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Suggerimenti rapidi: controllare il caramello in una padella scura

Suggerimenti rapidi: controllare il caramello in una padella scura


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Far cadere un po' di caramello su carta pergamena bianca ti aiuterà a esaminarne meglio il colore.

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Sono sicuro che conosci i brownies, ma conosci i blondie? In caso contrario, è ora di cambiarlo. I biondi sono simili ai brownies, ma invece degli ingredienti di base, tra cui cacao in polvere o cioccolato fuso, lo tralasciamo per più di una barretta a base di vaniglia. Pensa alle bionde come all'alter ego di brownie.

Ci siamo innamorati delle bionde. Sono così facili da preparare che siamo abbastanza sicuri che siano uno dei prodotti da forno più semplici e gustosi che puoi realizzare. Non solo, ma sono praticamente infallibili. Pochi ingredienti, una ciotola e un cucchiaio.


Come fare il Dulce de Leche al forno

1. Preriscaldare il forno a 425° F e iniziare con una padella media adatta al forno. Sto usando una tortiera da sei pollici qui, ma anche una teglia o una tortiera sono ottime opzioni. Apri una lattina di latte condensato zuccherato, versalo dentro e copri bene la padella con un foglio.

2. Quindi, prendi una pirofila più grande per il forno, come una padella da carne o una casseruola (non pirex, vedi note ricetta) e adagiatevi sopra un foglio di carta forno. La carta da forno è facoltativa, ma a volte metalli diversi reagiscono e lasciano segni quando vengono cotti l'uno contro l'altro, quindi questo dovrebbe aiutare a proteggere le tue padelle.

3. Metti il ​​piatto coperto di alluminio all'interno di quello più grande e riempi il piatto più grande con acqua bollente fino a quando non arriva a metà del lato del piatto più piccolo (o almeno un pollice o due se stai usando un piatto molto alto).

4. Cuocere per 1 1/2 - 2 1/2 ore, controllando ogni 45 minuti circa di aggiungere altra acqua bollente se è evaporata troppa. Apri il forno il tempo necessario per controllare/aggiungere acqua, perché lo stai raffreddando ogni volta che apri la porta.

5. Iniziare a controllare sotto la pellicola dopo 1 ora e mezza. Più grande è la tua padella più piccola, più velocemente cuocerà il tuo dulce de leche. È fatto quando il latte condensato zuccherato è diventato marrone dorato.

Risoluzione dei problemi della ricetta

Il dulce de leche è piuttosto semplice da realizzare, quindi non dovresti incontrare molti problemi, ma questi erano alcuni dei problemi che ho avuto quando ho iniziato a farlo a casa.

Dulce de leche che non fa buio: Continua a cucinarlo. Il tuo forno potrebbe funzionare a una temperatura inferiore rispetto alla lettura della temperatura (consiglio di investire in un termometro da forno economico per verificare) o la temperatura del forno potrebbe essere stata raffreddata troppo quando hai aperto la porta per aggiungere acqua. Vai avanti così. Alla fine girerà.

Il dulce de leche è grumoso: Credo che questo accada quando alcuni bordi si cuociono troppo. Non farà male a nulla, soprattutto se lo verserai sul gelato, ma se vuoi una salsa perfettamente liscia, è facile da risolvere.

Basta raschiare la salsa in un robot da cucina o nell'accessorio tritatutto di un frullatore ad immersione (sai ragazzi quanto adoro queste cose) e frullare fino a che liscio.

Il dulce de leche è troppo denso: Se è troppo densa mentre è calda, succede anche quando la salsa è troppo cotta ed è evaporato troppo liquido. Frullare nel robot da cucina/frullatore con un po' di panna o latte (iniziare con 1/2 cucchiaino un po' va molto lontano) fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Se è troppo denso una volta che si raffredda, è del tutto normale. Puoi cuocere la salsa nel microonde per qualche secondo, mescolarla e tornerà alla sua consistenza fluida.

Come conservare il Dulce de Leche

Conserva il tuo dulce de leche in un contenitore ermetico, come un barattolo di vetro, in frigorifero. Si conserva per circa un mese.

Cosa fare con Dulce de Leche

Come accennato in precedenza, questa salsa è favolosa sul gelato. Puoi anche mescolarlo al caffè per fare un Dulce de Leche Latte, spalmarlo sul pane tostato o spruzzarlo su frutta o pancake. Il mio preferito è mangiarlo con pasta frolla e una spolverata di sale marino in fiocchi.


