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Seltzer di New York

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Se hai frequentato le pizzerie negli anni '90, è probabile che ti sia imbattuto in questa frizzante delizia. Ma niente paura, la bevanda classica si fa facilmente con pochi semplici ingredienti, grazie a mia mensile. Pizze non incluse.

Appunti

*se non è disponibile un gasatore, utilizzare seltzer.

Ingredienti

  • 20 millilitri Sciroppo di lamponi Torani
  • 50 millilitri sciroppo semplice
  • 16 once di acqua fredda*

Porzioni1

Calorie per porzione248

Riboflavina (B2) 0,4 mg 22,3%


    • 4 uova grandi
    • 2 cucchiai di grasso di pollo o olio vegetale
    • 1/4 tazza di seltz, soda club o brodo di pollo
    • 1 tazza di matzah
    • Sale e pepe macinato fresco a piacere
    • N/A pepe nero macinato fresco
    1. 1. Mescolare bene le uova con una forchetta. Aggiungere il grasso o l'olio di pollo, l'acqua gassata o il brodo di pollo, la farina di matzah, sale e pepe e mescolare bene. Coprire e conservare in frigorifero per diverse ore.
    2. 2. Immergi le mani in acqua fredda e forma circa 12 palline leggermente più piccole delle palline da ping-pong.
    3. 3. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola capiente. Aggiungere il sale e mettere le palline di matzah nell'acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti fino a quando non diventa morbido.
    4. Suggerimento: spesso preparo la zuppa di pollo e le polpette di matzah in anticipo. Dopo aver cotto le palline di matzah le metto nella zuppa calda, che poi congelo. Il liquido li mantiene soffici. Scongelare la zuppa, riscaldare e servire. Se ti piacciono più al dente, usa uova grandi e cuoci un tempo più breve.

    Ristampato con il permesso di Cucina ebraica in America di Joan Nathan. © 1998 Knopf


    La scelta è chiara!
    Ho ricordi effervescenti di aver bevuto l'Original New York Seltzer da bambino. Queste bibite erano popolari negli anni '80 e '8217 e nei primi anni '90 e '8217, poi improvvisamente sono …

    Niente batte una bibita ghiacciata nel mezzo di un'ondata di caldo! La maggior parte dei nostri lettori ha familiarità con i prodotti Coca-Cola e Pepsi, quindi abbiamo voluto condividere…

    #girlsonfood

    LA Girls: Julianne e TinTin

    Dall'agosto 2012, Girls on Food ha servito i suoi lettori con le migliori recensioni di ristoranti, ricette e post di blog sullo stile di vita.

    Il contenuto è costantemente dal lunedì al venerdì con post giornalieri sulle nostre pagine di social media.

    I blogger sono donne (e uomini!) di tutto il Nord America che amano condividere la propria vita con i lettori.


    Stiamo portando Seltzer indietro.

    fondato nel 1981 dal team di padre e figlio Alan e Randy Miller a Walnut, California, la popolarità del marchio è aumentata vertiginosamente negli anni '80, concentrandosi su un approccio “natural” alle bevande analcoliche utilizzando una formula senza conservanti in un'epoca in cui tale pratica è stata in gran parte non annunciata. Frizzante, frizzante e venduto in affascinanti bottiglie di vetro in stile sifone impreziosite da un motivo newyorkese, ONYS era onnipresente, con gusti che andavano dalla crema alla vaniglia all'arancia.

    Uno dei maggiori punti di differenziazione dell'azienda è diventato la totale rinuncia al colore artificiale, il che significa che mentre il lampone aveva il sapore Lampone, nessuna sfumatura magenta non necessaria lo ha bloccato.

    “La scelta è chiara” è diventato il suo motto.

