Risotto con zucca arrosto, salvia, castagne e pancetta

Risotto con zucca arrosto, salvia, castagne e pancetta

Accogliente cibo invernale

Accogliente cibo invernale

Per 6 persone

Cuoce in 1 ora e 35 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione

• Calorie 729 36%

• Grassi 35,6 g 51%

• Saturi 18,3 g 92%

• Zuccheri 11,8 g 13%

• Sale 3,57 g 60%

• Proteine ​​19,2 g 38%

• Carboidrati 76,4 g 29%

• Fibra 5.6g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

• 1 ricetta base per il risotto
• 1 zucca butternut
• 1 cucchiaio raso di semi di coriandolo
• 2 peperoncini secchi piccoli
• sale marino
• Pepe nero appena macinato
• olio d'oliva
• 12 fette di pancetta ad alto benessere o pancetta affumicata stagionata
• 100 g di castagne, confezionate sottovuoto vanno bene
• 1 mazzetto di salvia fresca, foglie raccolte
• 6 cucchiai colmi di mascarpone, facoltativo

Ricetta da

Jamie's Kitchen

Metodo

1. Preriscalda il forno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5. Taglia con attenzione la zucca a metà e raccogli i semi. Mettili da parte. Tagliare la zucca nel senso della lunghezza a fette di 0,5 cm / ¼ di pollice. Schiaccia il coriandolo ei peperoncini con un pizzico di sale e pepe in un mortaio (o usa una ciotola di metallo e l'estremità di un mattarello). Spolvera la zucca con un cucchiaio di olio d'oliva. Mescola finché non è completamente ricoperto. Allineare comodamente in una teglia e cuocere per circa 30 minuti fino a quando la carne e la pelle sono morbide al tatto. Ora prepara tutti gli ingredienti e inizia a preparare il tuo risotto di base.
2. Togli la zucca dal forno e adagia sopra la pancetta. Mescolare i semi di zucca, le castagne e le foglie di salvia con un filo d'olio, sale e pepe. Cospargere la zucca e la pancetta e rimettere in forno per circa 5-10 minuti finché la pancetta non sarà croccante.
3. Una volta che la zucca si è raffreddata un po ', scrollate di dosso la pancetta e le castagne e tritate finemente la zucca - sarà piuttosto pastosa ma va bene. Ne scelgo metà bene e metà grosso. Aggiungetelo al risotto al termine della fase 3. Proseguite normalmente nella ricetta base, condite a piacere e servite con la pancetta, le castagne, le foglie di salvia ei semi di zucca spolverati sopra.
4. Ottimo servito con una grande cucchiaiata di mascarpone sul lato.
5. Prova questo: posiziona una grattugia e un blocco di parmigiano al centro del tavolo in modo che tutti possano servirsi da soli.