Commenti

Wow…questo non potrebbe essere più facile…potrebbe anche provarci!

Che misura di latte, per favore?

Jill,
Questo è fantastico! E ADORO anche il tuo altro fondente più laborioso! Lo preparo a Natale. Ma, naturalmente, il fudge è buono in qualsiasi momento dell'anno!

Sicuramente Jan – una signora secondo il mio cuore :):) Fudge in qualsiasi forma, in qualsiasi momento :):)

Mi chiedevo solo….se ho fatto i 2 ingred. truffa. Mettilo in frigo a raffreddare, e poi fai un altro lotto con scaglie di burro di arachidi ... e versalo sul lotto raffreddato, questo diventerebbe 2 strati singoli o si fonderebbero entrambi insieme? Si prega di avvisare. Grazie.

Tina se metti il ​​primo lotto e lo lasci raffreddare finché non è leggermente fermo, quindi metti il ​​​​lotto successivo sopra che dovrebbe essere sufficiente per tenerli insieme ma non farli mescolare insieme. Se vuoi che si mescolino o si marmorizzino insieme, fai il primo lotto, lascialo riposare sul bancone mentre prepari il secondo, quindi versalo sopra e usa un coltello per roteare.

Puoi scioglierti sul fornello?

Sì, puoi Opale. Basta tenerlo su medio o basso. Lo faccio in entrambi i modi.

Tina, ho una ricetta chiamata Double Decker Fudge. Utilizza un sacchetto di gocce di cioccolato, una lattina di latte condensato zuccherato e un sacchetto di gocce di burro di arachidi. La mia è in realtà una ricetta per microonde (non ho ancora letto le istruzioni qui) ma sciogli tutte le gocce di cioccolato con METÀ del latte, versi nella padella preparata e fai raffreddare. Quindi ripetere con le gocce di burro di arachidi e il resto del latte e versare sullo strato di cioccolato. E rilassati di nuovo.

Qualcuno l'ha fatto e l'ha portato in chiesa ed è stato fantastico, ne farò un po' io.
Grazie per un così facile è stato fare il fondente.

Ho preparato il fondente al cioccolato e il fondente al burro di arachidi per Natale. Erano entrambi deliziosi e molto facili da fare. Mio marito e nostro figlio hanno adorato il fudge al burro di arachidi. Grazie per averlo reso così facile.

Hai mai fatto il fondente con burro di arachidi e glassa in scatola?

1 libbra di burro di arachidi (mi piace il burro di arachidi liscio)
16 once. glassa, qualsiasi sapore che ti piace.Mi piace dk. cioccolata
Mettere in una ciotola per microonde𔅾 qt. taglia
Forno a microonde per 3 minuti a 1100 alta (forno watt)
Mescolate bene e versate in una teglia foderata con carta da forno.
Fresco.
Tagliare a quadrotti e servire.

Abbiamo fatto questo ed è stato come mangiare burro di arachidi. Non c'era nessun sapore del cioccolato. Era molto deluso.

Non c'è burro di arachidi nella ricetta originale, quindi se hai aggiunto burro di arachidi probabilmente ne hai aggiunto troppo e devi solo ridurlo o non aggiungerne affatto se vuoi più sapore di cioccolato.

Phyllis si riferiva alla ricetta di Sharon che usava glassa e burro di arachidi, non la ricetta originale del fondente.

C'è un altro modo per farlo senza usare il latte condensato. Era molto dolce e ricco anche per mio marito che AMA il fondente. Ero solo curioso. In caso contrario, dovrò farlo da zero. Ti AMO sito.

La maggior parte delle ricette di fudge sono piuttosto ricche, ma se ne hai una che fai da zero, potresti volerla usare.

O potrebbero usare il cioccolato non zuccherato?

No, non avrebbe un sapore altrettanto buono e molto più amaro con il cioccolato non zuccherato.

Le gocce di cioccolato devono essere semidolci o cioccolato al latte?

Può essere o dipende davvero da quali ti piacciono di più. Potresti anche fare il cioccolato fondente. Anche in passato ho mescolato cioccolato al latte e semidolce ed era anche molto buono.

