Brodo scozzese con radice invernale veg

Brodo scozzese con radice invernale veg

Agnello arrosto, prezzemolo fresco e pane croccante

Agnello arrosto, prezzemolo fresco e pane croccante

Per 8 persone

Cuoce in 4 ore e 45 minuti

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione

• Calorie 474 24%

• Grassi 20,5 g 29%

• Saturi 9 g 45%

• Zuccheri 9,4 g 10%

• Sale 4,56 g 76%

• Proteine ​​27,2 g 54%

• Carboidrati 47,8 g 18%

• Fibra 5.1g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

• 1 kg di spalla di agnello (con l'osso) o 600 g di avanzi di agnello arrosto
• 1 porro
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 coste di sedano, idealmente con foglie
• olio d'oliva
• 3 litri di brodo di agnello biologico
• 1 piccolo svedese
• 1 patata grande
• 80 g di orzo perlato
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta, (15 g)
• 1 pagnotta di pane croccante
• Scotch whisky, facoltativo

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 170ºC / 325ºF / gas 3.
2. Se si prepara con la spalla di agnello, strofinare il tutto con sale marino e pepe bianco, mettere in una teglia, coprire con carta stagnola e cuocere per 3 ore, o fino a quando non si stacca dall'osso. Togli tutta la carne dall'osso, conservando l'osso per dopo.
3. Lavate, mondate e tritate grossolanamente il porro, pelate e affettate finemente le cipolle, quindi mondate e tritate grossolanamente le carote e il sedano.
4. Mettere il porro, il sedano, le cipolle e le carote in una padella larga a fuoco basso con 1 cucchiaio di olio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o fino a quando saranno morbidi e dolci, mescolando regolarmente.
5. Versare il brodo e aggiungere l'osso di agnello messo da parte (se ce l'hai). Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mentre si sbuccia e si trita grossolanamente lo svedese e la patata.
6. Aggiungere l'orzo perlato nella padella, seguito dallo svedese e dalla patata, quindi cuocere a fuoco lento per altri 50 minuti o finché sono teneri.
7. Togliere la padella dal fuoco e sbattere il brodo abbastanza duro per abbattere un po 'di patate e legare insieme la zuppa, quindi incorporare l'agnello arrosto o l'agnello cotto, per riscaldare. Gustare e condire alla perfezione con sale e pepe.
8. Raccogli le foglie di prezzemolo, quindi cospargi il brodo con le foglie di sedano messe da parte (se lo usi). Servire con pezzi di pane croccante da inzuppare e, se vuoi essere davvero autentico, perché non aggiungere un po 'di whisky in ogni ciotola?

Suggerimenti

Questa ricetta funziona bene anche con le bistecche di agnello. Basta spennellare le bistecche con un filo d'olio, scottare in una padella calda per 3 o 4 minuti su ogni lato, affettarle e usarle nel brodo.