Amaretti al cocco con fragole e salsa di mirtilli Ricetta

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Questa ricetta per amaretti al cocco porta le cose al livello successivo con una salsa di mirtilli fatta in casa.

Posizionare 1 griglia nel terzo inferiore e 1 griglia nel terzo superiore del forno e preriscaldare a 200 ° F. Foderare 2 grandi teglie bordate con carta da forno. Usando una lattina di 3 pollici di diametro (come quella del tonno) come modello e distanziando 2 pollici l'una dall'altra, traccia 8 cerchi su ciascun foglio di pergamena. Capovolgere le carte sulle teglie.
Sbattere gli albumi e il cremor tartaro, se lo si utilizza, in una ciotola capiente fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungere gradualmente lo zucchero, sbattendo fino a quando i bianchi sono rigidi ma non asciutti. Piegare in cocco. Lascia cadere la pastella al centro di ogni cerchio; stendere per riempire.
Cuocere i macaron finché non sono asciutti, circa 2 ore e mezza. Raffreddare su fogli. FARE AVANTI Può essere effettuato con 3 giorni di anticipo. Conservare ermetico tra fogli di pergamena a temperatura ambiente.

Unire i mirtilli, 6 cucchiai di acqua e lo zucchero in una pentola capiente. Mescolare a fuoco medio-alto fino a quando lo zucchero si scioglie. Far bollire fino a quando lo sciroppo si è ridotto a circa 1 1/3 di tazza, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti. Frullare nel frullatore fino a che liscio. FARE AVANTI Può essere effettuato con 2 giorni di anticipo. Trasferire in una ciotola. Coperchio; freddo.
Versare 1 cucchiaio abbondante di salsa su ogni piatto; stendere con il dorso del cucchiaio. Mettere 1 amaretto sulla salsa. Completare con 1/2 tazza di fragole, un secondo amaretto e altri frutti di bosco e salsa.

Ricetta di Brian Bistrong, Chieun Ko Bistrong, Sezione Recensioni