    Durante la sua corsa originale, ONYS ha preso d'assalto il mercato, costringendo persino marchi coraggiosi come (fa rima con Shmoke e Fepsi) a presentare opzioni più leggere. Randy Miller, noto per le sue folli acrobazie pubblicitarie (saltando dai piani superiori degli hotel, tigri da compagnia) è diventato l'incarnazione del cool degli anni '80. Aveva solo 24 anni, ma possedeva già una società da 100 milioni di dollari. Anche lo stile di vita dei ricchi e famosi è venuto a chiamare.

    Ma negli anni '90, ONYS ha cessato di esistere. Scomparso. Randy è diventato un addestratore di animali per Hollywood. I fan di tutto il mondo si chiedevano se la loro soda preferita sarebbe diventata un ricordo d'infanzia, vivendo solo su siti di ritorno al passato degli anni '80.

    Nel 2013, Ryan Marsh di Los Angeles, California, ha riscoperto la sua bevanda preferita quando ha acquistato la fabbrica originale che l'ha imbottigliata. Ha scavato tra vecchi file, ha trovato e confermato le ricette originali e ha immediatamente iniziato con un sogno tutto suo: riportare in vita l'originale New York Seltzer.

    La produzione è iniziata nel maggio 2015 a partire dai sei gusti originali: amarena, crema alla vaniglia, lampone, birra alla radice, pesca e limone lime. Blueberry, Orange, Cola e Berry, presto seguirono l'esempio.

    Nel giro di un anno, ONYS è tornato in più di 30.000 negozi, tra cui Sprouts, Safeway, World Market, Costco, Whole Foods (2017) e altri.

    Nel 2017, ONYS promette il debutto della sua nuovissima linea di prodotti: Sparkling Water! Zero calorie, 8 gusti e la stessa qualità e impegno che ricordi: tutti aromi naturali e senza conservanti.


    Come Seltzer e gli sciroppi naturali possono aiutare a combattere la dipendenza dalla soda

    Se hai una dipendenza dalla soda che stai cercando di calciare, il seltz da solo potrebbe non farlo del tutto. Ma il seltz più gli sciroppi naturali possono essere ottime alternative alla soda più salutari.

    Seltzer è di gran moda in questo momento grazie a LaCroix, Polar e un sacco di altri marchi, e questo prima ancora di arrivare al recente picco di popolarità di Seltzer. Ovviamente, dovresti conservare il seltz a spillo per la sera, ma bere un seltz analcolico leggermente essiccato potrebbe non essere abbastanza dolce per affrontare le ore precedenti se sei abituato a bere un paio di lattine di Coca Cola al giorno. Inserisci: gli sciroppi che useresti normalmente per i cocktail.

    Lettura correlata: cos'è Hard Seltzer?

    Queste sono bottiglie sottili di sapore densamente concentrato come zenzero, frutti di bosco o persino cola che puoi aggiungere al tuo ritmo al tuo seltz preferito. Troppo spesso con le bibite preparate per noi, non abbiamo idea di quanto zucchero vada nelle nostre bevande. Se aggiungi il tuo sciroppo, puoi controllare la quantità e assaggiare lungo la strada.

    Se il tuo proposito per il nuovo anno è svezzarti dalla Coca Cola, sarà più facile se puoi avere qualcos'altro che ti piace che sia solo un po' meno dolce.

    SodaStream Jet Sparkling Water Maker, $ 73,99 su Amazon

    Crea il tuo seltz tutto l'anno.

    Ecco alcuni sciroppi che puoi provare, sia che tu voglia il fai-da-te o che lo lasci fare a qualcun altro.

    Sciroppo fatto in casa

    Puoi preparare il tuo semplice sciroppo (letteralmente solo uno sciroppo che unisce zucchero e acqua) quando rispetti un "semplice" rapporto 2:1 di acqua e zucchero. Aggiungere una tazza di zucchero a una tazza d'acqua e scaldare a fuoco basso, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi aggiungere una seconda tazza e scaldare fino a quando lo sciroppo si addensa. Puoi aggiungere una spruzzata di vodka come conservante. Per preparare uno sciroppo aromatizzato, aggiungi la scorza di limone, i frutti di bosco o le erbe aromatiche al composto quando lo scaldi.

