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La mia anatra arrosto 'sorta torta di pastore'
In un delizioso sugo vegetariano
In un delizioso sugo vegetariano
Per 6 persone
Cuoce in 4 ore più il tempo di raffreddamento
Difficoltà: super facile
Nutrizione per porzione
Calorie 492 25%
Grassi 28,3 g 40%
Saturi 9,7 g 49%
Zuccheri 10,8 g 12%
Sale 1,85 g 31%
Proteine 18,5 g 37%
Carboidrati 43,2 g 17%
Fibra 5.8g -
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- Per l'anatra
- 1,5 kg di anatra Gressingham, senza frattaglie
- 1 arancia, tagliata a metà
- qualche rametto di rosmarino fresco
- qualche rametto di salvia fresca
- sale marino
- Pepe nero appena macinato
- Per la torta
- olio d'oliva
- 1 cipolla rossa, sbucciata e tagliata a fette spesse
- 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi di 5 cm
- 3 carote, sbucciate e tagliate a pezzi grossi
- 1 cucchiaio di farina 00
- 2 bastoncini di rabarbaro, tritato grossolanamente
- 500 ml di brodo di manzo biologico
- 1 kg di patate, sbucciate e tritate
- 500 g di svedese, pelato e tritato
- 2 cucchiai di burro
- 1 spruzzata di latte caldo
- sale marino
- Pepe nero appena macinato
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato
- 1 arancia, scorza di
- 1 manciata di parmigiano grattugiato fresco
Metodo
- Preriscaldare il forno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Lavare l'anatra, dentro e fuori, e asciugarla tamponando con carta da cucina. Metterlo con il petto rivolto verso l'alto in una teglia e farcire con le metà dell'arancia e le erbe aromatiche. Strofinare un bel pizzico di sale e pepe all'interno e all'esterno dell'anatra. Capovolgere il petto d'anatra e cuocere in forno per un'ora.
- Dopo un'ora, togli la teglia dal forno, elimina con un cucchiaio il grasso in eccesso, gira l'anatra e rimettila in forno per un'altra ora. Trascorsa la seconda ora, togliete l'anatra dal forno e lasciatela raffreddare. Togliete tutta la carne con una forchetta o con le dita, impilatela su un piatto e lasciatela da parte.
- Per fare la torta, scaldare una casseruola capiente a fuoco medio e aggiungere un filo d'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla, il sedano e le carote e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungere la carne d'anatra sminuzzata, la farina, il rabarbaro e il brodo di manzo e cuocere per 15 minuti fino a ottenere un delizioso stufato denso.
- Nel frattempo lessate insieme le patate e lo svedese in abbondante acqua salata fino a cottura ultimata, quindi scolatele e passatele con il burro e il latte. Condite bene con sale e pepe e mettete da parte.
- Quando lo spezzatino sarà cotto trasferitelo su una teglia di terracotta profonda. Grattugiare più della metà dello spicchio d'aglio, un po 'di scorza d'arancia e una manciata di parmigiano, quindi mescolare bene. Riscaldare nuovamente il forno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Distribuire la purea sopra, creando delle piccole punte con il dorso di un cucchiaio, quindi metterla in forno per 30-35 minuti, finché non diventa marrone e croccante.
Credo che tu abbia torto. Sono sicuro. Posso dimostrarlo. Inviami un'e -mail a PM, parleremo.
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Non posso partecipare ora in discussione - non c'è tempo libero. Tornerò - esprimerò necessariamente l'opinione.
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Questa è una sorpresa!
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Vorrei la sua ulteriore esistenza e riempire di notizie.