente senza glutine del rabarbaro, ha un sapore delicato, quasi di nocciola, tutto suo.

Grazie alla farina di grano saraceno, queste frittelle possiedono una consistenza leggera e ariosa che si arrende silenziosamente alla pressione di una forchetta e assorbe lo sciroppo d'acero come una spugna. Le frittelle si abbinano bene con fragole arrostite, come mostrato qui, o con un sano passaggio di burro di arachidi o burro di mandorle.

Questa ricetta è stata adattata da un nuovo divertente libro di cucina chiamato Pancakes, della collega food blogger Adrianna Adarme di A Cozy Kitchen. Visito il blog di Adrianna ogni volta che ho bisogno di ispirazione per una ricetta creativa o di una risata, il che è spesso.

Il nuovo (e primo!) Libro di cucina di Adrianna è pieno di 72 fantastiche ricette di frittelle, metà dolci (miele e avena, zenzero pera, popovers cannella e zucchero) e metà salate (torte di mais jalapeño, torte di quinoa al formaggio di capra, panna acida ed erba cipollina) . Se i pancake soffici e altissimi sono la tua marmellata, offre un sacco di opzioni basate sulla sua ricetta dei pancake al latticello. Questo libro sarebbe il regalo perfetto per l'amante dei pancake / latke nella tua vita. Congratulazioni, Adrianna!

Frittelle di grano saraceno senza glutine

  • Autore:
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 15 min
  • Tempo totale: 25 minuti
  • Resa: 8 pancakes 1x
  • Categoria: Colazione
  • Metodo: a mano
  • Cucina: Gluten free

★★★★★

4,7 134 recensioni

Il grano saraceno conferisce a questi pancake un sapore incredibile. Questa ricetta per frittelle di grano saraceno produce frittelle deliziosamente leggere e sottili. Per frittelle che sono ancora più leggere nella consistenza e nel sapore, usa la metà per tutti gli usi (suggerimento di Adrianna) o la farina integrale (il mio predefinito). La ricetta produce 8 pancake (abbondanti per 2 persone).

Scala

Ingredienti

Pancakes

  • 1 tazza di farina di grano saraceno (o ½ grano saraceno e ½ farina a scelta)
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • 1 ¼ tazza di latticello, shakerato *
  • 1 uovo grande
  • ½ cucchiaino di puro estratto di vaniglia
  • Burro, per la padella

Fragole Arrostite

  • 1 litro di fragole, mondate e tagliate a metà o in quarti di piccole dimensioni
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero o miele

Istruzioni

  1. Arrostire le fragole: preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Foderare una teglia da forno bordata con carta da forno. In una ciotola media, mescola delicatamente le bacche con lo zucchero e lo sciroppo d'acero / miele. Disporre le fragole in un unico strato sulla teglia. Cuocere per 30 minuti, mescolando a metà o abbastanza a lungo perché i succhi dei frutti di bosco si addensino ma non brucino (attenzione in particolare ai bordi).
  2. Prepara le frittelle: in una terrina media, mescola la farina (e), lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. In un misurino per liquidi, misura il latticello. Sbattere l'uovo e l'estratto di vaniglia.
  3. Tutto in una volta, aggiungi gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono ben combinati. La pastella dovrebbe avere dei grumi da piccoli a medi.
  4. Preriscalda la padella a fuoco medio-basso e spennella con 1 cucchiaino e mezzo di burro. Agitare leggermente la pastella con un cucchiaio nel caso in cui il grano saraceno inizi a separarsi dal liquido. Usando un misurino da ¼ di tazza, versa la pastella sulla padella calda. Cuocere per 2 o 3 minuti fino a quando si formano piccole bolle sulla superficie dei pancake (saprai che è pronto per capovolgere quando circa 1 pollice del perimetro è opaco anziché lucido) e capovolgi. Cuocere sui lati opposti per 1 o 2 minuti o fino a doratura.
  5. Trasferire i pancake cotti su una teglia e metterli in un forno preriscaldato a 200 gradi Fahrenheit per tenerli al caldo. Ripeti il ​​processo con la pastella rimasta, aggiungendo altro burro quando necessario. Servite subito.

Appunti

Ricetta adattata da Pancakes di Adrianna Adarme di A Cozy Kitchen.
* Crea il tuo latticello con l'opzione senza latticini: unire 1 ¼ tazze di latte magro (qualsiasi varietà di latte magro dovrebbe bastare - mandorle, soia, riso, cocco magro) con 1 cucchiaio + ¾ cucchiaino di succo di limone o aceto e lasciar riposare per 5 minuti prima dell'uso.
Se ami queste frittelle: ti piacerà anche la mia ricetta di crepes di grano saraceno e le mie altre ricette di pancake!
Una nota sulla morbidezza: Ho provato a forzare un po 'di altezza in più in questi pancake usando farina di semola integrale e persino piegati in albumi montati, ma nessuno dei due ha fatto una differenza significativa. Poi ho preso un altro boccone e mi sono chiesto perché stavo cercando di rendere questi meravigliosi pancake qualcosa che non erano. Sono perfetti così come sono.

▸ Informazioni nutrizionali

Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.


Guarda il video: Vegan Pancakes. Light + Fluffy Vegan Pancake Recipe (Potrebbe 2022).


Commenti:

  1. Gladwin

    Sei una persona di talento

  2. Pascual

    D'accordo, un ottimo messaggio

  3. Escorant

    Bravo, ottima idea



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