Ricette insolite

Funghi al forno in stile italiano

Funghi al forno in stile italiano


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Funghi al forno in stile italiano

Con pezzetti di pancetta affumicata e crostini di pane croccanti

Con pezzetti di pancetta affumicata e crostini di pane croccanti

Per 4 persone

Cuoce in 40 minuti

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione
  • Calorie 362 18%

  • Grassi 26,4 g 38%

  • Saturi 10 g 50%

  • Zuccheri 1,6 g 2%

  • Sale 2,51 g 42%

  • Proteine ​​15,2 g 30%

  • Carboidrati 17,1 g 7%

  • Fibra 2g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 8 fette sottili di pane ciabatta di buona qualità, o qualche carta di musica spezzettata in pezzi grossolani
  • olio extravergine d'oliva
  • sale marino
  • Pepe nero appena macinato
  • 2 spicchi d'aglio, pelati e affettati finemente
  • 8 fette di pancetta affumicata a maggior benessere, tagliata grossolanamente
  • qualche rametto di timo fresco, foglie colte
  • 4 buone manciate di funghi selvatici misti (come finferli, girolles, blewits e spugnole)
  • 1 peperoncino essiccato
  • 125 g di scamorza o mozzarella di bufala
  • 2 manciate di rucola, lavate e centrifugate
  • 2 teste di tarassaco, lavate e filate a secco
  • 2 manciate di crescione, lavate e centrifugate
  • ½ limone

Metodo

  1. La cosa geniale di questo piatto è che si tratta di una specie di cena nel bosco, a base di un mucchio di funghi selvatici ed erbacce del legno. Servitela come una bella cena autunnale con un bel bicchiere di Chianti, o come antipasto per una cena.
  2. Non preoccuparti se non riesci a procurarti funghi selvatici: funziona altrettanto bene con le varietà di castagno o di campo. Puoi trovare la scamorza, una deliziosa mozzarella affumicata, nelle gastronomie italiane e nella maggior parte dei supermercati, ma una mozzarella di bufala di buona qualità funziona altrettanto bene.
  3. Preriscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Riscaldare una bistecchiera e tostare le fette di ciabatta finché non avranno dei bei segni scuri sulla piastra. Tagliare a tocchetti il ​​pane abbrustolito o, se si usa carta di musica, spezzettarlo e condirlo con un filo d'olio e un bel pizzico di sale e pepe. Procuratevi una pirofila di terracotta di media grandezza, irroratela con un filo d'olio e poi aggiungete il pane condito e abbrustolito.
  4. Nella stessa ciotola che avete usato per il pane, aggiungete l'aglio a fettine, la pancetta tritata e le foglie di timo, quindi strappate i funghi, lasciando interi quelli piccoli. Sbriciola il peperoncino essiccato, quindi usa le mani per mescolare tutto insieme e ottenere tutti quei meravigliosi sapori.
  5. Cospargere questo composto abbastanza uniformemente sulla parte superiore del pane, quindi strappare grossi pezzi di scamorza. Dare al tutto un ultimo filo di olio d'oliva e metterlo in forno a cuocere per circa 30 minuti, fino a quando i funghi iniziano a croccare e il formaggio si è sciolto, ribollendo e iniziando a dorare.
  6. Durante la cottura, lavare e asciugare le foglie di insalata e preparare un semplice condimento spremendo il succo di mezzo limone in un barattolo di marmellata. Condire con il doppio di olio extravergine di oliva e aggiungere una buona presa di sale e pepe. Metti il ​​coperchio e agitalo bene, quindi mettilo da parte.
  7. Una volta che i funghi sono pronti, condisci un po 'del tuo barattolo di marmellata sull'insalata (l'eventuale condimento avanzato rimarrà felicemente in frigorifero per alcuni giorni). Servi i tuoi bellissimi funghi al forno e l'insalata al centro del tavolo e lascia che tutti se ne occupino.


Guarda il video: Funghi trifolati al forno (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Enda

    Mi congratulo, quali parole necessarie ..., un'idea straordinaria

  2. Samum

    Secondo me, ha torto. Sono sicuro. Dobbiamo discutere. Scrivimi in PM, parla.

  3. Badal

    Esattamente! Ottima idea, sostengo.



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