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Insalata di patate con salmone affumicato e crème fraîche al rafano

Insalata di patate con salmone affumicato e crème fraîche al rafano

Insalata di patate con salmone affumicato e crème fraîche al rafano

Un'insalata meravigliosamente semplice, adorabile per l'estate

Un'insalata meravigliosamente semplice, adorabile per l'estate

Per 4 persone

Cuoce in 40 minuti

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione
  • Calorie 400 20%

  • Grassi 20,1 g 29%

  • Saturi 11,1 g 56%

  • Zuccheri 3,0 g 3%

  • Proteine ​​29,4 g 59%

  • Carboidrati 23,6 g 9%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 600 g di patate novelle, lavate
  • 1 limone, scorza e succo di
  • 1 spruzzata di aceto di vino rosso
  • olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai di capperi, ammollati e scolati
  • 3 cm di rafano fresco, pelato o grattugiato da un barattolo, a piacere
  • 150 ml di crème fraîche
  • 1 mazzetto di aneto fresco o cime di finocchio, tritate grossolanamente
  • 400 g di salmone affumicato a fette, da fonti sostenibili, chiedi al tuo pescivendolo

ricetta adattata da

Jamie a casa

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Scegli le patate più grandi e tagliale a metà, in modo che abbiano all'incirca le stesse dimensioni di quelle più piccole. Mettete tutte le patate in una pentola di acqua bollente salata. Fai bollire per 15-20 minuti o finché le patate non sono appena cotte e scolale in uno scolapasta.
  2. Mettete la scorza di limone e metà del succo di limone in una ciotola e aggiungete l'aceto. Normalmente, quando preparo un condimento, mi attengo a un tipo di acido, ma in questo caso l'uso di aceto e succo di limone insieme conferisce al piatto una deliziosa piccantezza. Versare tre volte più olio d'oliva dell'aceto e aggiungere i capperi. Condire il condimento con sale e pepe. Amalgamare bene il tutto, quindi aggiungere le patate calde e mescolare finché non saranno tutte ben ricoperte.
  3. Grattugiare finemente il rafano in una ciotola - essere sicuri della quantità che si utilizza poiché è necessario il calore per accompagnare il salmone e le patate - e mescolarlo alla panna fresca con il restante succo di limone e un po 'di sale e pepe. Cospargere la maggior parte dell'aneto o del finocchio sulle patate cotte e mescolare di nuovo.
  4. Adagia il salmone affumicato su un piatto grande o un vassoio. Non essere troppo pulito: voglio che tu lo faccia sembrare rustico! Basta pizzicarlo qua e là in modo che appaia ondulato e impilare sopra le patate condite. Versare sopra la crème fraîche al rafano, irrorare con un filo d'olio e cospargere il resto dell'aneto o del finocchio. Servito con un bicchiere di vino e del buon pane, questo rende un delizioso pranzo.


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