Insalata tiepida di pancetta affumicata croccante e topinambur

Insalata tiepida di pancetta affumicata croccante e topinambur

Con un condimento balsamico malvagio

• Germania
• UK

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Con un condimento balsamico malvagio

Per 4 persone

Cuoce in 40 minuti

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione

• Calorie 264 13%

• Grassi 22,7 g 32%

• Saturi 4,8 g 24%

• Zuccheri 7,2 g 8%

• Sale 1,3 g 22%

• Proteine ​​7 g 14%

• Carboidrati 8.8g 3%

• Fibra 1.7g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

• 2 manciate di topinambur o patate novelle
• 1 radicchio o treviso, scartate le foglie esterne
• 3 piccole gemme di lattuga, le foglie lavate, asciugate e gli steli rimossi
• 1 manciata di prezzemolo fresco a foglia piatta o cerfoglio, le foglie raccolte e affettate finemente
• olio extravergine d'oliva
• 8 fette di pancetta affumicata o pancetta affumicata a fette spesse
• 1 cipolla rossa piccola, sbucciata e affettata finemente
• 3 cucchiai di aceto balsamico

ricetta adattata da

Cucina con Jamie

Di Jamie Oliver

Metodo

1. Prima di tutto, strofina i topinambur o le patate e lessali in acqua salata finché sono teneri. Una volta freddi, tagliarli a metà e metterli da parte.
2. Nel frattempo togliete con cura il torsolo del radicchio o treviso, quindi tagliatelo a metà, spezzettatelo e affettatelo finemente. Lavare e asciugare in una centrifuga per insalata. In una ciotola capiente mettete le gemme di lattuga con il radicchio o treviso e il prezzemolo o cerfoglio.
3. Taglia la pancetta a fette di 1 cm. Versare una piccola quantità di olio d'oliva in una padella antiaderente e soffriggere la pancetta. Quando sarà leggermente dorato, aggiungere la cipolla affettata e i topinambur o le patate cotti e scolati.
4. Friggere a fuoco medio fino a quando la pancetta è dorata e croccante, la cipolla è appiccicosa e morbida e i topinambur hanno risucchiato tutti i sapori e sono diventati croccanti. La cosa importante da ricordare qui è che hai bisogno di abbastanza colore, ma non così tanto da essere sul punto di bruciare tutto.
5. Ora è il momento di portare tutti intorno al tavolo, con i coltelli e le forchette pronti per essere infilati! Dividete metà del contenuto della padella in quattro piatti, quindi aggiungete nella padella 5 cucchiai di olio d'oliva e l'aceto balsamico, con un pizzico di sale marino e pepe nero.
6. Amalgamare il tutto in modo che i sapori migliorino e poi versare subito sopra le foglie di insalata in attesa nella ciotola. Mescola leggermente e velocemente (usando le tue dita fatate!) In modo che ogni foglia sia ricoperta di gustoso condimento balsamico.
7. Metti una bella manciata della miscela di foglie di insalata sopra i pezzi caldi già presenti su ogni piatto. Mangia subito così com'è, o spalma velocemente un po 'di parmigiano - buono in entrambi i modi.
8. PS Questa è la mia insalata calda preferita, ma provate a trovare le vostre versioni. Invece della pancetta, prova ad aprire delle salsicce di buona qualità e friggi la carne fino a renderla croccante. Oppure una bella carne arrosto croccante come pollo, anatra, quaglia o anche selvaggina, strappata, con funghi saltati e pomodori arrostiti, andrebbe benissimo in un'insalata come questa.