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Ripieno

Ripieno

Ripieno

Maiale, salvia, cipolla e castagne

Maiale, salvia, cipolla e castagne

Per 10 persone

Cuoce in 1 ora e 5 minuti

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione
  • Calorie 209 10%

  • Grassi 8,1 g 12%

  • Saturi 2,7 g 14%

  • Zuccheri 3,1 g 3%

  • Proteine ​​22,2 g 44%

  • Carboidrati 11,8 g 5%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 2 cipolle grandi
  • 50 g di pane raffermo
  • 200 g di castagne sottovuoto
  • Spalla di maiale a maggior benessere da 1 kg, rifilata, a cubetti
  • 1 mazzetto di salvia fresca, (30 g)
  • 3 fette di pancetta affumicata a maggior benessere
  • 1 noce moscata intera fresca, da grattugiare
  • 1 limone
  • 1 arancia o clementina

Ricetta da

Il Natale in famiglia di Jamie

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5.
  2. Sbucciare, tagliare in quarti e frullare le cipolle in un robot da cucina fino a tritarle finemente, quindi versarle in una ciotola grande.
  3. Tagliare il pane raffermo in piccoli pezzi e frullare nel pangrattato. Aggiungeteli nella ciotola, quindi schiacciate e sbriciolate le castagne.
  4. Mettere la carne di maiale a cubetti nel robot da cucina, raccogliere le foglie di salvia, tritare grossolanamente e aggiungere la pancetta, seguita da 1 cucchiaino raso di pepe bianco e un bel pizzico di sale marino.
  5. Grattugiare finemente un quarto della noce moscata, la scorza di mezzo limone e solo 2 o 3 grattugiate di arancia o scorza di clementina. Frulla fino a ottenere dei pezzi e un po 'di poltiglia: non ci vorrà nemmeno un minuto, quindi versali nel boccale.
  6. Dato che il maiale è crudo, ti impegni a condirlo bene, quindi aggiungi un altro pizzico di sale e pepe, quindi stropiccia il tutto fino a quando non è ben amalgamato.
  7. Prendi poco meno della metà del ripieno dalla ciotola per usarlo per il tuo tacchino, quindi trasferisci il resto in un delizioso piatto di terracotta.
  8. Usa le mani per romperlo e spingerlo, quindi appiattiscilo. Mettilo in forno per cuocere da 50 minuti a 1 ora, o fino a quando bolle e diventa croccante. Se lo fai come parte del tuo pranzo di Natale, devi indossarlo contemporaneamente alle tue patate.
  9. Una volta fatto, getta via il grasso in eccesso prima di servire, se vuoi. Sarà morbido, succoso e succulento all'interno, poi nodoso, croccante e gommoso all'esterno. Godere!


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