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Torta di cervo vecchia scuola con ginepro, rosmarino e alloro
Con un coperchio dorato di pasta sfoglia
Con un coperchio dorato di pasta sfoglia
Per 4 persone
Cuoce in 4 ore e 15 minuti
Difficoltà: super facile
Nutrizione per porzione
Calorie 596 30%
Grassi 23,6 g 34%
Saturi 12,3 g 62%
Zuccheri 12,2 g 14%
Sale 1,78 g 30%
Proteine 42,1 g 84%
Carboidrati 38,5 g 15%
Fibra 5,5 g -
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- olio d'oliva
- 3 cipolle rosse medie
- 3 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 noce di burro
- 4 funghi prataioli
- 1 kg di carne di cervo in umido di qualità
- qualche rametto di rosmarino fresco
- 5-6 bacche di ginepro
- qualche foglia fresca di alloro
- qualche rametto di timo fresco
- 500 ml di birra, preferibilmente scozzese
- 1 cucchiaio colmo di farina 00, più una quantità per spolverare
- 350 g di pasta sfoglia pronta tutto burro
- 1 uovo grande ruspante
Metodo
- Preriscalda il forno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
- Scaldare una noce di olio d'oliva in una grande teglia da forno a fuoco basso. Sbucciare e affettare le cipolle e friggerle delicatamente per circa 10 minuti fino a quando saranno belle e dolci. Non lasciarli colorare troppo.
- Nel frattempo, sbucciare e tritare l'aglio e le carote, quindi tagliare e tagliare il sedano.
- Alzare la fiamma, quindi aggiungere il burro, l'aglio, la carota e il sedano. Pelare, strappare grossolanamente e aggiungere i funghi. Mescola tutto insieme.
- Tagliare la selvaggina a cubetti di 2 cm, raccogliere e tritare le foglie di rosmarino e pestare le bacche di ginepro in un mortaio e pestello. Incorporare la selvaggina, il rosmarino, le bacche di ginepro schiacciate e le foglie di alloro. Raccogli le foglie di timo e aggiungi un pizzico di sale marino e 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco.
- Friggere il tutto velocemente per 3 o 4 minuti, quindi versare la birra. Incorporate la farina e aggiungete acqua quanto basta per coprire. Portare a ebollizione, chiudere il coperchio e infornare per circa 2 ore e mezza, mescolando di tanto in tanto.
- Il ripieno perfetto della torta dovrebbe avere carne tenera in uno stufato ricco, scuro e denso. Quindi se, quando la togli dal forno, è ancora abbastanza liquida, posiziona la padella sul fornello e lasciala ridurre per 15 minuti circa finché non si addensa un po '.
- Stendere uniformemente la pasta frolla su una superficie infarinata fino a raggiungere lo spessore di una moneta da una sterlina. Versare lo stufato nella teglia e posizionare la pasta frolla sopra la torta.
- Incrociare leggermente la parte superiore della pasta con un coltello affilato. Spennellate la parte superiore con l'uovo sbattuto.
- Metti la torta sul ripiano inferiore del forno e inforna per 40-45 minuti, fino a quando la pasta è ben cotta, gonfia e dorata, quindi rimboccala e divertiti!
Non mi preoccupa.
Scusa ma secondo me ti sbagli. Propongo di discuterne. Scrivimi in PM, parla.
Come bel messaggio
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Mi dispiace, voglio anche esprimere l'opinione.
Stai commettendo un errore. Posso difendere la mia posizione. Scrivimi in PM, parliamo.