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Goujons di sogliola con salsa di limone e capperi veloce
Servito con purè e spinaci burrosi con noce moscata
Servito con purè e spinaci burrosi con noce moscata
Per 4 persone
Cuoce in 40 minuti
Difficoltà: super facile
Nutrizione per porzione
Calorie 470 24%
Grassi 14,0 g 20%
Saturi 6,5 g 33%
Zuccheri 3,5 g 4%
Sale 2,77 g 46%
Proteine 31,6 g 63%
Carboidrati 49,7 g 19%
Fibra 6.8g -
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- 800 g di patate, sbucciate e tagliate a pezzi
- sale marino
- Pepe nero appena macinato
- 400 g di filetti di sogliola di Dover, da fonti sostenibili, chiedi al tuo pescivendolo, senza pelle
- 1 uovo ruspante
- 4 cucchiai di farina 00
- 80 ml di latte
- 40 g di burro
- 600 g di spinaci, lavati e centrifugati
- 1 noce moscata intera
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta, le foglie raccolte
- 1 piccola manciata di capperi per bambini
- 1 limone, per servire
Metodo
- Per una cena a base di pesce fresco veloce e facile che sarà sicuramente un grande successo con i bambini, non puoi battere questo delizioso piccolo piatto. Il pesce viene semplicemente cotto in una padella e la salsa praticamente si fa da sola.
- Di solito lo servo con il purè, ma anche degli spicchi di patate grossi o delle patate novelle imburrate e un'insalata verde fresca sarebbero fantastici.
- Mettere le patate a pezzetti in una padella, coprire con acqua fredda e aggiungere un bel pizzico di sale. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti, o fino a quando saranno cotti e morbidi per schiacciare.
- Mentre le patate cuociono, tagliate a metà o affettate i filetti di sogliola in 3 strisce lunghe. Prendi 2 piatti, rompi l'uovo su uno e sbattilo con una forchetta. Mettere sull'altro piatto la farina 00 e un bel pizzico di sale e pepe. Immergete delicatamente ciascuno dei mignoli di sogliola nell'uovo sbattuto, poi nella farina, assicurandovi che siano completamente ricoperti da ciascuno. Spolvera la farina in eccesso e metti da parte i pezzi. Continua finché tutta la suola non è ben rivestita.
- Riscalda il latte in un pentolino e, mentre lo fai, scola le patate. Schiacciatele e aggiungete il latte intiepidito, un cucchiaino di burro e un bel pizzico di sale e pepe. Copri la purea con un coperchio o con della carta stagnola per tenerla al caldo.
- Sciogliere 15 g di burro in una piccola padella a fuoco basso, quindi aggiungere gli spinaci, un pizzico di sale e pepe e una bella grattugiata di noce moscata. Lascia appassire gli spinaci per qualche minuto mentre cuoci la sogliola.
- Riscaldare una padella grande a fuoco medio e aggiungere un filo d'olio. Friggere i pezzi di sogliola per un paio di minuti, fino a doratura. Nel frattempo, tritate finemente le foglie di prezzemolo. Capovolgere le sogliole e aggiungere il burro rimasto, il prezzemolo tritato ei capperi. Man mano che le sogliole friggono, il burro, i capperi e il prezzemolo si trasformeranno in una deliziosa salsa in padella.
- Servire i filetti di sogliola su un mucchio di purea con gli spinaci appassiti, qualche spicchio di limone da spremere e un cucchiaio di quella deliziosa salsa burrosa di capperi e prezzemolo. Delizioso!
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