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Patate Arrosto Barbecue

Patate Arrosto Barbecue


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Ingredienti

  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 10 grandi patate dalla buccia rossa (circa 5 libbre), squartate

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 400 ° F. Mescolare i primi 8 ingredienti in una ciotola capiente. Aggiungere le patate; lanciare per ricoprire. Trasferire il composto in una teglia da forno dai bordi grandi, distribuendo uniformemente le patate. Cuocere le patate fino a quando saranno dorate e tenere, mescolando di tanto in tanto, per circa 55 minuti.

Ricetta di Rudy's Country Store, Bar B Q San Antonio TexasSezione recensioni

Patate al barbecue arrosto in campagna

Ci stiamo avvicinando alla stagione delle grigliate, ma queste patate al barbecue possono essere gustate con o senza fiamma viva.

Così com'è, questo è un semplice metodo di cottura al forno per patate gustose e saporite, ma con un cestello per grigliare o un foglio di stagnola, puoi trasformare questa calda ricetta di contorno invernale in uno dei preferiti per la cucina estiva all'aperto.

Questa ricetta è di Common Ground, un collettivo di contadine volontarie. Il gruppo è composto da più di 70 persone e il loro programma è stato impostato per parlare con i cuochi casalinghi di come viene coltivato e allevato il cibo. Anche se non posso dire di essere d'accordo con ogni posizione, il loro sito Web è affascinante e sicuramente dà il via alla conversazione!

Questa ricetta di patate al barbecue arrosto è naturalmente priva di glutine, priva dei primi otto allergeni e vegana, ma non dirò se non lo fai! Così tante persone non si rendono conto che le ricette “free-from” possono essere anche ricette di tutti i giorni per tutti …


Ricette

Queste patate con Big Green Egg Citrus & Herb Seasoning sono un ottimo contorno!

Ingredienti

  • 2 cucchiai di sale kosher
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 libbre di patate color ruggine o Yukon Gold, sbucciate e tagliate in quarti
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3-4 cucchiai di condimento Big Green Egg agli agrumi e aneto
  • 1 spicchio d'aglio medio, tritato
  • Pepe nero appena macinato
  • Piccole manciate di foglie di prezzemolo fresco, tritate

Istruzioni

Imposta l'EGG per la cottura indiretta con il convEGGtor a 450°F/232°C.

In un forno olandese, scaldare 2 quarti d'acqua fino a ebollizione. Aggiungere il sale, il bicarbonato e le patate e mescolare. Riportare a bollore, ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando un coltello non incontra poca resistenza quando viene inserito in una patata, circa 10 minuti dopo il ritorno a bollore. [Suggerimento: bollire le patate nel bicarbonato di sodio/acqua salata rompe le loro superfici, creando un impasto amidaceo che aggiunge croccantezza.] Scolare le patate con cura e lasciarle riposare nel forno olandese per un minuto per consentire l'evaporazione dell'umidità in eccesso. Trasferire in una ciotola.

Nel forno olandese ancora caldo, unire l'olio d'oliva, il condimento per agrumi e aneto, l'aglio e qualche macinata di pepe nero nel forno olandese e aggiungere all'uovo, mescolando spesso finché l'aglio inizia a diventare dorato, circa 3 minuti . Togliere dall'EGG e aggiungere le patate. Condire a piacere con un po' più di sale e pepe, se necessario, e mescolare per ricoprire, fino a quando uno strato di pasta di patate si è accumulato sui pezzi di patate.

Trasferisci le patate in una padella in ghisa, distribuendole uniformemente. Trasferire nell'EGG e arrostire senza mescolare per 20 minuti. Girare le patate, aiutandosi con una spatola di metallo per liberare eventuali patate attaccate. Continua a arrostire fino a quando le patate non saranno completamente dorate e croccanti, girandole e scuotendole un paio di volte durante la cottura, da 30 a 40 minuti in più. Togliere dall'EGG, metterlo in un piatto da portata e cospargere con un po' di condimento per agrumi e aneto e prezzemolo fresco. Servire subito.


