Ricette insolite

Come preparare le frittate (al forno o al forno)

Come preparare le frittate (al forno o al forno)


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Hai mai mangiato una frittata fantastica? La frittata perfetta è cremosa, pasticcera e ricca di verdure. È non secco, spugnoso o insipido.

Le frittate sono la ricetta perfetta per la cena o il brunch del fine settimana da pulire in frigorifero. Anche le frittate si trasportano bene, quindi puoi portare le fette ai picnic o imballarle per i pranzi di lavoro.

Puoi essere creativo con gli avanzi di frittata: usa una fetta come farcitura di un panino o spezzala per tacos facili da colazione.

Le frittate all'inizio possono intimidire, ma sono molto facili da preparare Se sai cosa stai facendo. Quindi oggi condivido una guida completa per preparare una frittata perfetta, ogni volta.

Sono già stato deluso dalle frittate tradizionali, quindi sono tornato alle basi. Ho contrapposto le linee guida per la frittata di America’s Test Kitchen a Bon Appetit ed Epicurious e ho escogitato i miei metodi preferiti.

Frittate tradizionali contro frittate al forno

Nella mia ricetta imparerai come preparare le frittate tradizionali usando il metodo della padella dal piano cottura al forno. Mi sono assicurato di usare una temperatura del forno ragionevole (non la griglia) e suggerisco di cuocere la frittata sulla griglia centrale, in modo che tu possa guardarla mentre cuoce. La vita è troppo breve per le frittate bruciate!

Ho anche fornito istruzioni su come preparare le frittate al forno (in una casseruola o in uno stampo per muffin), che sono più facili da usare. Le opzioni al forno sono particolarmente buone se hai bisogno di un'opzione anticipata o quando il tuo piano cottura è occupato in altro modo.

Quale versione è la mia preferita? Vengono tutti ugualmente bene. L'unico vero fattore decisivo è quale metodo funziona meglio per te.

Formula di base della frittata

  • 12 uova, sbattute fino a quando i tuorli e gli albumi non si saranno amalgamati
  • 3 cucchiai di latticini interi
  • 3 tazze di verdure cotte e condite o altri componenti aggiuntivi
  • 1 tazza (4 once) di formaggio grattugiato o sbriciolato
  • 1/2 cucchiaino di sale

Abbinamenti consigliati di gusti di frittata

  • Spinaci, carciofi e feta
  • Broccoli, formaggio cheddar e cipolla verde
  • Funghi cremini, rucola e formaggio di capra
  • Pomodorini, zucchine, mozzarella e basilico
  • Indicato qui: cipolla gialla, carota, peperone, formaggio di capra ed erba cipollina

Suggerimenti generali per la frittata

Opzioni di latticini

Usa latticini interi. Ho ottenuto ottimi risultati con la panna, metà e metà e il latte intero. Anche la panna acida, la crème fraîche e lo yogurt funzioneranno. Tuttavia, il due percento e il latte scremato sono troppo acquosi. Omettendo del tutto il caseificio si ottiene una frittata che, non sorprende, ha un sapore più uovo e meno cremosa.

Note sui test: America’s Test Kitchen consiglia solo tre cucchiai di latticini e Bon Appetit consiglia 1/2 tazza. Ho provato entrambi e ho preferito leggermente la versione America’s Test Kitchen, quindi ho optato per la quantità inferiore.

Prepara le verdure e usane molte

Le verdure devono essere tenere, condite e cotte prima di aggiungere le uova. Le verdure crude rilasciano troppa acqua e non saranno completamente cotte quando le uova saranno pronte. Pre-cuoci le verdure saltandole, arrostendole o cuocendole a vapore per esaltarne le migliori qualità.

Una grande frittata fatta con una dozzina di uova può ospitare fino a tre tazze di verdure cotte, quindi avrai bisogno anche di più di tre tazze di verdure crude!

Il formaggio è una buona idea

Il formaggio offre un sapore extra e aumenta il fattore cremoso. Amo usare formaggi a pasta molle come il formaggio di capra. Anche il formaggio cheddar e il parmigiano sono deliziosi.

