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Poche cose sono più confortanti di un risotto cremoso. E con i nostri trucchi intelligenti, puoi elevare alla perfezione questo classico italiano!
Stiamo usando il classico Jamie Oliver risotto bianco ricetta, per dimostrare i semplici consigli che porteranno il tuo piatto al livello successivo. Trova la ricetta completa qui.
I MIGLIORI CONSIGLI PER UN RISOTTO JAMIE OLIVER PERFETTO
1. Scegli le varietà di riso arborio, baldo, carnaroli, vialone nano o roma. Tutti assorbono bene il brodo, dandoti quella deliziosa consistenza densa e vellutata.
2. Non lavare mai il riso in anticipo poiché questo rimuove l'amido, che è ciò che aiuta a dare al risotto la sua consistenza morbida.
3. Cuocete il vostro risotto a fuoco lento e aggiungete poco alla volta il brodo, un mestolo alla volta. Questo dà al riso il tempo di assorbire completamente il liquido e gli aromi.
4. Affrettare il risotto non farà che rovinarne la consistenza. Vale la pena aspettare, piuttosto che rischiare il riso poco cotto.
| DI PIÙ: Tutto sul riso
5. Mantieni la tua attenzione completamente sul risotto e non lasciarlo cuocere a fuoco lento incustodito. Controllare e mescolare spesso per evitare che si secchi o si attacchi al fondo della padella.
6. Aggiungendo troppo brodo o lasciando la padella sul fuoco troppo a lungo, il risotto si cuocerà troppo, trasformando il riso in pasticcio. Dovrebbe essere grasso e tenero all'esterno ma avere ancora un piccolo morso al centro.
| DI PIÙ: Come preparare il brodo vegetale
Una volta che hai imparato un risotto di base di livello mondiale, prova ad aggiungere ingredienti extra:
RISOTTO ALLA PESCATORA
- Dai un sapore extra al tuo brodo di verdura o di pesce aggiungendo gusci di gamberi o lische di pesce e porta a ebollizione. Filtrare e tornare nella padella per tenerlo al caldo prima di versare il riso.
- Mescola gamberoni, vongole e cozze cotti nel tuo risotto. Terminate con una noce di burro, una spremuta di limone, prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine di oliva.
RISOTTO AI FUNGHI
- Per un colpo davvero terroso, mettete una manciata di funghi porcini secchi in una ciotola, coprite con un po 'di brodo e lasciate riposare per due minuti, prima di aggiungerli al brodo principale.
- Saltare in padella i funghi misti affettati come girolle, porcini, spugnole e ostriche, quindi aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e condire alla perfezione. Mescola il tuo risotto.
Per ulteriori suggerimenti e trucchi, guarda Gennaro dare a Jamie una masterclass sul risotto qui:
Apparentemente avrebbe letto attentamente, ma non capiva
Scusa se ti interrompo.
In realtà non mi piaceva)
Trovo che non hai ragione.
Sì ... non male