Carote e barbabietole arrostite con le costolette di maiale più succose

Carote e barbabietole arrostite con le costolette di maiale più succose

Semplici modi per trasformare l'umile carota

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Semplici modi per trasformare l'umile carota

Per 4 persone

Cuoce in 1 ora e 20 minuti

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione

• Calorie 697 35%

• Grassi 44,7 g 64%

• Saturi 14,8 g 74%

• Zuccheri 34,3 g 38%

• Sale 1,92 g 32%

• Proteine ​​37 g 74%

• Carboidrati 38,1 g 15%

• Fibra 8.4g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

• 750 g di carote, colori misti se disponibili, sbucciate
• Barbabietole da 750 g, diverse dimensioni e colori se disponibili
• 1 bulbo d'aglio, spezzettato, metà dei chiodi di garofano schiacciati, metà lasciata intera
• olio extravergine d'oliva
• 1 arancia, succo di
• qualche rametto di timo fresco, foglie colte
• qualche rametto di rosmarino fresco, foglie colte
• 5 cucchiai di aceto balsamico
• 4 costolette di lombo di maiale spesse e ad alto benessere, con la pelle
• 8 foglie di salvia fresca
• 1 limone

Ricetta da

Jamie a casa

Di Jamie Oliver

Metodo

1. Le carote e le barbabietole sono particolarmente buone se arrostite in quanto esaltano i loro zuccheri naturali. Il miglior consiglio che posso darti è di aromatizzarli. Alcuni spicchi d'aglio schiacciati, un'erba legnosa come rosmarino, timo, salvia o alloro e una spruzzata di aceto, o spremuta di limone o arancia, possono accentuare il loro sapore naturale.
2. Preriscalda il forno a 220 ° C / 425 ° F / gas 7. Metti le carote in una pentola capiente e le barbabietole in un'altra e aggiungi abbastanza acqua per coprirle. Aggiustate di sale e portate a bollore. Cuocere per 15-20 minuti finché sono teneri, quindi scolare e mettere in ciotole separate. Sbucciate le barbabietole e tagliate le carote e le barbabietole più grandi a metà o in quarti. Quelli più piccoli possono rimanere interi.
3. Ora aggiungi i tuoi aromi mentre le verdure sono ancora calde. Condire le carote con metà dell'aglio schiacciato e un filo di olio d'oliva, quindi condire leggermente. Aggiungere il succo d'arancia e le foglie di timo e mescolare ancora. Mescolare le barbabietole con il resto dell'aglio, il rosmarino, l'aceto balsamico, sale e pepe. Ora puoi mettere le verdure in teglie da forno separate o insieme su una grande teglia con le carote in una metà della teglia e le barbabietole nell'altra. Mettere al centro del forno preriscaldato e cuocere per circa mezz'ora o fino a doratura.
4. Mentre le carote e le barbabietole cuociono, adagiare le costolette di maiale su una tavola e incidere la pelle e la parte striata della carne. Questo ti darà un bel crepitio. Guarda l'immagine, capirai cosa intendo. Premere con decisione una foglia di salvia sulla carne dell'occhio su entrambi i lati di ogni braciola. Condire con sale e pepe.
5. Quando le verdure iniziano a colorarsi, scaldare una padella larga da forno o una leccarda sul piano di cottura, aggiungere una buona fetta di olio d'oliva e mettere le costolette. Non appena hai un bel colore su un lato, gira le costolette e metti la teglia in forno per 10 minuti, o fino a quando le costolette sono croccanti all'esterno e appena cotte e succose al centro. Rimuovere le costolette su un piatto caldo. Versare la maggior parte del grasso dalla teglia e aggiungere una spruzzata di succo di limone. Mescola e raschia via i deliziosi pezzi appiccicosi dal fondo e cospargi le costolette. Togli le carote e le barbabietole dal forno: dovrebbero essere belle e appiccicose. Serviteli con le costolette e un bicchiere di vino.