Devo conservarlo in frigorifero dopo che si è installato? Mi piace fare e spedire fuori dallo stato per Natale e non voglio che "si sciolga’". (invia a New York e NM a dicembre)

Non è necessario tenerlo in frigorifero e dovrebbe essere spedito bene.

Puoi congelare questo tipo di fondente?

Non sono sicuro Cherie. Non l'ho mai congelato, ma il fatto è che ho preso lezioni di preparazione di caramelle e cose del genere e quello che ci dicono sempre è che le caramelle non sono come la maggior parte dei cibi in cui si rovinano. Puoi tenere le caramelle sullo scaffale per mesi. Ho conservato il mio fudge per 6 settimane (non è durato più a lungo perché viene mangiato :)) Ma se ci pensi per quanto tempo tieni le gocce di cioccolato sullo scaffale prima di doverle usare. Probabilmente un bel po' e lo stesso vale per questo fudge.

Vorrei fare una domanda. Devo farlo domani per un evento questo fine settimana e domani è l'unico giorno che avrò tempo.
Userò i baci di Hershey, ma come li misuro? Sciolto, intero, schiacciato nel robot da cucina?
Se le faccio intere, la quantità di caramelle varia a seconda di come si trovano nel misurino.
Qualcuno sa quanti baci ci sono in una tazza? Suggerimenti o suggerimenti sarebbero molto apprezzati! !!

La ricetta richiede un sacchetto da 12 once di patatine. Guarda la borsa dei baci di Hershey e guarda quante once ci sono su quella borsa. Se è 24 once, usa circa 1/2 busta. Se è 6 once usa 2 sacchetti. Un altro modo per farlo è osservarlo e stendere una pila che assomigli alla quantità di circa 1 -12 once di gocce di cioccolato. Non ha davvero bisogno di essere esattamente il più vicino possibile. Puoi semplicemente versarli in un misurino fino a quando non ottieni circa 1 1/2 tazze. Non importa se non si adattano esattamente alla tazza, aggiungi 3-4 extra se vuoi compensare lo spazio tra

Ho una domanda Ho provato questo per la prima volta e ho usato 1/2 bustina di scaglie di cioccolato al latte e 1/2 bustina di cioccolato al latte e scaglie di burro di arachidi insieme. Ho misurato tutto secondo quanto elencato e l'ho sciolto per un minuto e l'ho mescolato molto bene e l'ho versato nella mia padella preparata, messo in frigo e 2 ore dopo era ancora appena impostato e dopo un'altra mezz'ora ho tolto dal frigo e fuori di padella e ho provato a tagliare ed era ancora troppo appiccicoso per tagliare a quadrati. Puoi dirmi dove ho sbagliato? Sono davvero deluso perché non è venuto fuori per me?

Ragazzo Kathy, non sono sicuro di cosa dirti perché non credo di aver mai avuto problemi con nessuno prima d'ora. Potrebbe essere stato qualcosa nelle patatine al burro di arachidi, ma non credo che sia così e tu dici di aver usato le misure esatte. Davvero non lo so. Non so se sarebbe buono con il burro di arachidi, ma uso questo fondente per fare la cioccolata calda, quindi non buttarlo via e mettere un paio di cucchiai grandi nel latte e scaldarlo per un bevanda calda quindi non è totalmente sprecata. Scusa se non l'ho visto e tutto quello che non so cosa dirti.

Katia,
guarda sulla borsa e vedi se dice che non si rassoda o non va bene per il fondente, ecc. Alcuni dei chip di burro di arachidi non si sono installati a causa degli oli in essi contenuti. L'olio di cocco e a volte l'olio di palma diventa semi-solido in frigorifero e non appena raggiunge la temperatura ambiente si ammorbidisce. Molte volte la miscelazione di troppi oli (controllare il contenuto del sacchetto) farà questo.