Patate Arrosto Alla Griglia

Queste patate arrosto alla griglia sono un gioco da ragazzi per preparare semplicemente patate, aglio, olio e rosmarino, che diventano croccanti all'esterno e tenerissime all'interno. E sono fatti senza carta stagnola o accendendo il forno o correndo avanti e indietro tra il cortile e la cucina per il contorno la prossima volta che grigliate.

Adattato da Frank Pellegrino Jr. | Rao è alla griglia | St. Martin's Press, 2012

Queste patate arrosto alla griglia rivaleggiano con le patate arrosto croccanti, tenere e dorate al forno. Ancora meglio, puoi fare affidamento su questa tecnica quando fuori fa caldo e hai voglia di patate arrosto ma vuoi una tregua dall'accendere il forno e, per estensione, riscaldare l'intera cucina. Significa anche non correre avanti e indietro tra il fornello e la griglia per il contorno la prossima volta che grigliate. Ed è fatto senza pellicola, il che significa nessuno spreco. (Pensavamo che ti sarebbe piaciuto tutto questo.)–Renee Schettler


Recensioni

Questo è stato facile e gustoso. Le mie patate hanno impiegato esattamente 45' per cucinare.

Grande. Ho fatto le patate al forno, ma aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche è stato fantastico. Ho usato una combinazione di salvia fresca, dragoncello, basilico e aneto. Delizioso.

Semplice ma buono. Ho usato la salvia e mi è piaciuta. Sono rimasto sorpreso da quanto tempo ci è voluto per cucinare pezzi così piccoli.

Aggiungete una cipolla dolce tagliata a rondelle abbastanza spesse e un peperone rosso, anch'esso tagliato a fettine abbastanza spesse. Usato un po' meno olio quindi ricetta richiesta. Molto buono: lo rifarò.

Non so se è perché ho usato le normali patate al forno ma in realtà ci è voluto molto più tempo di quanto mi aspettassi, ma il piatto in sé è davvero delizioso!

Semplice, essenziale e delizioso. Un buon promemoria che non tutti i piatti che realizziamo devono essere una produzione importante.

Essenziale ma delizioso! Rifarò sicuramente.

Mi piace cucinare e sono sempre alla ricerca di nuove e diverse ricette. A volte è bello tornare alla base di questa ricetta: una ricetta molto semplice ma che offre un ottimo sapore. Ho usato tutte e tre le erbe del mio giardino. Ricorderò questa ricetta per un uso futuro.

Ho trovato questa ricetta, anche se semplice, abbastanza saporita e soddisfacente. Per quanto riguarda gli altri post che lamentano semplicità e ricette base, ultimamente dico che è il periodo dell'anno perfetto per tali contorni e accompagnamenti in modo che lo chef possa concentrarsi sul piatto o sui piatti principali. La libreria di ricette disponibili è piuttosto ampia e si può trovare praticamente tutto ciò che si desidera, anche un ingrediente di 15, un investimento di patate di 1,5 ore.

Ok, quindi abbiamo cliccato su questo perché diceva "Tad's" come se Tad avesse un segreto speciale che usa quando arrostisce le patate. ahah. no. Anche troppo olio. Usane 1/2 o meno per risparmiare un po' di calorie e agitale in un sacchetto di plastica.


Patate Arrosto Alla Griglia

Queste patate rosse arrosto al forno vengono condite in un condimento barbecue fatto in casa che conferisce loro un sapore incredibile! Sono teneri e soffici all'interno e croccanti e saporiti all'esterno.

Allora, ho questo amico che chiedeva se qualcuno sapeva se si poteva andare in overdose con le patate?

A quanto pare, ha mangiato un chilo intero di queste patate rosse al forno da sola. Voglio dire, chi farebbe mai una cosa del genere? Certamente non io! Ma il mio amico sì! Sì.

Il fatto è che queste patate sono perfettamente poppabili. Potresti mangiare una quantità rispettabile per cena, ma poi quando è ora di ripulire dopo cena, la ciotola di patate è semplicemente lì. Facendo un cenno a te. E così te ne metti uno in bocca e vai avanti. E poi cammina e metti un altro dentro. E prima che tu lo sappia, ti sei infilato una libbra di patate in bocca nel tempo che hai impiegato per lavare i piatti.

