Tazze di lattuga d'anatra croccanti fai da te con ciliegie e menta

Tazze di lattuga d'anatra croccanti fai da te con ciliegie e menta

Perfetto per la condivisione

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Per 8 persone

Cuoce in 2 ore e 40 minuti più il tempo di raffreddamento

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione

• Calorie 260 13%

• Grassi 21,5 g 31%

• Saturi 6,3 g 32%

• Zuccheri 5,2 g 6%

• Sale 0.75g 13%

• Proteine ​​11,8 g 24%

• Carboidrati 5,4 g 2%

• Fibra 0.7g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

• 1 anatra, circa 2kg
• sale marino
• Pepe nero appena macinato
• 300 g di ciliegie fresche
• olio extravergine d'oliva
• 2 rametti di rosmarino
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 2 morbide lattughe rotonde o piccole gemme
• 1 mazzetto di cipolline
• ½ cetriolo
• 2 peperoncini rossi
• 1 mazzetto di menta
• 2 cestini di insalata di crescione
• 1 cestello di crescione shiso

Metodo

1. Le ciliegie e la menta fanno una deliziosa salsa fresca. Servi il tutto su un grande vassoio al centro del tavolo in modo che ognuno possa costruire i propri piccoli fagottini di lattuga pieni di anatra, erbe e ciliegie.
2. Ci sono un sacco di colori e trame qui, e se riesci a procurarti un bellissimo crescione di shiso viola, tanto meglio. Ha una specie di sapore di curry e sembra incredibile.
3. Riscaldare il forno a 180 ° C / 350 ° F / gas mark 4. Lavare l'anatra e asciugarla, dentro e fuori, con carta da cucina. Condite bene con sale e pepe, sia dentro che fuori. Mettere l'anatra su una teglia e arrostirla in forno per 2 ore.
4. Mentre l'anatra è nel forno preparate la salsa di ciliegie. Pit tutte le ciliegie. Mettetene metà da parte e mettete l'altra metà in un robot da cucina con una buona presa di sale e pepe, e un filo d'olio extravergine d'oliva.
5. Una volta che l'anatra è cotta, lasciarla raffreddare leggermente prima di rimuovere la pelle su una teglia pulita. Raccogliere e tritare finemente le foglie di rosmarino e spolverare su tutta la pelle con la cannella e i chiodi di garofano. Rimetti la pelle nel forno caldo per circa 10 minuti per renderla croccante.
6. Quindi, procurati una bella tavola da portata grande. Rompi con cura le lattughe in singole foglie e lavale bene. Taglia i cipollotti. Taglia il cetriolo a metà nel senso della lunghezza e usa un cucchiaio per raccogliere i semi prima di tagliarlo a bastoncini. Tagliare a metà e privare i semi dei peperoncini, quindi affettarli finemente. Raccogli le foglie di menta e taglia il crescione.
7. Taglia l'anatra con le mani o con un paio di forchette e ammucchia la carne al centro della tavola. Metti tutto il resto intorno alla tavola da portata in pile individuali. Metti la salsa in una ciotola da portata e mettila sulla tavola accanto a un mucchio di ciliegie snocciolate. Finisci affettando grossolanamente la pelle croccante e spargendola sulla tavola prima di servire.

Suggerimenti

Sostieni i tuoi allevatori di anatre locali: cerca allevamenti ruspanti nella tua zona e aiuta l'industria agricola britannica. Le anatre ruspanti hanno la libertà di vagare all'aperto e la fornitura di acque libere, consentendo loro di mostrare il loro istinto naturale di schizzi e nuoto. Vivere una buona vita in genere significa che hanno un sapore e una consistenza migliori.