Le patatine bianche non funzionano con questa ricetta. La miscela di fondente rimane semi-morbida, non si rassoda. Ho ripetuto la ricetta, pensando di non aver sciolto bene le patatine. Stesso risultato semi-morbido. :(

L'ho visto sempre con amici e un familiare. Mi lascerebbe grattarmi la testa e risolvere i problemi per ore alla volta. Alla fine ho scoperto che era due cose. Una cosa erano le patatine. Avrebbe usato patatine che non erano vere, ma invece cioccolato finto. Mi sono sentito malissimo per la mia amica che ciò sia accaduto perché, poiché sono sicuro che tutti noi sentiamo la pressione dei cordoni della borsa durante le vacanze, la mia amica stava finendo i soldi lì perché ha tagliato i costi con i chip artificiali. Per il secondo caso, questo è stato ancora più straziante. La data di scadenza del latte condensato zuccherato era scaduta di un anno. L'aveva appena comprato al supermercato insieme ad altre 5 lattine. Erano tutti scaduti. Dobbiamo solo fare un lavoro migliore nel cercare lattine e scatole, ma dobbiamo fare un passo o due in più, se vediamo prodotti nei negozi sugli scaffali in vendita che sono scaduti toglierli dallo scaffale e darli a la persona alla cassa. Stai proteggendo mia madre, tua madre e gli anziani ovunque. Proattivo in questi giorni dice molto.

una mezza busta di patatine da 12 once sarebbe solo 1 tazza, quindi è ancora necessario aggiungere 1 altra tazza di patatine

Sono così felice che pubblichi questo ogni anno, perdo sempre la mia ricetta! grazie Jill. Quest'anno proverò tutti i chip diversi per sbarazzarmi di alcuni chip più vecchi! nuovi sapori possono abbondare! Buone feste e Buon Natale dal freddo e crudo New England! I miei migliori saluti a tutta la tua famiglia!
Donna B.

Grazie Donna e lo stesso a te e alla tua famiglia. Ho iniziato a mescolare gocce di cioccolato fondente e al latte quando preparo il nostro fondente ora e rende davvero il sapore così buono.

Trovo che le patatine al burro di arachidi possano avere un po' troppo olio e questo è il motivo per cui la gente ha un po' di difficoltà. Ho avuto problemi con una ricetta in cui ho usato patatine bianche invece del cioccolato bianco da forno e non si è installato. Quest'anno sto mescolando gocce di cioccolato fondente/al latte e gocce di butterscotch, quindi penso che la consistenza funzionerà bene. In caso contrario, fa una fantastica salsa gelato in un barattolo da pinta regalo!

Puoi usare i wafer caramellati?

Non li ho mai provati Joan e non sono sicuro che la consistenza sarebbe la stessa perché le fusioni tendono a rassodarsi di più per l'uso per rivestire le cose. Immagino che potresti provare e vedere.

AMO QUESTO POST e VORRESTI CONOSCERE UN MODO SEMPLICE PER FARE PALLINE AL BURRO DI PENUTINE AL CIOCCOLATO? GRAZIE MILLE, ANN DANIEL.

Ecco una ricetta della palla al burro di arachidi dal nostro sito web https://www.livingonadime.com/peanut-butter-cups-and-toffee-recipes/

In che tipo di contenitore dovrei conservarlo?

Qualsiasi tipo di contenitore a tenuta d'aria

Ho usato le scaglie di burro di arachidi Reeses per fare il fondente al burro di arachidi, e ho anche fatto metà gocce di burro di arachidi e metà gocce di cioccolato per fare il fondente al cioccolato al burro di arachidi. entrambe le volte si è installato bene, infatti quei due sono stati elogiati molto più del normale fudge .. in particolare il burro di arachidi dritto. Ho provato a usare i dischi di cioccolato bianco, ma non sono riuscito a farli sciogliere bene, quindi quest'anno ho usato le gocce di cioccolato bianco e si sono sciolte bene. speriamo che funzioni bene, perché ho letto che qualcun altro ha avuto problemi con la ditta di impostazione del cioccolato bianco.

Si può aggiungere del marshmallow fluff a questa ricetta per renderla un po' più cremosa?

Sai che non l'ho mai provato ma non riesco a immaginare perché non funzionerebbe quindi direi di sì provalo – potrebbe renderlo davvero più appetitoso

In alternativa si può usare il latte condensato non zuccherato? Sono diabetico e cerco di mantenere l'assunzione di carboidrati il ​​più bassa possibile.

Posso creare cioccolato per diabetici aggiungendo il dolcificante Stevia e/o Monk Fruit, quindi non preoccuparti, ma funzionerà ancora con il latte condensato non zuccherato?

