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Carne di maiale Bristol condita a scatti
Arrosto di maiale confezionato con sapore giamaicano
Arrosto di maiale confezionato con sapore giamaicano
Per 12 persone
Cuoce in 8 ore e 15 minuti
Difficoltà: super facile
Nutrizione per porzione
Calorie 446 22%
Grassi 31,8 g 45%
Saturi 9,3 g 47%
Zuccheri 7,8 g 9%
Proteine 28,3 g 57%
Carboidrati 9.0g 3%
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- 5 kg di spalla di suino a maggior benessere, con osso, con pelle
- 1 pizzico generoso di rosmarino essiccato
- 1 pizzico generoso di timo essiccato
- 1 noce moscata intera, da grattugiare
- olio d'oliva
- 1 litro di sidro di qualità
- Per la salsa jerk
- 1-2 peperoncini scozzesi freschi, a piacere
- 2 mazzi di cipollotti, mondati
- 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
- 1 cucchiaino raso di chiodi di garofano macinati
- 2 cucchiaini raso di pimento macinato
- 3 lime
- 1 pezzo di zenzero fresco grande quanto un pollice, sbucciato
- qualche foglia fresca di alloro
- 2 spicchi d'aglio sbucciati
- qualche foglia fresca di alloro
- 2 spicchi d'aglio sbucciati
- 1 mazzo grande di coriandolo fresco
Ricetta da
Jamie's Great Britain
Di Jamie Oliver
Metodo
- Quasi tutti si emozionano quando vedono il maiale arrosto sul tavolo. Ma anche se un'intera spalla arrostita è davvero impressionante, in realtà è una ricetta "slam and go". Ovviamente è delizioso servito con patate arrosto e salsa di mele del frutteto, ma ultimamente ho tirato via tutta la carne e l'ho lanciata in questa fantastica salsa jerk - diavolo, sì! I sapori della Giamaica e della Gran Bretagna funzionano davvero bene insieme - e in realtà molte delle stesse spezie che si trovano nel jerk si possono trovare anche in alcuni dei budini, sciroppi e persino nel nostro amato vin brulè più tipicamente britannici. Questa è la mia versione del maiale vestito da idiota e lo adoro.
- Preriscaldare il forno a piena potenza (circa 240 ° C / 475 ° F / gas 9). Incidere con cura la pelle e il grasso sulla spalla in zigzag profondi circa 1 cm, utilizzando un coltello molto affilato o un coltello Stanley pulito. Cospargere e strofinare con un buon pizzico di sale, pepe, rosmarino essiccato, timo e qualche buona gratinata di noce moscata. Aggiungi un filo di olio d'oliva, quindi strofina quei sapori su tutta la carne e sugli spartiti. Metti il maiale, con la pelle rivolta verso l'alto, nella tua teglia più grande. Versare una delle bottiglie di sidro sul fondo della teglia, infornare per 30 minuti in modo che inizi il crepitio, quindi abbassare la fiamma a 130 ° C / 250 ° F / gas ½.
- Dopo che il maiale è stato messo per un'ora, aggiungi il resto del sidro e cuoci per altre 6-7 ore, o finché la carne non si separa facilmente. A metà cottura coprite con un doppio strato di carta stagnola.
- Una volta che il maiale è cotto alla perfezione, spostalo su un grande tagliere o piatto da portata. Versare con attenzione il grasso dalla teglia in un barattolo Kilner per qualche fortunata patata arrosto un giorno, ma lasciare il meraviglioso e saporito sugo di cottura nella padella. Quindi unire al frullatore gli Scotch bonnets con i cipollotti, le spezie, il succo dei lime, lo zenzero, le foglie di alloro, l'aglio, una spruzzata di miele e 2 gusci di olio extravergine di oliva. Frullare insieme fino a ottenere una consistenza della salsa, quindi mescolare la salsa ai succhi nella teglia, assaporare e bilanciare il sale e l'acido se necessario. Dovrebbe avere un atteggiamento e un sacco di personalità. Versare la salsa su un piatto, quindi togliere il croccante scoppiettante dalla spalla, eliminare l'eventuale grasso di flob sotto e utilizzare due forchette per separare grossolanamente la carne. Impilare la carne sopra la salsa e mescolare velocemente.
- Strappare le foglie di coriandolo e spezzare quei meravigliosi zigzag di crepitio sulla carne e servire con salsa di mele di buona qualità. Rock n roll!
È diventato economico, si perde facilmente.
Certamente. Sono d'accordo con te.
Certo, è meraviglioso
Probabilmente no
Congratulazioni, hai visitato un'idea meravigliosa
Ora tutto è chiaro, grazie per una spiegazione.
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