Voglio dire, è quello che ho sentito comunque. Personalmente, non lo farei mai.

Quindi, comunque, queste patate sono piuttosto pericolose. Il condimento è proprio come quello che trovi sulle patatine al barbecue. Sul serio. Ma poi le patate vengono arrostite alla perfezione cremosa e tenera e tutto va bene nel mondo.

Ora, ero totalmente diffidente nei confronti di questa ricetta. Voglio dire, mi piacciono il purè di patate, le patate arrosto e le patate al forno, ma non ci metto mai dei sapori grandi. Chi ha mai sentito di mettere il condimento barbecue sulle patate arrosto? Bene, un morso e sono stato agganciato! I sapori grandi e audaci del barbecue appartengono totalmente alle patate arrosto. Sto facendo una petizione alla FDA per questo in questo momento. Li aggiungeranno alla piramide alimentare, ne sono sicuro.


Passaggi della ricetta

Passo 1: Mettere le patate in una teglia, condirle con l'olio d'oliva, l'aglio, le foglie di alloro e l'origano e condirle con sale e pepe a piacere. Spremere il succo di limone sulle patate, quindi posizionare le metà della scorza di limone sopra, con il lato tagliato rivolto verso l'alto.

Passo 2: Predisporre la griglia per la cottura indiretta. Per questa ricetta non è necessaria alcuna leccarda. Se si utilizza una griglia a gas, posizionare i trucioli di legno nella scatola dell'affumicatore e preriscaldare la griglia al massimo quando appare il fumo, ridurre il fuoco a medio. Se usi una griglia a carbone, preriscaldala a una temperatura media.

Passaggio 3: Al momento della cottura, se si utilizza una griglia a carbone, gettare i trucioli di legno sui carboni. Mettere la teglia al centro della griglia e coprire la griglia. Cuocere le patate fino a doratura e tenerezza, da 1 a 1-1⁄4 ore, mescolandole di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Incorporare il burro (se utilizzato) e l'aneto durante gli ultimi 15 minuti di cottura.

Passaggio 4: Per servire, togliere e scartare le scorze di limone e le foglie di alloro dalle patate. Assaggiate per condire, aggiungendo altro sale e/o pepe se necessario, e servite.


Passaggi della ricetta

Passo 1: Preriscaldare il forno a 400 ° F. In alternativa, imposta la griglia per la cottura indiretta e preriscaldala a una temperatura medio-alta.

Passo 2: Strofinare bene le patate e asciugarle con un asciugamano (devono essere asciutte in modo che si arrostiscano, non al vapore). Non è necessario sbucciare le patate. Se stai usando patate più grandi, tagliale prima a pezzi da 1 pollice. Rompi la testa d'aglio in singoli spicchi, facendo attenzione a non spaccare le bucce, aggiungili nella teglia e mescola per amalgamare. Condire le patate e l'aglio con l'olio d'oliva o altro grasso e condirli generosamente con sale e pepe.

Passaggio 3: Se stai cuocendo le patate, mettere la teglia nel forno e arrostire le patate finché non sono dorate e tenere e l'aglio è morbido, da 40 minuti a 1 ora, mescolando di tanto in tanto in modo che si arrostiscano in modo uniforme. A cottura ultimata le patate si infilzeranno facilmente con uno spiedino o una forchetta. Servire con gli spicchi d'aglio (sgranocchiare l'aglio arrostito morbido e cremoso dalle bucce).

Se stai grigliando le patate, posizionare la teglia al centro della griglia, lontano dal fuoco, e coprire la griglia. Per un sapore affumicato, getta i trucioli di legno imbevuti sui carboni, o se usi una griglia a gas, mettili nella scatola dell'affumicatore. Grigliare le patate finché non sono dorate e tenere e l'aglio è morbido, da 40 minuti a 1 ora, mescolando di tanto in tanto in modo che si arrostiscano in modo uniforme. A cottura ultimata le patate si infilzeranno facilmente con uno spiedino o una forchetta. Servire come sopra.


