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Insalata estiva di quattro cereali con aglio, limone ed erbe aromatiche
Un'insalata di stagione abbondante e abbondante
Un'insalata di stagione abbondante e abbondante
Per 4 persone
Cuoce in 40 minuti
Difficoltà: super facile
Nutrizione per porzione
Calorie 427 21%
Grassi 9,6 g 14%
Saturi 1,4 g 7%
Zuccheri 1,3 g 1%
Sale 0,5 g 8%
Proteine 11,7 g 23%
Carboidrati 75,2 g 29%
Fibra 6g -
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- 1 mazzetto di menta, foglie raccolte, gambi tritati
- 1 mazzetto di prezzemolo, foglie raccolte, gambi tritati
- 200 g di riso selvatico misto
- 100 g di riso rosso
- 100 g di orzo perlato o farro
- 1 bulbo d'aglio
- sale marino
- Pepe nero appena macinato
- olio extravergine d'oliva
- 1 limone, succo di
- olio d'oliva
- ½ cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 75 g di fiocchi d'avena arrotolati
Metodo
- Togli le foglie dalla menta e dal prezzemolo e mettili da parte. Versare tutto il riso e l'orzo in una casseruola profonda con il bulbo d'aglio e gli steli delle erbe e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Se si utilizza il farro cuocere per 30 minuti prima di aggiungere il riso, in quanto occorrono circa 50 minuti in totale. Controllare che i chicchi siano morbidi al morso, quindi cuocere per un altro minuto. Scolatele al setaccio, conservando l'acqua di cottura.
- Tenere i chicchi nel colino e adagiarli sopra la casseruola contenente l'acqua di cottura. Coprite con un coperchio e rimettete sul fuoco in modo che i chicchi cuociano per circa 10 minuti. Spegnere il fuoco e versare i chicchi in una ciotola per raffreddarli.
- Raccogli e getta i gambi delle erbe, quindi prendi il bulbo d'aglio e spremi tutti gli spicchi in modo che l'aglio all'interno vada in una ciotola. Schiacciare leggermente l'aglio con il dorso di una forchetta. Tritate le foglie di erba e mescolatele nell'aglio. Condite bene con sale, pepe, abbondante olio extravergine di oliva e il succo di limone. Mescola questo condimento sui chicchi raffreddati. Dagli un sapore e aggiusta il condimento se necessario.
- Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella e unire i semi di finocchio e cumino e l'avena. Mescolare e friggere per alcuni minuti fino a quando i semi iniziano a profumare e l'avena è leggermente tostata.
- Versare il composto di cereali in un piatto da portata, mescolando metà dell'avena tostata e speziata e cospargere il resto sopra. Condire con un filo d'olio d'oliva, cospargere di prezzemolo tritato e servire.
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Mi scuso, ma, secondo me, c'è un altro modo per risolvere il problema.
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