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La vera zuppa di funghi

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La vera zuppa di funghi

Con un ciuffo di cremoso mascarpone

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Con un ciuffo di cremoso mascarpone

Per 6 persone

Cuoce in 1 ora

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione
  • Calorie 107 5%

  • Grassi 8,8 g 13%

  • Saturi 2,1 g 11%

  • Zuccheri 2,6 g 3%

  • Sale 2,35 g 39%

  • Proteine ​​3,7 g 7%

  • Carboidrati 4.2g 2%

  • Fibra 1,6 g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 1 manciata di porcini secchi
  • olio d'oliva
  • 600 g di funghi selvatici freschi misti (finferli, girolles, trompettes de mort, shiitake, ostriche), puliti e affettati
  • 2 spicchi d'aglio, pelati e affettati finemente
  • 1 cipolla rossa, sbucciata e tritata finemente
  • 1 manciata di timo fresco, foglie raccolte
  • sale marino
  • Pepe nero appena macinato
  • 1 litro di brodo vegetale o di pollo biologico
  • 1 manciata di prezzemolo fresco a foglia piatta, le foglie raccolte e tritate grossolanamente
  • 1 cucchiaio di mascarpone
  • 1 limone
  • olio al tartufo, facoltativo

ricetta adattata da

Le cene di Jamie

Metodo

  1. Mettete i porcini in una pirofila, aggiungete acqua bollente solo per coprire e lasciate in ammollo. Procurati una casseruola larga e ben calda, poi aggiungi un bel paio di spicchi d'olio d'oliva ei tuoi funghi freschi. Mescola molto velocemente per un minuto, quindi aggiungi l'aglio, la cipolla e il timo e una piccola quantità di condimento. Dopo circa un minuto probabilmente noterai l'umidità che cuoce dai funghi ea questo punto aggiungi metà dei tuoi porcini, sminuzzati, e il resto rimasto intero. Filtrare il liquido di ammollo per rimuovere la sabbia e aggiungerlo nella padella. Continuate la cottura per circa 20 minuti fino a quando la maggior parte dell'umidità scompare.
  2. Condire a piacere e aggiungere il brodo. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Solitamente tolgo metà della zuppa dalla padella e la frullino fino a ottenere una purea, quindi la verso nuovamente, aggiungendo prezzemolo e mascarpone e condendo accuratamente a piacere.
  3. Puoi servire questa zuppa come preferisci, ma ci sono alcune cose da ricordare quando la finisci. Mescolare un pizzico di sale e pepe con la scorza di un limone e il succo di metà, quindi versare un po 'di questo al centro della zuppa. Quando andate a mangiarlo, mescolatelo e dona un sapore meraviglioso. Altre cose che puoi considerare sono delle fettine di crostini grigliati messi sul fondo delle ciotole prima di versare la zuppa. Oppure potresti anche friggere velocemente dei funghi dall'aspetto gradevole - come girolles, finferli o ostriche - e cospargerli sulla zuppa. Se dovessi usare l'olio al tartufo, lo userei da solo, qualche goccia in cima appena prima di servire.

    • adattato da Jamie's Dinners



Guarda il video: Zuppa di pollo e funghi all alsaziana. (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Leilani

    Non vediamo alcun destino.

  2. Tybalt

    Posso cercare riferimento sul sito Web in cui ci sono molti articoli su questa domanda.

  3. Joen

    Risposta autorevole, curioso ...

  4. Zulugrel

    articolo interessante. Grazie molte per questo!

  5. Nazir

    Informazioni radicalmente errate

  6. Lisimba

    scelta non facile per te



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