    Sciroppo Di Rabarbaro

    L'aggiunta di rabarbaro fresco ti dà un buon equilibrio tra sapore e dolcezza. Ottieni la nostra ricetta Sciroppo di rabarbaro.

    Sciroppo Di Fragole

    Le fragole aggiungono un tocco fruttato, ma è meglio quando sono di stagione. Ottieni la nostra ricetta Sciroppo di fragole. Prova questo trucco anche con altri frutti di bosco, come le more.

    Sciroppo semplice ai mirtilli rossi

    Un'altra opzione piacevolmente aspra per non essere sopraffatti dallo zucchero. Ottieni la nostra ricetta Sciroppo semplice di mirtilli rossi.

    Sciroppo Di Cannella

    Se preferisci un po' di piccante, lo sciroppo alla cannella è un'ottima scelta. Ottieni la nostra ricetta Sciroppo di cannella.

    Sciroppo di Menta

    Ami la freschezza rinfrescante della menta? Trasforma anche questo in uno sciroppo. Ottieni la nostra ricetta Sciroppo di menta. (E sperimenta anche con altre erbe, da sole o in combinazione, come la nostra ricetta Sciroppo di lavanda e timo.)

    Sciroppo di Cile-Tamarindo

    Il tamarindo ha un sapore agrodolce che è ottimo in uno sciroppo da solo, ma aggiungi un po' di peperoncino se ti piace un po' di calore. Ottieni la nostra ricetta dello sciroppo di tamarindo del Cile.

    I migliori sciroppi da acquistare

    Se preferisci lasciare il lavoro ai professionisti, queste sono alcune ottime opzioni di sciroppo acquistate in negozio.

    Più buono

    More Good ha sede a Beacon, New York e producono sciroppi in tutti i tipi di sapori interessanti e sfumati, dal Jalapeño Black Tea all'Hibiscus Rooibos. Inoltre, More Good organizza raccolte fondi annuali per fornire acqua pulita alle aree del pianeta che ne hanno un disperato bisogno. I loro sciroppi sono sul lato più costoso ($ 13 a bottiglia) ma se stai acquistando pacchetti di soda per te, finirà sicuramente per essere meno costoso a lungo termine. Acquista ora

    SodaStream

    Se sei mai stato in un Bed Bath and Beyond, probabilmente ti è stato proposto di acquistare una macchina SodaStream, un contenitore di anidride carbonica e una delle grandi e amichevoli brocche di sciroppo. Questi vengono in nomi off-brand, non in violazione del copyright, come Dr. Pete's e Fountain Mist. Quindi, se stai cercando quel gusto Dr. Pepper o Sprite, puoi sicuramente trovarlo con il marchio SodaStream. Hanno anche essenze (come quelle che potresti trovare in un LaCroix) chiamate "acque" e aromi di frutta chiamati "gocce di frutta". Acquista ora

    Sciroppo di Torani

    Hai visitato un caffè in stile italiano di recente? I baristi probabilmente stanno preparando caffè e tè aromatizzati usando lo sciroppo di Torani. È disponibile in bottiglie giganti con un'ampia varietà di gusti, dal lampone blu all'arancia. Non così sfumato come More Good, ma ne vale la pena se hai intenzione di passare attraverso un sacco di cose. Acquista ora

    Aceto da bere di PokPok

    Lo chef Andy Ricker ha illuminato New York City e Portland con il suo autentico cibo tailandese e ha realizzato un intero business con gli aceti da bere tailandesi, venduti in Whole Foods. L'aceto è noto per avviare e purificare il tuo sistema digestivo e lo chef Ricker combina l'aceto di sidro di mele con aromi di frutta come il tamarindo per dare al tuo seltz un calcio piccante e acido. Questa è una soda di livello successivo. Acquista ora


    Le piccole aziende del Southland iniziano una tendenza: Seltzer aromatizzato: la vecchia ricetta aggiunge Fizz alle vendite di bevande

    Quando Randy Miller si diplomò alla Beverly Hills High School nel 1982, il college sembrava una perdita di tempo. Quello che voleva fare era gestire un'azienda.