Bill non posso dirlo con certezza. La differenza principale, penso, tra l'uso di latte condensato non zuccherato e addolcire sarebbe ovviamente il dolcificante, quindi penso che se aggiungi Stevia o qualunque cosa tu possa usare per addolcire la ricetta, potresti andare avanti e usarlo. In un caso come questo vorrei solo sperimentare e vedere cosa succede. Potresti anche metà del lotto se vuoi. Se non funziona, non spenderai così tante spese o tempo e se funziona avrai una gustosa ricetta di fudge da usare.

Aggiungiamo un cucchiaino di estratto di mandorle o un cucchiaio di ameretto e voilà ameretto fondente. Adoro questa ricetta. :) Jen

Prima di iniziare a fare il fudge, basta controllare…..2 diverse quantità di patatine menzionate sopra….sono 3 tazze OPPURE un sacchetto da 12 once……a 12 once bag equivale a 2 tazze. Grazie!

Rose scusa per il disguido, usa un sacchetto da 12 once di patatine e starai bene.

Perché il mio fudge è diventato appiccicoso?

Joyce potresti controllare e vedere se le patatine che hai usato erano 12 once. I grandi sacchetti di patatine erano tutti da 12 once, ma ora li hanno leggermente meno per mantenere il prezzo basso. Non gettare via il caramello appiccicoso. Mi piace mettere 2 cucchiai. di questo fondente in una tazza con una tazza di latte e scaldarlo per una cioccolata calda. È la cioccolata calda più gustosa.

L'ho fatto ed è stato orribile. Ho usato 2 sacchetti di gocce di cioccolato (12 once ciascuno che è 3 c), quindi forse è per questo che la ricetta non è corretta.
In più era dura come una roccia, forse non l'ho fatto bene ma che spreco, solo dirlo. Adoro le tue ricette, quindi ogni aiuto che puoi dare è apprezzato.

Non l'hai fatto bene. Non puoi dire che una ricetta è orribile se non hai seguito le indicazioni. Centinaia di migliaia di persone adorano questa ricetta.

Sono venuto a prendere la ricetta oggi dopo aver visto il tuo programma sulle caramelle con 2 ingredienti qualche settimana fa, ma penso che la ricetta qui sul tuo sito web non sia corretta. Dice 3 tazze di patatine (c'è anche un asterisco accanto ma non riesco a trovare una nota a margine per spiegare l'asterisco da nessuna parte). Ci sono 2 tazze nel sacchetto da 12 once che ho. Sono tornato indietro e ho guardato quella parte del tuo spettacolo in cui hai detto che devi usare 12 once o non uscirà correttamente. Penso che usare 3 tazze sia troppe 6 once.

Grazie per averci fatto conoscere Lisa. Era un errore di battitura, quindi lo cambierò e l'asterisco è per la sezione delle variazioni.

Ogni sacchetto di gocce di cioccolato equivale a 2 tazze!

Potresti aver sequestrato il cioccolato. A seconda del tuo forno a microonde, gli intervalli di 30 secondi potrebbero essere troppi. Quando mescoli in mezzo, se la miscela sembra glassa e qui non ci sono grumi, STOP

Adoro questo…troppo facile…ha un ottimo sapore. Piace anche alla famiglia

Dopo che questo si è impostato, sarebbe meglio conservarlo in frigorifero o in un contenitore sul bancone?

Puoi davvero fare entrambe le cose Nicole, anche se di solito la preparo così in anticipo che la conservo in frigo così la famiglia non può vederla così tanto e mangiarla. :)

Grazie molte. Ho finito per conservarlo in frigo per tenerlo al sicuro ed è stato apprezzato da tutti i miei amici. E soprattutto mio marito. Ho una festa di Natale questo fine settimana, quindi proverò a fare alcune delle variazioni!

Posso usare la carta oleata al posto della teglia?

Ho incasinato e ho fatto 3 tazze di gocce di cioccolato! Io ho usato le gocce di cioccolato giradilli. Si è comunque rivelato INCREDIBILE!! Grazie per questa ricetta.

Dipende dalla gravità della minaccia di morte che hai fatto per tenere gli altri membri della casa fuori da loro. Da queste parti, raramente durano una giornata. ?
Se voglio che altri ne abbiano un po', a volte devo fare 2-3 lotti.

Puoi usare il burro di arachidi al posto delle patatine al burro di arachidi?

