Ricette insolite

Muffin Di Zucchine Sane

Muffin Di Zucchine Sane


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Pensavo di avere questa ricetta dei muffin alle zucchine nella borsa. Prepara la mia pastella di pane alle zucchine preferita, dividila in stampini per muffin e inforna per meno tempo, no. La maggiore superficie ha prodotto muffin leggermente densi e asciutti, che andavano bene per muffin "sani". Tuttavia, volevo muffin soffici, umidi e assolutamente deliziosi che fossero più sani.

Quindi, ho incrociato la ricetta del pane alle zucchine con i miei muffin ai mirtilli preferiti di tutti i tempi nel mio libro di cucina. Ho regolato il lievito, ho aumentato la quantità di latte e sono passato al latticello per una mollica più tenera. Successo! Queste ragazze zucchine renderanno tutti felici.

La settimana del lancio del libro di cucina è stata un'emozione. Sono sopraffatto, onestamente. Sono così entusiasta che tu sia entusiasta del libro, lusingato dalle parole gentili dei miei colleghi food blogger e grato per gli amici che si sono presi il tempo per salutare. Tutto questo, e sono ancora un po 'preoccupato all'idea di mandare il mio bambino nel mondo. È questo che si prova a mandare un bambino su uno scuolabus per la prima volta?

Grazie per i tuoi commenti, note e recensioni; significano così tanto. Odio chiedere di più, ma se hai già avuto la possibilità di creare ricette dal libro, ti dispiacerebbe lasciare una recensione su Amazon per condividere presto la tua esperienza? Ciò potrebbe sigillare l'affare per le persone che non hanno già familiarità con il mio blog.

Se non hai ricevuto il libro, ho maggiori dettagli su Love Real Food qui. Sarei lieto di rispondere a qualsiasi domanda tu possa avere nei commenti. Infine, prometto che non continuerò a parlare del libro per sempre. ♥

Cosa rende sani questi muffin alle zucchine?

Certo, "sano" è un termine soggettivo, ma ecco alcuni motivi per cui considero questi muffin più salutari dal punto di vista nutrizionale rispetto alla maggior parte:

  • A differenza dei normali muffin alle zucchine fatti con farina 00 raffinata, questi sono fatti con farina integrale bianca. Ciò significa che sono fatti interamente con cereali integrali, ma non puoi assaggiarli perché la farina integrale bianca ha un sapore così delicato.
  • L'olio di cocco o d'oliva sostituisce il burro (l'olio d'oliva è composto da più grassi monoinsaturi ed è considerato più salutare per il cuore)
  • Il vero sciroppo d'acero sostituisce lo zucchero raffinato, quindi questi muffin sono naturalmente zuccherati.
  • Combinati, si finisce con i gustosi e deliziosi muffin punteggiati di zucchine.

Questi muffin si adattano facilmente anche alle diete vegane e prive di glutine! Vedi le mie note sulla ricetta per i dettagli. Per favore fammi sapere come ti sono venuti nei commenti!

Muffin Di Zucchine Sane

  • Autore:
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 16 min
  • Tempo totale: 36 minuti
  • Resa: 12 muffin 1x
  • Categoria: Al forno buoni
  • Metodo: al forno
  • Cucina: americana

★★★★★

4,6 143 recensioni

Questi sani muffin alle zucchine sono naturalmente dolcificati e fatti con farina integrale! Sono soffici, umidi e anche assolutamente deliziosi. La ricetta produce 1 dozzina di muffin.

Scala

Ingredienti

  • ¾ tazza di noci o noci pecan crude tritate grossolanamente (facoltativo)
  • ⅓ tazza di olio di cocco fuso o olio extravergine di oliva *
  • ½ tazza di miele o sciroppo d'acero
  • 2 uova
  • ⅔ tazza di latticello (o ⅔ tazza di latte a scelta mescolato con 2 cucchiaini di aceto, lasciare riposare per 5 minuti prima dell'uso)
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale marino a grana fine
  • ¼ di cucchiaino di noce moscata macinata
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 ½ tazza di zucchine grattugiate (avrete bisogno di 1 zucchina medio-piccola, circa 7 once - se le vostre zucchine grattugiate sono molto bagnate, spremete l'umidità in eccesso sul lavandino prima di mescolarle nella pastella)
  • 1 ¾ tazze di farina integrale bianca o farina integrale normale