    Quindi ha seguito una vecchia ricetta di soda usata dal suo bisnonno, che vendeva seltz e sciroppo per le strade di Brooklyn, e portava le bottiglie di seltz aromatizzato che ne risultavano intorno a West Los Angeles nella parte posteriore della sua Mustang decappottabile.

    Solo quattro anni dopo, le vendite delle miscele di crema alla vaniglia, lampone e mirtillo etichettate Original New York Seltzer ammontano a 1 milione di casse al mese. Di conseguenza, New York Seltzer sta guidando un gruppo crescente di produttori di soda che si sono fatti strada dai complessi industriali della California meridionale per diventare parte di una tendenza verso le bibite speciali.

    I nuovi dissetanti, tra cui New York Seltzer, Hansen's, 5th Avenue Seltzer e Old San Francisco Seltzer, combinano l'attuale popolarità dell'acqua minerale aromatizzata con la dolcezza delle bevande analcoliche tradizionali. Le bibite non hanno conservanti amari da mascherare con sciroppo pesante, risultando in una bevanda chiara e dal sapore leggero.

    I leader delle bevande analcoliche Coca-Cola e Pepsi non hanno ancora benedetto i nuovi arrivati ​​aggiungendo alla lista crescente di bibite speciali, che costano circa $ 3 a confezione da sei. Ma un numero sufficiente di aziende più piccole si è unito a far sì che gli addetti ai lavori del settore vedano il potere dei nuovi prodotti.

    "Questi non sono articoli di novità", ha detto Larry Jabbonsky, editore della rivista Beverage World. “È una nuova categoria. Sta ridefinendo il tradizionale mercato delle bibite come lo conosciamo".

    Secondo Jabbonsky, le nuove bibite hanno conquistato un modesto $ 300 milioni dell'industria delle bevande analcoliche da $ 30 miliardi. "Ma è difficile da misurare perché sono in competizione tra le linee", ha detto. "Potrebbero anche essere considerati nella categoria dell'acqua in bottiglia", un'industria da 998 milioni di dollari.

    Senza coloranti o aromi artificiali, senza sale e senza caffeina, le bibite speciali hanno catturato la fantasia dei consumatori attenti alla salute. A differenza di altre bibite, che possono durare circa un anno in una bottiglia, le nuove bibite hanno una durata di soli tre mesi. Ma con 80 calorie per porzione da 10 once, difficilmente sono sostituti dietetici della Coca-Cola, che contiene circa 100 calorie in 12 once.

    "È il tipo di cose che le madri non hanno paura di far bere ai propri figli", ha detto Rick Maletis, un distributore di birra e vino di Portland, Oregon, che ha iniziato a trasportare New York Seltzer un anno fa. “E non è così dolce, quindi anche gli adulti lo adorano.

    "Non ho mai visto un prodotto così eccitante", ha aggiunto Maletis. "Siamo contro Coca Cola e Pepsi e siamo riusciti a entrare nel mercato".

    Miller, che ora ha 22 anni, è presidente della Original New York Seltzer Co., che lo scorso anno ha registrato vendite al dettaglio di oltre 100 milioni di dollari, una cifra che prevede di raddoppiare entro gennaio. Il seltz è ora venduto non solo nei ristoranti chic di West Los Angeles e nei supermercati di lusso, ma in più di 40 stati, Arabia Saudita, Gran Bretagna, Giappone e Filippine.

