Focaccia ai tre gusti

Focaccia ai tre gusti

Con cipolla balsamica, pomodoro e basilico e tre formaggi e rosmarino

Con cipolla balsamica, pomodoro e basilico e tre formaggi e rosmarino

Per 10 persone

Cuoce in 1 ora e 5 minuti più il tempo di lievitazione

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione

• Calorie 313 16%

• Grassi 10,3 g 15%

• Saturi 3,9 g 20%

• Zuccheri 6,5 g 7%

• Sale 0,86 g 14%

• Proteine ​​11,1 g 22%

• Carboidrati 46,5 g 18%

• Fibra 2.1g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

• Impasto
• 400 g di farina di pane bianco forte, più una quantità per spolverare
• 100 g di farina di semola fine o farina di pane bianco forte
• 1 bustina di lievito secco
• ½ cucchiaio di zucchero semolato dorato
• 300 ml di acqua tiepida
• olio d'oliva
• olio extravergine di oliva, per finire
• Topping basilico e pomodorini
• 1 mazzetto di basilico fresco, (30 g)
• 1 manciata abbondante di pomodorini maturi
• aceto di vino bianco
• 2 spicchi d'aglio
• Topping ai tre formaggi e rosmarino
• 30 g di taleggio
• 1 formaggio di capra a legna piccola
• formaggio Parmigiano
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Topping di cipolla balsamica
• 2 cipolle rosse
• qualche rametto di timo fresco
• aceto balsamico

Metodo

1. Mettere le farine e ½ cucchiaio di sale marino in una grande ciotola e fare un buco al centro. Aggiungere il lievito e lo zucchero all'acqua tiepida e mescolare con una forchetta. Lascialo agire per qualche minuto e, quando inizia a schiumare, versalo lentamente nel pozzetto, mescolando con una forchetta man mano che procedi.
2. Non appena tutti gli ingredienti si uniscono, l'operazione potrebbe richiedere un minuto circa, impastare energicamente per circa 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e morbido.
3. Ungete leggermente una ciotola grande con dell'olio d'oliva e trasferite l'impasto nella ciotola. Spolverate con un po 'di farina in più, coprite con uno strofinaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per 30 minuti fino al raddoppio delle dimensioni.
4. Mentre l'impasto lievita, preriscalda il forno a 220 ° C / 425 ° F / gas 7 e prepara i condimenti.
5. Per la farcitura di cipolla balsamica, affettare finemente le cipolle e raccogliere le foglie di timo. Soffriggere le cipolle e il timo in 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco lento per circa 5 minuti. Aggiungere 6 cucchiai di aceto balsamico, ridurre per un minuto o due, quindi lasciare raffreddare.
6. Per la guarnizione al basilico e pomodorini, raccogliere e tritare grossolanamente le foglie di basilico e tagliare a metà i pomodori. Mettere il basilico ei pomodori in una ciotola e condire con sale marino e pepe nero, un filo di olio extravergine di oliva e una piccola spruzzata di aceto di vino bianco. Sbucciare e affettare l'aglio e mescolare nella ciotola.
7. Per cuocere la focaccia, appena la pasta sarà lievitata, pestatela, quindi adagiatela su una teglia e stendetela a coprire la teglia. Spingi più o meno sopra l'impasto come un pianoforte per fare molti buchi e pozzetti ruvidi.
8. Dividete la cipolla e il pomodoro per condire i due terzi della focaccia.
9. Per la copertura ai tre formaggi e rosmarino, spezzettare il taleggio e il caprino sul restante terzo della focaccia. Grattugiare una manciata di parmigiano e raccogliere le foglie di rosmarino. Cospargere entrambi nell'ultimo terzo e condire con pepe. Terminate con un buon filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di sale marino.
10. Lasciar lievitare per altri 20 minuti, quindi infornare per 20 minuti, finché non saranno dorati in superficie e morbidi al centro.