Puoi mescolare fino a una tazza di formaggio grattugiato o sbriciolato direttamente nel composto di uova o conservarne un po 'per guarnire la frittata. Mentre vivo per il formaggio dorato e spumeggiante su pizza e lasagne, non mirare a un top dorato quando si tratta di frittate. Il che mi porta al punto successivo.

Non cuocere troppo la frittata

Tieni d'occhio la tua frittata mentre è nel forno. Cuocere fino a quando le uova sono gonfie e opache e il centro della frittata si muove appena un po 'quando gli dai un leggero luccichio.

La frittata continuerà la cottura una volta tolta dal forno a causa del calore residuo. Le uova troppo cotte odorano di zolfo e hanno una consistenza secca e spugnosa - non va bene!

Frittata Note

Come scalare questa ricetta

Le mie ricette richiedono dodici uova. Puoi dimezzare questa ricetta e usare una padella più piccola (diciamo 8 ″) o una pirofila. Le frittate più piccole finiranno di cuocere prima, quindi aggiusta di conseguenza e tienile d'occhio.

Non consiglio di provare a tagliare la ricetta di più della metà, poiché le frittate sono intrinsecamente un elemento di grandi quantità. Che ne dici invece di panini o toast all'uovo?

Consigliate le frittate

Per il metodo dal piano cottura al forno, utilizzare a ben condito padella in ghisa (link di affiliazione) o una padella antiaderente adatta al forno.

Se stai optando per un metodo al forno, usa un ben oliato teglia da forno o stampo per muffin (in realtà non dovevo oliare questo stampo per muffin, ma l'altro mio stampo per muffin "antiaderente" ha causato problemi. Olia la padella per sicurezza).

Cosa servire con le frittate

Le frittate sono un ottimo piatto principale per qualsiasi pasto della giornata. Oppure puoi trattare una frittata come contorno in una colazione più ampia (soprattutto mini frittate).

I lati che completano le frittate includono semplici insalate verdi, patate per la colazione o patate fritte e pane integrale tostato.

Frittata guarnizioni e condimenti

Le frittate non sempre vincono il concorso di bellezza. Per un aspetto più gradevole, rifinisci la frittata con una spolverata di erbe fresche e frondose (come basilico, prezzemolo o coriandolo) o erba cipollina fresca tagliata.

Per una frittata extra lussuosa, guarnisci le singole fette con un ciuffo di pesto o il tuo condimento di erbe preferito. Un'altra opzione? Finirli con un leggerissimo filo di aceto balsamico denso o glassa al balsamico. Lavori con una frittata messicana? Prova una salsa piccante o una salsa leggermente riscaldata.

Guarda come preparare le frittate

Come preparare le frittate (al forno o al forno)

  • Autore:
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 45 minuti
  • Resa: 8 porzioni 1x
  • Categoria: Colazione
  • Metodo: varia
  • Cucina: italiana

★★★★★

4,9 149 recensioni

Impara come preparare la frittata perfetta con questa guida completa! Questa ricetta presuppone che tu stia cuocendo le verdure nella padella: se stai usando le verdure rimanenti per l'opzione del piano cottura, scaldale semplicemente nella padella prima di aggiungere le uova. La ricetta produce 1 frittata grande o 18 mini frittate (circa 8 porzioni).

Scala

Ingredienti

  • 12 uova
  • 3 cucchiai di latticini interi (panna, metà e metà, latte intero, panna acida, crème fraîche o yogurt)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 tazza (4 once) di formaggio grattugiato o sbriciolato
  • Da 3 a 5 tazze di verdure o verdure a scelta (o 3 tazze di verdure o verdure cotte rimanenti)
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • Decorazione: erbe fresche e frondose tritate o strappate (basilico, prezzemolo, coriandolo o aneto)