    L'azienda è iniziata quattro anni fa quando il padre di Randy, Alan, allora ingegnere aerospaziale TRW, ha cercato di trovare un'attività che consentisse a suo figlio di essere "autosufficiente". Il vecchio Miller ricordava i giorni in cui suo nonno, Jack, portava a casa sciroppi e seltz.

    "Ci sedevamo lì e preparavamo la nostra soda", ha ricordato. “Era così fresco, ma non eccessivamente dolce. Ora abbiamo imbottigliato quel gusto.”

    I Miller hanno chiamato il loro nuovo prodotto New York Seltzer perché, hanno spiegato, "è New York, non la California, che ha iniziato tutto questo".

    Hanno imbottigliato le prime migliaia di casse nello stesso stabilimento di Brooklyn che ha fornito il carro di cavalli di Jack Miller. Dal momento che si rivelò costoso portare le bibite sulla costa occidentale affinché Randy le distribuisse, i Miller spostarono la loro attività in un imbottigliatore locale e in uno stabilimento di 13.000 piedi quadrati a Santa Fe Springs.

    Le vendite sono aumentate a 1 milione di casi al mese da 1.000, principalmente durante l'ultimo anno. L'azienda ora riempie un magazzino di 80.000 piedi quadrati a Walnut, vicino a City of Industry. E l'estate scorsa, Alan Miller ha lasciato TRW per diventare direttore finanziario della società gestita da suo figlio.

    Mentre i Miller affermano di essere i primi a combinare seltz e sciroppi per il mercato moderno, Hansen Foods, con sede a City of Industry, produce bibite "naturali" dal 1979. "In termini di struttura del prodotto, siamo identici a tutte queste nuove bevande , tranne per il fatto che si chiamano seltzer e siamo ancora soda”, ha affermato John Kidwell, vicepresidente esecutivo di Hansen.

    Le bibite Hansen - nei gusti mandarino lime, limone-lime, pompelmo, birra alla radice, cola e lima - differiscono anche dai nuovi seltz in quanto sono disponibili in lattine da 12 once anziché nel caratteristico vetro Art Déco da 10 once bottiglie. Hansen's è nato come produttore di succhi di frutta e la maggior parte della sua attività, concentrata sulla costa occidentale, rimane in prodotti non gassati.

    Come quella di Hansen, la 5th Avenue Seltzer è nata all'interno di un'azienda dedita ai succhi. L&A Juice Co., con sede a Downey, che produce i suoi succhi di ananas-cocco e mela-boysenberry Health-Aid da 30 anni, ha introdotto una linea di seltz nei supermercati del Southland lo scorso marzo. Con un nome che evoca New York e bottiglie simili a quelle dell'operazione dei Miller, la 5th Avenue Seltzer è stata una "spina nel fianco" dell'operazione dei Miller, dicono. Ma i produttori di 5th Avenue negano di "cavalcare le code" di New York Seltzer.

    "Dal momento che i seltz provenivano originariamente dall'Europa e venivano aromatizzati negli Stati Uniti, volevamo un nome che riflettesse l'origine statunitense del nostro prodotto", ha affermato Bruce Langer, vicepresidente di L&A Juice, anch'esso gestito da un team di padre e figlio .

    “La Fifth Avenue è un simbolo di alta qualità e riflette New York, quindi l'abbiamo scelta. Abbiamo fatto tutto il possibile per renderlo diverso. Abbiamo una grafica inclinata e colori più brillanti sulle nostre bottiglie, ma il prodotto ha essenzialmente lo stesso aspetto", ha riconosciuto Langer.

    L'azienda sta introducendo tre nuovi gusti della 5th Avenue questo mese: crema al cioccolato, arancia al cioccolato e bacche di cola. La crema all'uovo di cioccolato di New York Seltzer sarà sugli scaffali dei negozi il mese prossimo.

    Il produttore di Old San Francisco Seltzer, come i suoi omologhi, non ha alcun legame geografico con il suo nome. Prodotto a South El Monte e introdotto lo scorso febbraio, il San Francisco Seltzer si trova in alcuni supermercati, ristoranti e gastronomie della West Coast. Le sue principali attrazioni sono due gusti esclusivi: la pesca e la crema di mandorle.

