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Zuppa di pomodoro 'Abbondanza' con olio al basilico

Zuppa di pomodoro 'Abbondanza' con olio al basilico


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Zuppa di pomodoro 'Abbondanza' con olio al basilico

Classico e confortante con basilico fresco

Classico e confortante con basilico fresco

Per 6 persone

Cuoce in 25 minuti

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione
  • Calorie 225 11%

  • Grassi 19,4 g 28%

  • Saturi 3 g 15%

  • Zuccheri 10,4 g 12%

  • Sale 0.26g 4%

  • Proteine ​​2,6 g 5%

  • Carboidrati 10,7 g 4%

  • Fibra 3,4 g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • Per l'olio al basilico
  • grande mazzo di basilico fresco, foglie raccolte, gambi finemente tritati
  • sale marino
  • 200 ml di olio extravergine di oliva
  • Per la zuppa
  • olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, sbucciati e affettati
  • 2 kg di pomodori misti, molto maturi
  • aceto di vino rosso di buona qualità

Metodo

  1. Se le tue piante di pomodoro gemono sotto il peso di tutti i loro frutti maturi, o anche se hai solo dei pomodori troppo maturi da consumare, allora questa è un'ottima zuppa da avere nella manica. Finché i tuoi pomodori sono veramente maturi, ti ritroverai con una zuppa meravigliosamente dolce, indipendentemente dal tipo di pomodoro che hai usato. L'olio al basilico è ottimo anche per condire insalate, pasta o pizze, quindi se vuoi conservarlo per un paio di settimane, basta filtrarlo con un colino e conservarlo in un barattolo sterile.
  2. Per fare l'olio al basilico, mettete qualche foglia di basilico in una ciotola di acqua fredda per dopo, poi mettete il resto in un mortaio. Aggiungi un pizzico di sale e usa un pestello per sbattere le foglie di basilico fino a quando non si saranno scomposte in una pasta verde scuro. Trasferisci la pasta in una caraffa e aggiungi il tuo olio extravergine di oliva. Mescola bene.
  3. Per preparare la zuppa, aggiungi un filo d'olio d'oliva nella padella più grande a fuoco medio. Aggiungere i gambi di basilico nella padella con l'aglio affettato. Soffriggere per circa un minuto poi aggiungere tutti i pomodori. Aggiungere 150 ml di acqua e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco medio e lasciare cuocere i pomodori per 5 minuti finché non si saranno leggermente scomposti. Se i tuoi pomodori sono belli e maturi, saranno naturalmente dolci e morbidi, il che significa che non dovrai cuocere la zuppa troppo a lungo.
  4. Togli la zuppa dal fuoco, aggiungi una spruzzata di aceto di vino rosso e poi frulla delicatamente con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza che ti piace.
  5. Servire in ciotole calde con un cucchiaio di olio di basilico verde brillante roteato sopra e cosparso con le foglie di basilico riservate. Puoi anche mangiare gli avanzi freddi del frigorifero per una zuppa fresca e leggera.


Guarda il video: POMODORI SECCHI SOTTOLIO.. unaltra specialità della nostra Puglia! (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Akando

    Freddo. Aggiungerò il blog ai miei preferiti e consiglierò ai miei amici. Aspetta nuovi lettori :) (Sì. Sto aspettando.)

  2. Kieron

    Mi unisco. Quindi succede.



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