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit per il metodo tradizionale del piano cottura o 350 gradi per i metodi al forno (casseruola o mini / muffin).
  2. Rompi le uova in una terrina media. Aggiungi il tuo caseificio preferito e il sale. Sbatti fino a quando i tuorli e gli albumi non si saranno amalgamati. Montate tutto o metà del formaggio (potete riservare l'altra metà per farcire la frittata prima della cottura, se lo desiderate). Metti da parte il composto.
  3. In una padella di ghisa da 12 pollici (o qualsiasi altra padella grande adatta al forno), scalda l'olio d'oliva a fuoco medio fino a quando non brilla. Aggiungere le verdure, iniziando con le cipolle tritate o altre verdure dense. Cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungere eventuali verdure più morbide come le zucchine. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, quindi aggiungere l'aglio o le verdure e cuocere fino a quando non sono fragranti o appassite. Condire con sale, a piacere.
  4. Opzione piano cottura tradizionale: Sbatti ancora una volta le uova e versa il composto sulle verdure. Mescolate brevemente con una spatola per amalgamare e distribuire uniformemente il composto sulla padella. Se hai riservato del formaggio, cospargilo ora sulla frittata.
  5. Una volta che il bordo esterno della frittata diventa di colore più chiaro (da 30 secondi a 1 minuto circa), trasferire con cura la frittata nel forno. Cuocere per 7-14 minuti (tienilo d'occhio), fino a quando le uova sono gonfie e sembrano cotte, e il centro della frittata si muove solo un po 'quando gli dai una leggera vibrazione. Sfornare la frittata e metterla a raffreddare su una griglia. Guarnire con le erbe, affettare con un coltello affilato e servire.
  6. Opzione casseruola al forno: Lasciate raffreddare le verdure cotte per qualche minuto, quindi incorporatele al composto di uova. Ungere una teglia da 9 x 13 ″, quindi versare il composto nella padella. Se hai riservato del formaggio, cospargilo ora sulla frittata.
  7. Cuocere per 20-25 minuti (tienilo d'occhio), fino a quando le uova non sono gonfie e sembrano cotte, e il centro della frittata si muove appena un po 'quando gli dai una leggera vibrazione. Guarnire con le erbe, affettare con un coltello affilato e servire.
  8. Opzione mini frittata al forno: Lasciate raffreddare le verdure cotte per qualche minuto, quindi incorporatele al composto di uova. Ungere 18 stampini per muffin (io ho usato due stampini per muffin per questo), quindi riempire gli stampini in modo uniforme con una tazza scarsa della miscela. Se hai riservato del formaggio, cospargilo ora sulle frittate.
  9. Cuocere per 13-17 minuti, fino a quando le uova sono gonfie e appaiono cotte, e il centro delle frittate si muove appena un po 'quando si dà alla padella un leggero luccichio (questo accade velocemente quindi tienili d'occhio; la mia padella con solo 6 i muffin finiscono prima). Togli le teglie dal forno e mettile su una griglia a raffreddare. Guarnire con le erbe e servire.

Appunti

Suggerimenti per lo stoccaggio: Gli avanzi di frittata si conservano bene per qualche giorno in frigorifero. Puoi servire la frittata avanzata fredda, lasciarla a temperatura ambiente da sola o riscaldare delicatamente le singole fette nel microonde o nel forno.

Posso congelarlo? Non consiglio di congelare la frittata avanzata. Quando ho scongelato le mie fette congelate, sono diventate molto acquose e leggermente gommose. Se stai cercando una buona ricetta per il congelatore a base di uova, dai un'occhiata ai miei burritos della colazione.
Preparati in anticipo: Il metodo al forno è il migliore per le frittate confezionate. Puoi sbattere insieme le uova, le verdure cotte e il formaggio. Copri e metti in frigorifero la miscela finché non sei pronto per cuocere (dovrebbe conservarsi bene per un massimo di due giorni). Ungere una pirofila o uno stampo per muffin e infornare come indicato sopra.

▸ Informazioni nutrizionali

Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.


Guarda il video: QUATTRO CHIACCHIERE E UNA RICETTA: FRITTATA AL FORNO! (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Oliverio

    Certamente. Mi unisco a tutto sopra. Possiamo comunicare su questo tema. Qui o in PM.

  2. Salhtun

    Questa lotteria?

  3. Kasib

    In esso qualcosa è. Grazie per l'aiuto in questa domanda, ora non ammetterò tale errore.



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