Meravigliosi fusilli di salsiccia e aglio selvatico

Meravigliosi fusilli di salsiccia e aglio selvatico

Con spinaci freschi sbattuti, finocchi e peperoncino

Con spinaci freschi sbattuti, finocchi e peperoncino

Per 4 persone

Cuoce in 50 minuti

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione

• Calorie 498 25%

• Grassi 19,1 g 27%

• Saturi 5,7 g 29%

• Zuccheri 3,4 g 4%

• Sale 1,55 g 26%

• Proteine ​​23,4 g 47%

• Carboidrati 62,8 g 24%

• Fibra 3,6 g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

• 2 cucchiaini colmi di semi di finocchio
• 2 peperoncini rossi secchi, sbriciolati
• olio d'oliva
• 4 salsicce grossolane italiane o Cumberland a maggior benessere
• 4 manciate di foglie di aglio orsino, lavate, o 4 spicchi d'aglio, pelati, più 4 manciate di foglie di spinaci, lavate
• 320 g di fusilli
• 1 limone
• sale marino
• Pepe nero appena macinato
• 1 manciata di parmigiano grattugiato fresco, più una manciata per servire

Metodo

1. L'aglio selvatico si trova nei prati di tutto il paese ad aprile e ha un meraviglioso sapore terroso. Gennaro ne ha persino incontrati alcuni in un parco locale nel centro di Londra, quindi tieni gli occhi aperti.
2. Dovresti essere in grado di procurartelo in un buon droghiere o nel mercato del tuo contadino locale, ma, in caso contrario, puoi in qualche modo imitare i sapori frullando insieme degli spinaci freschi e un paio di spicchi d'aglio regolari, così ottieni un meravigliosa salsa all'aglio verde.
3. Schiacciare i semi di finocchio e i peperoncini in un mortaio e un pestello, quindi mettere da parte. Scaldare una spruzzata di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Tagliare le bucce della salsiccia e spremere la carne nella padella. Mescolalo con un cucchiaio di legno, rompendolo in piccoli pezzi in modo che assomigli a un trito grosso. Friggere per qualche minuto fino a quando la carne inizia a colorarsi e il grasso ha iniziato a sfaldarsi.
4. Aggiungere i semi di finocchio e i peperoncini schiacciati alla carne e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando la carne è croccante, marrone scuro e caramellata. Abbassa la fiamma al minimo.
5. Mettete a bollire una grande casseruola di acqua salata. Se sei riuscito a impadronirti delle foglie di aglio selvatico, sbollentale semplicemente nell'acqua bollente per 3 minuti, quindi raccogli le foglie e mettile in un robot da cucina. Se non stai usando l'aglio selvatico, aggiungi gli spicchi d'aglio all'acqua e cuoci per 3 o 4 minuti prima di aggiungere gli spinaci. Cuocere per altri 3 o 4 minuti, finché gli spinaci non sono appassiti, quindi pescare tutti gli spinaci e gli spicchi d'aglio con una schiumarola e mettere il tutto in un robot da cucina. Aggiungere i fusilli all'acqua, riportare a ebollizione e cuocere secondo le istruzioni della confezione.
6. Sbattete le foglie di aglio orsino o l'aglio cotto e gli spinaci nel robot da cucina, fino a ottenere una salsa verde intenso, quindi aggiungete una noce di olio d'oliva, una grattugiata di scorza di limone e un pizzico di sale e pepe.
7. Quando la pasta sarà al dente, scolatela in uno scolapasta, riservando un po 'dell'acqua di cottura. Rimettete la pasta nella casseruola e aggiungete un goccio di acqua di cottura e una spruzzata di succo di limone. Mescolare delicatamente la bella salsa verde nella pasta per rivestirla, quindi dividerla immediatamente tra le ciotole. Completare con la deliziosa salsiccia croccante e una bella grattugiata di parmigiano e servire.