Potresti provarlo ma non sei sicuro di quale sarebbe la consistenza

Ho usato invece la corteccia di cioccolato bianco. Il mio fondente non si è impostato. Qualcuno può aiutarmi a capire perché?

Sam la corteccia di cioccolato potrebbe essere composta da ingredienti diversi rispetto alle gocce di cioccolato, inoltre potresti provare ad aggiungere un po' più di corteccia. Non passare attraverso ciò che non è stato impostato. È buono ammorbidito e versato su dolci e biscotti e mi piace metterne 2-3 cucchiai. in una tazza con del latte – scaldalo e fai una cioccolata calda bianca o al cioccolato.

Ciao!
In che modo differirebbe il fondente usando il burro (facoltativo) e lo aggiungi semplicemente insieme agli altri due ingredienti? TY

Il burro gli conferisce una consistenza ancora più cremosa e sì, basta scaricarlo tutto insieme.

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Come si crea un bagno d'acqua?

Metti la tortiera a cerniera da 6 pollici in una tortiera da 9 pollici, quindi posiziona quella tortiera da 9 pollici nella teglia (e riempire la teglia con acqua calda a metà dei lati della tortiera.) Questo impedisce a QUALSIASI acqua di entrare nella cheesecake e non devi avvolgere tutto con un foglio.

Cuocere la cheesecake al caramello per 60-75 minuti, il centro della cheesecake dovrebbe oscillare leggermente.

Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake in forno per 1 ora, quindi estrai dalla teglia e lascia raffreddare la cheesecake sul bancone per 45 minuti a un'ora. Infine avvolgete la cheesecake con la pellicola e fate riposare in frigo per almeno 6 ore o tutta la notte.

Puoi servire la cheesecake così com'è, ma io preferisco versarvi sopra il caramello salato, farcire con un po' di panna montata e condire con altro caramello.

Quando sei pronto per servire la cheesecake, togli la cheesecake dal frigo e usa una spatola offset per allentare delicatamente la crosta dal lato della tortiera, quindi rilascia la tortiera a cerniera.


Come fare la torta di mele francese?

Iniziate unendo la farina, il lievito e il sale in una piccola ciotola. Non c'è bisogno di setacciare, basta frullare bene.

Mettere da parte. Quindi, nella ciotola di una frusta elettrica, montate il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere le uova una alla volta.

Sbattere l'estratto di vaniglia e il rum.

Sembrerà un po' granuloso a questo punto, va bene.

Usa una spatola di gomma per piegare le mele nella pastella.

Avere una teglia a cerniera da 9 pollici unta o una tortiera da 9 pollici unta, foderata con pergamena e unta di nuovo.

Raschiare la pastella nella padella preparata e anche la parte superiore.

Cospargere con 1 cucchiaio di zucchero semolato.

Cuocere la torta per circa 40 minuti, finché non sarà dorata e croccante in superficie.

Servire tiepido o a temperatura ambiente, al naturale o con panna montata leggermente zuccherata o gelato alla vaniglia.


Riepilogo della ricetta

  • 3 tazze di gocce di cioccolato semidolce (come Hershey's® Special Dark)
  • 1 (14 once) può latte condensato zuccherato
  • tazza di burro
  • 1 ½ cucchiaini di puro estratto di menta piperita
  • 1 pizzico di sale
  • ½ tazza di caramelle alla menta tritate, o più a piacere

Unire le gocce di cioccolato, il latte condensato zuccherato, il burro, l'estratto di menta piperita e il sale in una grande ciotola adatta al microonde.

Riscaldare nel microonde a fuoco medio-alto finché le patatine non si sciolgono, da 5 a 6 minuti, mescolando ogni 2 minuti.

Versare il composto di cioccolato in una teglia in silicone da 8x8 pollici con le caramelle alla menta tritate. Premi leggermente le caramelle, usando il dorso di un cucchiaio, nella miscela di cioccolato. Refrigerare fino al set, 1 ora.


Domande frequenti e suggerimenti

La torta di libbra è una torta più densa con un sapore più ricco.

Originariamente ha preso il nome nel 1700 quando una torta di libbra è stata fatta con una libbra ciascuno di farina, burro, zucchero e uova.

