Insalata di spinaci ai frutti di bosco con semi di girasole d'acero piccanti

Non ho abbastanza ricette di insalate semplici su questo blog. Questo è il verdetto a cui sono arrivato mentre sfogliavo i miei archivi di insalata in cerca di ispirazione. Le insalate da pasto in una ciotola sono abbondanti, ma mancano le insalate di contorno semplici. A volte hai il compito di preparare l'insalata verde per un piatto estivo e vuoi fare qualcosa di speciale, sai?

Ecco la mia soluzione per insalata estiva. Spinaci tritati, frutti di bosco in abbondanza (ho usato lamponi e mirtilli, ma le fragole tritate sarebbero un'altra ottima opzione), formaggio di capra piccante e un condimento balsamico vivace.

Combina tutto questo con alcuni semi di girasole d'acero canditi e tostati in padella e hai un fantastico lato estivo. Assicurati solo di aspettare finché non sei pronto per mangiare prima di mescolare il condimento con il resto dell'insalata, poiché gli spinaci appassiscono relativamente rapidamente al contatto.

Buona! Sono contento di aver eliminato quel vuoto di insalata per questa stagione. Ho alcuni progetti entusiasmanti in lavorazione (rimanete sintonizzati!) E una lista di cose da fare lunga un miglio, ma un'insalata di contorno non è più una di queste. Come sempre, fammi sapere come ti piace e assicurati di taggare le tue foto di Instagram #cookieandkate in modo che io possa dar loro la caccia! Mi piace vedere cosa stai cucinando!

Insalata di spinaci ai frutti di bosco con semi di girasole d'acero piccanti

• Autore:
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Tempo totale: 15 minuti
• Resa: 3 insalate laterali 1x
• Categoria: Insalata

Insalata estiva con lamponi freschi, mirtilli, spinaci e formaggio di capra. Metti tutto questo nella vinaigrette balsamica fatta in casa per la perfetta insalata estiva! La ricetta produce 3 insalate di lato medio (come mostrato), quindi multiple se necessario. Gli spinaci appassiscono rapidamente una volta entrati in contatto con la vinaigrette, quindi conservali separatamente finché non sei pronto per il consumo.

Scala

Ingredienti

Semi di girasole

• ⅓ tazza di semi di girasole (io ho usato semi crudi, tostati probabilmente vanno bene)
• 1 cucchiaino e mezzo di sciroppo d'acero
• Un pizzico di sale (se i semi di girasole non sono salati)
• Dash cayenne, facoltativo (se ti piacciono le spezie)

Insalata

• 150 g di spinaci baby, tritati grossolanamente
• 1 ½ tazza di lamponi, mirtilli e / o fragole tritate in totale
• ⅓ tazza (circa 2 once) di formaggio di capra sbriciolato

Aceto balsamico

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• ½ cucchiaino di senape di Digione
• ½ cucchiaino di sciroppo d'acero
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. Per preparare i semi di girasole, scaldare una piccola padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere i semi di girasole. Lascia che i semi di girasole si scaldino un po ', quindi versa lo sciroppo d'acero, un pizzico di sale e un pizzico di pepe di Caienna, se lo desideri. Tosta i semi mescolando continuamente fino a quando la maggior parte dello sciroppo d'acero è evaporata ei semi di girasole diventano leggermente dorati sui bordi, circa 3-5 minuti. Trasferisci i semi in un piatto a raffreddare.
2. In una ciotola da portata, unire gli spinaci, i frutti di bosco, il formaggio di capra sbriciolato ei semi di girasole. In un piccolo misurino o ciotola, sbatti insieme gli ingredienti della vinaigrette fino a quando non saranno emulsionati.
3. Appena prima di servire, condisci con una vinaigrette sufficiente per ricoprire leggermente le foglie (potresti avere del condimento avanzato) e mescola delicatamente (attento a quei lamponi delicati!). Servite subito.

Appunti

Perché acquistare biologico? Acquista bacche e spinaci biologici se puoi, per evitare l'esposizione a residui di pesticidi.

Rendilo vegano: Ometti il ​​formaggio di capra.

▸ Informazioni nutrizionali

Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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