Ricette insolite

Torta di cervo vecchia scuola con ginepro, rosmarino e alloro

Torta di cervo vecchia scuola con ginepro, rosmarino e alloro


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Torta di cervo vecchia scuola con ginepro, rosmarino e alloro

Con un coperchio dorato di pasta sfoglia

Con un coperchio dorato di pasta sfoglia

Per 4 persone

Cuoce in 4 ore e 15 minuti

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione
  • Calorie 596 30%

  • Grassi 23,6 g 34%

  • Saturi 12,3 g 62%

  • Zuccheri 12,2 g 14%

  • Sale 1,78 g 30%

  • Proteine ​​42,1 g 84%

  • Carboidrati 38,5 g 15%

  • Fibra 5,5 g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • olio d'oliva
  • 3 cipolle rosse medie
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1 noce di burro
  • 4 funghi prataioli
  • 1 kg di carne di cervo in umido di qualità
  • qualche rametto di rosmarino fresco
  • 5-6 bacche di ginepro
  • qualche foglia fresca di alloro
  • qualche rametto di timo fresco
  • 500 ml di birra, preferibilmente scozzese
  • 1 cucchiaio colmo di farina 00, più una quantità per spolverare
  • 350 g di pasta sfoglia pronta tutto burro
  • 1 uovo grande ruspante

Metodo

  1. Preriscalda il forno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. Scaldare una noce di olio d'oliva in una grande teglia da forno a fuoco basso. Sbucciare e affettare le cipolle e friggerle delicatamente per circa 10 minuti fino a quando saranno belle e dolci. Non lasciarli colorare troppo.
  3. Nel frattempo, sbucciare e tritare l'aglio e le carote, quindi tagliare e tagliare il sedano.
  4. Alzare la fiamma, quindi aggiungere il burro, l'aglio, la carota e il sedano. Pelare, strappare grossolanamente e aggiungere i funghi. Mescola tutto insieme.
  5. Tagliare la selvaggina a cubetti di 2 cm, raccogliere e tritare le foglie di rosmarino e pestare le bacche di ginepro in un mortaio e pestello. Incorporare la selvaggina, il rosmarino, le bacche di ginepro schiacciate e le foglie di alloro. Raccogli le foglie di timo e aggiungi un pizzico di sale marino e 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco.
  6. Friggere il tutto velocemente per 3 o 4 minuti, quindi versare la birra. Incorporate la farina e aggiungete acqua quanto basta per coprire. Portare a ebollizione, chiudere il coperchio e infornare per circa 2 ore e mezza, mescolando di tanto in tanto.
  7. Il ripieno perfetto della torta dovrebbe avere carne tenera in uno stufato ricco, scuro e denso. Quindi se, quando la togli dal forno, è ancora abbastanza liquida, posiziona la padella sul fornello e lasciala ridurre per 15 minuti circa finché non si addensa un po '.
  8. Stendere uniformemente la pasta frolla su una superficie infarinata fino a raggiungere lo spessore di una moneta da una sterlina. Versare lo stufato nella teglia e posizionare la pasta frolla sopra la torta.
  9. Incrociare leggermente la parte superiore della pasta con un coltello affilato. Spennellate la parte superiore con l'uovo sbattuto.
  10. Metti la torta sul ripiano inferiore del forno e inforna per 40-45 minuti, fino a quando la pasta è ben cotta, gonfia e dorata, quindi rimboccala e divertiti!


Guarda il video: Ragù di polpa di capriolo (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Arasho

    Non mi preoccupa.

  2. Murtadi

    Scusa ma secondo me ti sbagli. Propongo di discuterne. Scrivimi in PM, parla.

  3. Mazulkis

    Come bel messaggio

  4. Mekora

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  5. Megami

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  6. Bataxe

    Mi dispiace, voglio anche esprimere l'opinione.

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    Stai commettendo un errore. Posso difendere la mia posizione. Scrivimi in PM, parliamo.



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