Questa è una torta che non vuoi cuocere troppo! Quindi, il modo migliore per verificare la cottura è usare uno stecchino lungo e inserirlo al centro della torta. Se esce con poche briciole umide, è fatta. Se è ancora bagnato di pastella, dovrà cuocere ancora un po'.
Puoi anche controllare che la parte superiore abbia un aspetto solido e rosolato prima di provare con uno stuzzicadenti lungo.

Durerà fino a 3 giorni sul bancone, se tenuto ben coperto, e fino a una settimana in frigorifero. Anche questa torta si congelerà bene. Per un sapore migliore, lasciare che la torta raggiunga la temperatura ambiente prima di servire.

Assicurati di coprire lo stampo con burro o uno spray burroso molto bene. Quindi spolverare con farina o con cacao amaro in polvere. Vuoi ogni centimetro coperto!
Quando la torta è pronta, lasciarla riposare per 30 minuti, quindi sformarla e metterla su una gratella a raffreddare completamente.

Suggerimento: potresti volerlo, ma non saltare il caffè. Il caffè viene aggiunto per rendere il sapore del cioccolato ancora più cioccolatoso. E no, non assaggerai nemmeno il caffè. Ogni volta che stai cuocendo e desideri un sapore di cioccolato più intenso, pensa ad aggiungere un po' di caffè.


Crémeux al cioccolato con pralinato croccante alle noci e salsa alcolica al caramello

Ho imparato molto durante il mio periodo come chef di ristorante. Sperimentare ogni sezione di una cucina è stata una parte diversa della mia educazione culinaria. Lavorare in una sezione di pasticceria raffinata (dessert) è un esercizio di precisione. Ci sono ricette dettagliate per indirizzarti, e queste sono necessarie perché i dolci non possono essere fatti a istinto. Devono essere sempre perfetti e per questo serve coerenza.

La creazione di questo crémeux - una ganache a base di crema pasticcera - ha riportato alcuni di quei ricordi. In un ristorante significava pesare esattamente il cioccolato e tritarlo con cura per assicurarsi che si sciogliesse completamente e uniformemente. Pesare gli ingredienti della crema pasticcera e cuocerla con un termometro digitale (una differenza di 1-2°C significherà una variazione nel set della crema, e quindi una diversa consistenza nel crémeux). Controllare con cautela i primi che ho fatto prima del servizio è stata un'esperienza snervante. Fortunatamente a casa puoi permetterti di essere leggermente più rilassato e ottenere comunque un ottimo risultato.

Quando lavoriamo nei ristoranti, la domanda che ci poniamo ogni giorno è: come possiamo renderlo più delizioso? La consistenza è sempre importante. Una ganache sarebbe deliziosa da sola, ma sgranocchiare i fiocchi di mais al caramello e alle noci di miele prima che il crémeux soddisfacentemente liscio e setoso colpisca il tuo palato aumenta l'esperienza. È necessaria anche una salsa: ganache e pralina possono essere un boccone stucchevole, quindi ho aggiunto una salsa al caramello di Cheat con aggiunta di amaretto per unire l'intero piatto.

Ingredienti

  • cioccolato fondente 200g (70% cacao), tritato finemente
  • uova 2
  • zucchero semolato 1 cucchiaio
  • doppia panna 150ml
  • latte intero 150ml

PRALINE CROCCANTI ALLE NOCI

  • zucchero semolato 100 g
  • fiocchi di mais al miele e noci 20g
  • arachidi tostate e salate 20 g, tritate grossolanamente
  • fiocchi di sale marino un pizzico abbondante

SALSA AL CARAMELLO

Metodo

Mettere il cioccolato tritato finemente in una ciotola capiente. Mettere le uova e lo zucchero semolato in una ciotola capiente separata e sbattere fino a quando non diventa chiaro. Scaldare delicatamente la panna e il latte insieme in un pentolino fino a sfiorare il bollore, quindi versare sulle uova sbattendo. Versare nuovamente nella padella e scaldare dolcemente, mescolando continuamente fino a quando la crema non ricopre il dorso di un cucchiaio. Versare sul cioccolato tritato, lasciare agire per 2 minuti quindi mescolare fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Versare in una ciotola, coprire la superficie con pellicola trasparente per evitare che si formi la pellicina e mettere in frigo per qualche ora fino a che non si rapprende.