    Queste bibite speciali della California condividono un mercato in crescita che include i prodotti Dr. Brown's e Soho con sede a New York. Finora sono stati fortunati in quanto le più grandi aziende di bevande devono ancora sviluppare linee a base di seltz, ha affermato Jabbonsky di Beverage World.

    "Sembra che ricevo un annuncio sulla mia scrivania ogni settimana sull'avvio di una nuova azienda di seltz", ha detto. “Presto il mercato sarà saturo e queste piccole aziende saranno inghiottite da quelle più grandi”.

    Jabbonsky ha osservato che la quota dell'1% del mercato ottenuta dalle piccole aziende "non è niente da dire, considerando i soldi che la concorrenza deve spendere in pubblicità e il fatto che si trovano di fronte a società che esistono da decenni".

    Nessuno dei prodotti delle aziende del Southland è pubblicizzato a livello nazionale, ma si basa invece sul passaparola e sui campioni offerti nei supermercati.

    Sotto la pressione dei distributori, New York Seltzer avvierà una campagna pubblicitaria il prossimo anno. Ha evitato questo fino ad ora, ha detto l'anziano Miller, "perché volevamo che il seltz avesse una certa mistica".

    "A New York pensano che sia un'immagine da gastronomia", ha spiegato, "Qui pensano che sia un'immagine da yuppie. Non vogliamo davvero alcuna immagine".

    L'originale New York Seltzer viene trasportato esclusivamente da grossisti di birra, che pagano immediatamente le spedizioni. "Abbiamo un buon flusso di cassa", ha detto l'anziano Miller. "Non abbiamo mai iniziato con i prestiti e non ci siamo mai indebitati".

    Per quanto riguarda il giovane Miller, sembra che si stia godendo la sua buona fortuna. La Mustang ha lasciato il posto a una Jaguar e gli acquisti recenti includono abiti firmati in seta, un motoscafo e una casa in costruzione sulle colline di Hollywood.

    I Miller hanno ricevuto diverse offerte di acquisto che l'anziano Miller si è detto pronto ad accettare "ma Randy ha rifiutato categoricamente".

    "Non vendo e non diventerò pubblico", ha detto Randy Miller, spiegando: "Se c'è una cosa che ho imparato, è che quando si introduce la burocrazia, si rallenta l'intero sistema.

    "Adoro questo", ha aggiunto, indicando la nuova elegante sede dell'azienda.

    Né si pente di aver perso il college. “Ho tutto da imparare qui: negoziazione, diritto, computer, gestione del personale. Perché andare a scuola?"


    Ricette dello Stato di New York

    Lo Stato di New York ospita ristoranti famosi in tutto il mondo, fattorie generose, rinomate scuole di cucina e piatti iconici. È sicuro dire che New York è il paradiso degli amanti del cibo. Ora, I LOVE NY e New York Kitchen, un'organizzazione con sede nel cuore dei Finger Lakes che si dedica all'educazione sul cibo, le bevande e l'agricoltura dello stato, si sono uniti per presentare le ricette per alcuni dei piatti di New York i classici più famosi e deliziosi di ogni regione di New York. Queste ricette facili da seguire ti consentono di realizzare classici come le ali di bufalo, la cheesecake di New York e la torta di pomodoro in stile Utica nella tua cucina. Clicca sui link sottostanti e inizia a cucinare! 

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Commenti:

  1. Mizahn

    In precedenza ho pensato diversamente, grazie per l'aiuto in questa domanda.

  2. Dontay

    Non le difficoltà!

  3. Bagdemagus

    Forse hai sbagliato?

  4. Gardataxe

    No, opposto.

  5. Elgine

    Credo che ti sbagli. Discutiamo questo. Inviami un'e -mail a PM, parleremo.



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