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La vera zuppa di funghi
Con un ciuffo di cremoso mascarpone
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Con un ciuffo di cremoso mascarpone
Per 6 persone
Cuoce in 1 ora
Difficoltà: super facile
Nutrizione per porzione
Calorie 107 5%
Grassi 8,8 g 13%
Saturi 2,1 g 11%
Zuccheri 2,6 g 3%
Sale 2,35 g 39%
Proteine 3,7 g 7%
Carboidrati 4.2g 2%
Fibra 1,6 g -
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- 1 manciata di porcini secchi
- olio d'oliva
- 600 g di funghi selvatici freschi misti (finferli, girolles, trompettes de mort, shiitake, ostriche), puliti e affettati
- 2 spicchi d'aglio, pelati e affettati finemente
- 1 cipolla rossa, sbucciata e tritata finemente
- 1 manciata di timo fresco, foglie raccolte
- sale marino
- Pepe nero appena macinato
- 1 litro di brodo vegetale o di pollo biologico
- 1 manciata di prezzemolo fresco a foglia piatta, le foglie raccolte e tritate grossolanamente
- 1 cucchiaio di mascarpone
- 1 limone
- olio al tartufo, facoltativo
ricetta adattata da
Le cene di Jamie
Metodo
- Mettete i porcini in una pirofila, aggiungete acqua bollente solo per coprire e lasciate in ammollo. Procurati una casseruola larga e ben calda, poi aggiungi un bel paio di spicchi d'olio d'oliva ei tuoi funghi freschi. Mescola molto velocemente per un minuto, quindi aggiungi l'aglio, la cipolla e il timo e una piccola quantità di condimento. Dopo circa un minuto probabilmente noterai l'umidità che cuoce dai funghi ea questo punto aggiungi metà dei tuoi porcini, sminuzzati, e il resto rimasto intero. Filtrare il liquido di ammollo per rimuovere la sabbia e aggiungerlo nella padella. Continuate la cottura per circa 20 minuti fino a quando la maggior parte dell'umidità scompare.
- Condire a piacere e aggiungere il brodo. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Solitamente tolgo metà della zuppa dalla padella e la frullino fino a ottenere una purea, quindi la verso nuovamente, aggiungendo prezzemolo e mascarpone e condendo accuratamente a piacere.
- Puoi servire questa zuppa come preferisci, ma ci sono alcune cose da ricordare quando la finisci. Mescolare un pizzico di sale e pepe con la scorza di un limone e il succo di metà, quindi versare un po 'di questo al centro della zuppa. Quando andate a mangiarlo, mescolatelo e dona un sapore meraviglioso. Altre cose che puoi considerare sono delle fettine di crostini grigliati messi sul fondo delle ciotole prima di versare la zuppa. Oppure potresti anche friggere velocemente dei funghi dall'aspetto gradevole - come girolles, finferli o ostriche - e cospargerli sulla zuppa. Se dovessi usare l'olio al tartufo, lo userei da solo, qualche goccia in cima appena prima di servire.
• adattato da Jamie's Dinners
Non vediamo alcun destino.
Posso cercare riferimento sul sito Web in cui ci sono molti articoli su questa domanda.
Risposta autorevole, curioso ...
articolo interessante. Grazie molte per questo!
Informazioni radicalmente errate
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