Istruzioni

  1. Preriscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit. Se necessario, ungere tutte le 12 tazze della teglia per muffin con burro o spray da cucina (la mia padella è antiaderente e non necessita di grasso).
  2. Tostare le noci (se usate): una volta che il forno ha terminato il preriscaldamento, versare le noci tritate su una piccola teglia da forno bordata. Cuocere fino a quando le noci sono fragranti e tostate, circa 4-5 minuti, mescolando a metà.
  3. In una grande ciotola, unisci l'olio di cocco e il miele. Sbatteteli con una frusta finché non saranno amalgamati. Aggiungere le uova e sbattere bene. (Se il tuo olio di cocco si solidifica a contatto con ingredienti freddi, lascia semplicemente riposare la ciotola in un luogo caldo per alcuni minuti, come sopra il fornello, o scaldala per circa 30 secondi nel microonde.)
  4. Aggiungere il latticello, la cannella, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la noce moscata e l'estratto di vaniglia e frullare per amalgamare. Passare a un cucchiaio grande e incorporare le zucchine, quindi aggiungere la farina e mescolare finché non sono ben amalgamate. Qualche grumo va bene! Aggiungi delicatamente le noci tostate ora, se lo usi.
  5. Dividete la pastella in modo uniforme tra le 12 tazze per muffin. Cuocere i muffin per 16-19 minuti, o fino a quando i muffin non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito in un muffin risulti pulito.
  6. Posizionare lo stampo per muffin su una griglia per raffreddare. Se hai dei muffin avanzati, conservali coperti a temperatura ambiente per due giorni o in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Congela i muffin avanzati per un massimo di 3 mesi.

Appunti

Ricetta adattata dal mio pane alle zucchine e dai muffin ai mirtilli e acero nel mio libro di cucina, Love Real Food.
* Opzioni olio: Adoro l'olio di cocco qui. Ho usato olio di cocco non raffinato e difficilmente riesco a gustarlo nel prodotto finale. L'olio d'oliva potrebbe dare una nota erbacea ai muffin, se ti piace (ho provato con la varietà "Everyday" del California Olive Ranch e non sono riuscito nemmeno ad assaggiarlo). L'olio vegetale ha un sapore neutro, ma l'olio vegetale / di canola medio è altamente lavorato, quindi consiglio di usare olio di girasole spremuto a freddo o olio di vinaccioli, se possibile.

Cambialo: Usa gocce di cioccolato o frutta secca piccola / tritata al posto delle noci.
Rendilo vegano: Usa lo sciroppo d'acero al posto del miele, sostituisci le uova con le uova di lino e scegli latte vegetale, come il latte di mandorle.
Rendilo senza latticini: Scegli latte vegetale (io ho usato latte di mandorle).
Rendilo senza uova: Sostituisci le uova con quelle di lino.
Rendilo senza glutine: La miscela senza glutine per tutti gli usi di Bob's Red Mill funziona bene.

Rendilo senza noci: Basta omettere le noci e non usare il latte di noci.
Riduci il grasso: Direi che questo pane contiene una buona quantità di grassi, ma puoi sostituire l'olio con la salsa di mele se stai seguendo una dieta a basso contenuto di grassi.
Se ami questa ricetta: Amerai anche i miei muffin alla mela, muffin alle carote e muffin alla banana!

▸ Informazioni nutrizionali

Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.


Guarda il video: ZUCCHINE RIPIENE AL FORNO LA FINE DEL MONDO!!!! baked stuffed zucchini (Potrebbe 2022).


Commenti:

  1. Mujin

    Hai torto. Sono sicuro. Discutiamo di questo.

  2. Kazidal

    Non posso partecipare ora in discussione - non c'è tempo libero. Tornerò - esprimerò necessariamente l'opinione su questa domanda.

  3. Scottie

    Oh, how I liked it! :)

  4. Fuller

    Bravo, hai visitato un'idea meravigliosa

  5. Davidson

    Sì, hai detto bene



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