COME FACCIO A ARROSTIRE LE PATATE SENZA UTILIZZARE OLIO?

Coloro che passano a una dieta a base vegetale, spesso chiedono "perché niente olio?" e "come faccio a cucinare senza olio?" In primo luogo, qualsiasi olio contiene grasso, di cui il nostro corpo ha bisogno in senso naturale, ma l'olio (tutto l'olio) è grasso al 100% e lavorato). L'olio, infatti, non ha alcun valore nutritivo. I grassi di noci, avocado e altri cibi integrali dovrebbero essere consumati con moderazione. Considerando che, l'olio, di tutti i tipi, dovrebbe essere evitato.

Nonostante il dibattito sull'olio contro l'assenza di olio, cucinare senza olio è semplice e più salutare, indipendentemente dalla tua posizione sull'olio. Brodo vegetale, aquafaba e altre tecniche di cottura sostituiscono l'uso dell'olio fornendo gli stessi risultati.

Ad esempio, bollire le patate, ammorbidisce le patate, consentendo ai condimenti di attaccarsi e fornisce un centro di patate morbido e croccante all'esterno. La marinatura delle patate all'aglio arrosto parboiled consente anche di assorbire i sapori e il condimento prima della cottura.

Per arrostire le migliori patate all'aglio, ho prima scottato e marinato le mie patate. Inoltre, l'uso di aglio fresco e altri ingredienti freschi è un punto di svolta quando si arrostiscono le patate all'aglio.


Come pulire le patate rosse senza pennello

Prima di iniziare a preparare le patate al forno, assicurati che siano pulite. Usiamo molta acqua pulita e una spazzola vegetale che aiuta a togliere tutto lo sporco dalle piccole cavità e fessure.

Vedi quel piccolo lavapatate nella nostra foto? È fantastico per pulire le patate! Non devi usare questo, ma è carinissimo, eh? Puoi trovarne uno qui: Spud Dude Potato Brush

Anche se consigliamo di utilizzare uno scrubber per verdure per pulire le patate rosse, ci sono alcune opzioni se non ne hai uno. L'opzione più semplice è usare uno strofinaccio pulito (non la solita spugna da cucina) e iniziare a pulire lo sporco tenendo la patata sotto l'acqua corrente calda. Assicurati di strofinare in tutte le fessure e risciacqua spesso lo sporco dallo strofinaccio. NOTA: se le patate sono molto sporche, potresti volerle immergere prima per un po' per sciogliere parte dello sporco.

Se hai una spugna da cucina nuova di zecca con uno scrubber su un lato, potresti usare anche quella. Ma come accennato in precedenza, non consigliamo di utilizzare una spugna che hai utilizzato per pulire piatti e piani di lavoro.

Hai un modo preferito per pulire le patate? Condividi nei commenti qui sotto!

Una volta pulite le patate rosse, tagliatele a pezzi più o meno della stessa dimensione. A seconda delle dimensioni delle tue patate, dovresti ottenere circa 4-8 pezzi da ogni patata. Adagiate le patate rosse tagliate su una teglia.

In una piccola ciotola, mescolare insieme l'olio e l'aglio tritato con tutti i condimenti. Usando un pennello per imbastire spennellare il composto sulle patate.

Mettere in forno e cuocere per circa 30-35 minuti, o fino a quando le patate sono tenere. Sono pronti per essere serviti!


Guarda il video: ԽՈՐՈՎԱԾ ԿԱՐՏՈՖԻԼԸ, ՄՍՈՎ, ՊԱՆՐՈՎ ԼՑՈՆԱԾ-Фаршированная картошка в духовке (Potrebbe 2022).


Commenti:

  1. Lysander

    Non posso prendere parte alla discussione in questo momento, sono molto impegnato. Sarò rilasciato - esprimerò sicuramente la mia opinione su questo problema.

  2. Hudson

    Freddo

  3. Niramar

    la scelta a casa difficile



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