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Tagliatelle alla genovese

Tagliatelle alla genovese


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Tagliatelle alla genovese

Pasta e pesto eleganti

Pasta e pesto eleganti

Per 6 persone

Cuoce in 20 minuti

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione
  • Calorie 513 26%

  • Grassi 20,5 g 29%

  • Saturi 6,6 g 33%

  • Zuccheri 3,9 g 4%

  • Sale 2,02 g 34%

  • Proteine ​​17,7 g 35%

  • Carboidrati 68,6 g 26%

  • Fibra 3,3 g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 1 manciata di pinoli, circa 40 g, leggermente tostati
  • ½ spicchio d'aglio piccolo
  • 1 mazzetto di basilico fresco, circa 60 g, foglie colte, tritate grossolanamente, più una parte per servire
  • 1 limone, succo di
  • olio extravergine d'oliva
  • 150 g di pecorino grattugiato
  • 200 g di patate novelle
  • 500 g di tagliatelle fresche
  • 1 grossa manciata di fagiolini fini, conditi e con la coda

Metodo

  1. La pasta all'uovo e il pesto insieme sono davvero un genio della cucina, e quasi l'unico aggiustamento di successo che puoi fare è aggiungere qualche fagiolino e qualche patata tagliata sottilmente, come spesso fanno a Genova.
  2. Se non l'hai mai avuto prima, provalo: ti piacerà ed è davvero semplice e veloce.
  3. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Nel frattempo schiacciare i pinoli in un pestello e nel mortaio con l'aglio. Raccogliere, mettere da parte, quindi mettere il basilico nel mortaio con un pizzico di sale marino e sbattere fino a quando non si trasforma in una pasta verde. Rimettete le noci e l'aglio schiacciati nel mortaio con il succo di limone, qualche cucchiaio di olio e metà del pecorino. Mescolate e condite bene con sale e un po 'di pepe.
  4. Pelare le patate, eliminando la buccia, quindi continuare a spellare la patata con il pelapatate fino ad ottenere un mucchio di strisce sottili di patate.
  5. Salate l'acqua bollente e unite le tagliatelle, i fagioli mondati e le strisce di patate. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando i fagioli sono cotti ma hanno ancora un leggero morso, la pasta è al dente e le patate sono cotte. Scolare in un colino, riservando un po 'dell'acqua di cottura.
  6. Mescolare la pasta e le verdure cotte in una ciotola con il pesto. Assaggia e condisci di nuovo, se necessario. Aggiungere un po 'dell'acqua di cottura della pasta riservata per inumidire il sugo se è un po' denso e appiccicoso. Servire cosparso con il restante pecorino e basilico extra.


Guarda il video: Ziti alla genovese LA VITA IN DIRETTA (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Faudal

    Complimenti, questa idea geniale appena incisa

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