Torta al cioccolato Guinness

Il giorno di San Patrizio è tra pochi giorni, e anche se ho fatto questa torta a gennaio, aspettavo proprio questa occasione per pubblicare una ricetta. Perché Guinness è la birra irlandese più famosa dopotutto, quindi penso che sia una ricetta ideale per celebrare questa “festa” irlandese. E quando la tua torta include sia alcol che cioccolato, non credo che sia meglio di così!

Mi considero uno dei più grandi amanti del cioccolato e amo anche la birra scura, quindi ho pianificato molto tempo di fare qualcosa con quella combinazione. Tutte le ricette che ho trovato erano una copia o una ricetta leggermente modificata di Nigella Lawson – Guinness Chocolate Cake. Beh, non credo che abbiamo bisogno di un'altra ricetta identica su Internet.

Ho usato la panna in questa ricetta, perché ha un'alta percentuale di grasso, e dava proprio quella speciale consistenza morbida, e con l'aggiunta di amido di mais, ottieni una torta morbida, tenera e incredibilmente deliziosa che si scioglie letteralmente in bocca, e la glassa al formaggio cremoso al cioccolato è solo la “ciliegina sulla torta” – letteralmente, completa completamente l'intera torta, quindi non perdetela. Potete anche usare la classica glassa di formaggio cremoso senza cacao in polvere, ma per me questa combinazione è semplicemente perfetta.

In questa torta non è necessario utilizzare proprio la birra Guinness, esistono altri tipi di birre scure, ma è importante che la birra che usi sia Stout. La birra Stout è prodotta con malto tostato e orzo, quindi ha un gusto riconoscibile che ricorda il caffè tostato e/o il cioccolato. A causa di questo specifico gusto agrodolce, è perfetto per l'uso nelle torte e si abbina straordinariamente al cioccolato. Sebbene nella torta si possa assaporare una leggera nota di birra Guinness, non prevarrà, ma esalterà anche il sapore del cioccolato! E se proprio non vuoi l'alcol nella tua torta, sentiti libero di sostituirlo con Coca Cola, dà anche quel livello extra di sapore.

DI QUALI INGREDIENTI HAI BISOGNO?

  • farina per tutti gli usi e amido di mais
  • uova
  • burro non salato
  • zucchero semolato e zucchero di canna chiaro
  • polvere di cacao
  • Birra Guinness o qualsiasi altra birra Stout
  • crema pesante
  • sale
  • bicarbonato di sodio
  • vaniglia
  • crema di formaggio
  • zucchero a velo

COME CONSERVARE QUESTA TORTA?

Conservare, non affettato, avvolto in un foglio di plastica o all'interno di un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelare (non smaltato) avvolto strettamente in un foglio e all'interno di un contenitore adatto al congelatore per un massimo di 2 mesi.

POCHI CONSIGLI E TRUCCHI

  1. Consiglio sempre di usare una bilancia da cucina. Se non ne hai uno, compralo! Sono economici e ti assicurerai sempre gli stessi risultati in cottura.
  2. Io uso uova grandi che sono circa 60-65 grammi senza guscio. Negli Stati Uniti sarebbe un uovo XL.
  3. Per ottenere i migliori risultati assicurati che gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare la cottura.
  4. Non tutti i forni sono uguali. Adatta il tempo di cottura al tuo forno. Suggerisco di iniziare a controllare a 40 minuti e dopo ogni 5 minuti, fino a quando lo stecchino inserito al centro della torta non esce pulito.
  5. Le torte cotte in teglie più scure cuoceranno più velocemente.
  6. Ho usato qui una teglia da forno da 22 吇 cm (8 1/2 x 4 1/2 pollici). Puoi usare 23吉 cm (9࡫-inch), ma il tempo di cottura sarà più breve!

→Se fai questa torta, lascia un commento, vota e tagga @mihaela_biteitquick su Instagram! Mi piacerebbe vedere cosa hai preparato!


Guarda il video: Как приготовить карамельный Попкорн Popcorn Рецепт. Очень дешево. Caramel popcorn. (Potrebbe 2022).


Commenti:

  1. Birr

    A mio parere, hanno torto. Sono in grado di dimostrarlo. Scrivimi in PM, parla.

  2. Okpara

    Sì, logicamente corretto

  3. Kerrigan

    Fare un errore.

  4. Gringolet

    Ricordo ancora l'età di 18 anni

  5. Hobart

    Secondo me ti sbagli. Mi offro di discuterne. Scrivimi in PM, parleremo.



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