Ricette tradizionali

Incredibili Mac e formaggio vegani

Incredibili Mac e formaggio vegani


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Lo sapevi che questo blog di cucina vegetariana di sette anni non aveva una ricetta di maccheroni e formaggio fino ad oggi? È vero. Ti ho deluso sul fronte mac e formaggio, ma ti sto inventando questo vegano (ripeto: senza lattosio) ricetta di mac e formaggio.

Da un amante del formaggio all'altro, sono qui per dirtelo questo mac e "formaggio" è straordinariamente simile al formaggio e assolutamente delizioso.

Ho lavorato lentamente su questo mac e formaggio da quando ho pubblicato la mia ricetta queso vegana due mesi fa. La prima volta, ho provato a usare l'acqua di cottura della pasta invece dell'ingrediente segreto del mio queso (patate grattugiate), ed era ok.

Poi, ho aggiunto la patata e la fecola di patate rende questo queso a base di anacardi super setoso e cremoso. È straordinario!

I migliori Mac e formaggio vegani

Il lievito alimentare è fondamentale, oltre alla patata grattugiata. Offre un sapore e un colore di formaggio. Frontier Co-Op ha appena iniziato a offrirlo in bottiglie più piccole e, dopo averlo usato in questa ricetta, credo davvero che il loro prodotto sia superiore. Ha meno funk rispetto al normale marchio acquistato in negozio, quindi se in passato non ti è piaciuto il lievito alimentare, provalo.

Ho continuato a modificare le quantità e le spezie finché non abbiamo ottenuto la giusta quantità di salsa per mezzo chilo di pasta. Finalmente l'ho inchiodato. Non lasciarti intimidire dalla lista degli ingredienti: sono tutti ingredienti di base della dispensa!

Non ho potuto fare a meno di incorporare alcuni broccoli per un po 'di sapore, colore e benefici per la salute extra. Tenerlo o lasciarlo fuori: ho incluso una guida per entrambe le opzioni nella ricetta di seguito.

Vegani, amici senza latticini e amanti del formaggio che bramano una ricetta di mac e formaggio più redentore, questa ricetta è per te. (E per coloro che apprezzano anche le ricette tradizionali di mac e formaggio di formaggio, non vorrai perderti la mia nuova ricetta di mac e formaggio da forno.)

Per favore fatemi sapere come vi piace questa ricetta nei commenti! Se stai passando a ricette vegane o senza latticini, non perderti la mia panna acida vegana e il parmigiano vegano.

Guarda come preparare Mac e formaggio vegani

Incredibili Mac e formaggio vegani

  • Autore:
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 40 minuti
  • Resa: 4 porzioni 1x
  • Categoria: Pasta
  • Metodo: piano cottura
  • Cucina: Vegan

★★★★★

4.6 226 recensioni

Questa ricetta vegana di mac e formaggio è incredibilmente cremosa e straordinariamente simile al formaggio! Non crederai a quanto possano essere deliziosi mac e formaggio senza latticini. La ricetta produce 2 porzioni grandi o 4 modeste.

Scala

Ingredienti

  • 8 once di gomiti di maccheroni integrali
  • 1 cespo di broccoli, fiori tagliati a piccoli bocconi (da 1 ½ a 2 tazze circa), facoltativo *
  • 1 cucchiaio e mezzo di olio di avocado o olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla gialla piccola, tritata (circa 1 ½ tazza)
  • 1 tazza di patate ruggine sbucciate e grattugiate (4 once, circa 1 patata piccola o ½ media), preferibilmente biologica
  • 3 spicchi d'aglio, pressati o tritati
  • ½ cucchiaino di aglio in polvere
  • ½ cucchiaino di cipolla in polvere
  • ½ cucchiaino di senape secca in polvere
  • ½ cucchiaino di sale marino fino, più a piacere
  • Un pizzico di peperoncino rosso Frontier Co-op
  • ⅔ tazza di anacardi crudi **
  • 1 tazza d'acqua, più se necessario
  • ¼ di tazza di lievito alimentare Frontier Co-op
  • 2 o 3 cucchiaini di aceto di mele o aceto bianco distillato, a piacere

Istruzioni

  1. Portare ad ebollizione una grande pentola di acqua salata per la pasta. Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Se usi i broccoli, mescolali nella pentola quando rimangono solo 2 o 3 minuti in più. Scolare e trasferire il contenuto in una grande ciotola da portata.
  2. Nel frattempo, in una casseruola medio-grande, scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e un pizzico di sale e cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla non è tenera e diventa traslucida, per circa 5 minuti.
  3. Aggiungere la patata grattugiata, l'aglio, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la senape in polvere, il sale e il peperoncino. Mescolate per amalgamare e cuocete, mescolando continuamente, per circa 1 minuto per esaltarne i sapori.
  4. Aggiungere gli anacardi e l'acqua e mescolare per amalgamare. Lascia che la miscela sobbollisca. Continua a cuocere a fuoco lento, mescolando spesso e riducendo il calore se necessario per evitare un rapido bollore, fino a quando le patate sono completamente tenere e cotte, circa 5-8 minuti.
  5. Versare con cautela il composto in un frullatore. Aggiungere il lievito alimentare e 2 cucchiaini di aceto. Frullate fino a ottenere un composto completamente omogeneo, circa 2 minuti, fermandovi per raschiare i lati se necessario. Se la miscela non si fonde facilmente o se preferisci una consistenza più sottile, aggiungi l'acqua in incrementi di ¼ di tazza, mescolando dopo ciascuno.
  6. Assaggia e aggiungi altro sale fino a ottenere una salsa irresistibile (di solito aggiungo almeno un altro ½ cucchiaino). Se serve ancora un po 'di zip, aggiungi il restante cucchiaino di aceto. Frulla di nuovo.
  7. Versare la salsa nella ciotola della pasta. Mescola fino a quando è ben amalgamato e servi immediatamente. Gli avanzi si conservano bene, al fresco e coperti, per 3-4 giorni. Riscaldare delicatamente, aggiungendo una piccola spruzzata d'acqua se necessario per ammorbidire la salsa.

Appunti

Ricetta adattata dal mio queso vegano.

Rendilo senza glutine: Usa semplicemente i tuoi spaghetti senza glutine preferiti.

* Su broccoli: Puoi omettere del tutto i broccoli o sostituirli con cavoli o piselli tritati finemente (circa 1 tazza e mezza). Se lo ometti, potresti non aver bisogno di usare tutta la salsa.

** Note di anacardi crudi: La maggior parte delle ricette come questa suggerisce di immergere gli anacardi per 4 ore prima per renderli più facili da frullare e digerire. Onestamente non mi immergo mai nei miei poiché ho un potente Vitamix che li mescola perfettamente. Gli anacardi in questa ricetta sono cotti in un liquido caldo, quindi sono più morbidi e ancora più facili da frullare. Tuttavia, se non hai un ottimo frullatore o se sei preoccupato per il fattore di digeribilità, vai avanti e immergili in anticipo.

▸ Informazioni nutrizionali

Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

Questo post è stato creato in collaborazione con Frontier Co-op e ho ricevuto un compenso per la mia partecipazione. Le opinioni sono mie, sempre. Grazie per supportare gli sponsor che supportano C + K!


Guarda il video: Stracchino Vegano - Formaggio Vegetale da Spalmare (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Bradaigh

    Che parole... fenomenale

  2. Tila

    Gente, era già da qualche parte. Ma dove?

  3. Cord

    Shtoto è una notizia interessante. Quindi ci ho pensato anche io



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