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Trota arrosto con spinaci, salvia e prosciutto
Servito su letto di legumi e spinaci con noce moscata
Servito su letto di legumi e spinaci con noce moscata
Per 4 persone
Cuoce in 40 minuti
Difficoltà Non troppo complicata
Nutrizione per porzione
Calorie 753 38%
Grassi 28,9 g 41%
Saturi 2,5 g 13%
Zuccheri 14,8 g 16%
Sale 2,42 g 40%
Proteine 73,5 g 147%
Carbo 46.3g 18%
Fibra 18,6 g -
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- 8 filetti di trota da 120 g, da fonti sostenibili, chiedi al tuo pescivendolo, con la pelle, squamati e spennellati
- 75 g di mandorle tritate
- 2 manciate di albicocche secche, tritate
- 2 grossi rametti di salvia fresca, foglie raccolte
- olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 600 g di spinaci
- noce moscata fresca, grattugiata
- 410 g di fagioli cannellini in scatola, scolati
- 410 g di ceci in scatola, scolati
- 4 fette grandi di prosciutto di qualità
Metodo
- Se prepari questa ricetta per una cena, prepara i panini alla trota in anticipo, poi sbattili in forno quando arrivano i tuoi ospiti. Chiedi al tuo pescivendolo di spinare il pesce se non sai come farlo. La trota arrosto ha un aspetto elegante ma non c'è niente di difficile. In effetti, se riesci a legare un pacco puoi farlo.
- Preriscaldare il forno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
- Condire la trota con sale e pepe e spolverare nelle mandorle tritate. Adagiare 4 filetti su una tavola, con la pelle rivolta verso il basso.
- Tritate insieme le albicocche e metà della salvia. Mescolare e adagiare lungo le cime dei 4 filetti. Top con i filetti rimanenti, con la pelle rivolta verso l'alto, abbinando le teste e le code con i 4 sottostanti. Sovrapponi la salvia rimasta per tutta la lunghezza di ogni sandwich di trota.
- Tagliare 4 x 20 cm di spago e adagiarli parallelamente l'uno all'altro su una superficie di lavoro, lasciando circa 3–4 cm l'uno dall'altro. Adagia uno dei tuoi panini alla trota sulla lunghezza dello spago e legali tutti. Dovresti ritrovarti con un pacco ordinato legato in 4 punti. Ripeti con gli altri 3.
- Riscalda una pentola capiente. Aggiungere una grande spruzzata di olio e soffriggere delicatamente l'aglio finché non si sarà ammorbidito. Aggiungere gli spinaci e appassire, condendo con sale e pepe e la noce moscata grattugiata. Distribuire gli spinaci su una teglia e unirli ai legumi. Metti sopra i fagottini di trota. Adagiare le fette di prosciutto sulla miscela di fagioli, condire con olio e cuocere per 15-20 minuti fino a quando il prosciutto è croccante e il pesce cotto.
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