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Come fare capolino

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Dominique Ansel condivide la sua ricetta per il classico dolcetto ai marshmallow

Ali Rosen

fa capolino

Non si può negare che la maggior parte delle persone ami Peeps. Quando arriva la primavera, adulti e bambini non ne hanno mai abbastanza delle creazioni di zucchero e marshmallow. Quindi il candidato al James Beard Award Dominique Ansel della Dominique Ansel Bakery ha escogitato la sua svolta su Peeps – e pensa che siano abbastanza facili da realizzare a casa.

I suoi hanno un tocco unico: arrivano in gusci d'uovo con la parte superiore tagliata e li riempie di caramello. La metodologia è abbastanza facile da riempirli con quello che vuoi; il vero trucco sta nel fare il marshmallow in casa. Quindi guarda il video qui sopra per vedere l'intero processo di creazione di Peeps fatti in casa. Clicca qui per vedere la ricetta, o se vuoi i tuoi Peep dai professionisti, puoi andare a prenderli da Dominique Ansel in persona!


Fai la tua sbirciatina e metti fuori gioco il coniglietto pasquale

Il nostro produttore video senior, Guillermo Riveros, ha imparato a fare Peeps fatti in casa dalla chef Michelle Doll alla NY Cake l'anno scorso, e stiamo riportando la lezione sotto i riflettori giusto in tempo per Pasqua. È sorprendentemente facile (puoi anche coinvolgere i bambini nel processo) e questi i pulcini di marshmallow sono deliziosi, anche se normalmente non ti piacciono i Peeps.

Non solo sai esattamente cosa c'è in queste prelibatezze pasquali (principalmente gelatina, zucchero e conservanti senza acqua o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio), puoi realizzarle in qualsiasi colore e sapore desideri.

Scorri verso il basso per la ricetta, oltre ad alcune note su come prepararsi e apportare variazioni in modo da ottenere Esattamente quello che vuoi nel tuo cestino di Pasqua quest'anno!

Tecnica delle tubazioni

Prima che la moderna industrializzazione meccanica permettesse di sfornare milioni di Pip al giorno, ogni pulcino di marshmallow è stato suonato a mano, quindi stai facendo rivivere una vecchia tradizione qui, davvero. Dai un'occhiata al video (scusate dovevo) per una dimostrazione di come convogliare la classica forma a pulcino marshmallow. Potrebbero volerci un paio di tentativi per prenderci la mano, ma non è così difficile, a meno che il tuo marshmallow non sia troppo liquido quando inizi. In tal caso, aspetta un minuto o due prima di riprovare, perché inizierà a stabilizzarsi e a mantenere la sua forma (ma non aspettare troppo a lungo o diventerà troppo difficile da convogliare).

Se preferisci i Peep a forma di coniglietto (o non hai speranze nella forma delle tubazioni), puoi impostare i marshmallow in stampi di silicone che sono stati leggermente spruzzati con spray da cucina antiaderente, o anche usare formine per biscotti come stampi, nel qual caso, le possibilità perché i tuoi Peep sono praticamente infiniti.

Wilton Stampo in silicone a forma di coniglietto pasquale, $ 4,99 a Target

Parziale ai coniglietti? C'è uno stampo per quello.

Tagliabiscotti coniglietto da 5 pollici, $ 2,99 a NY Cake

Oppure scegli conigli più realistici.

Variazioni di colore e sapore

La ricetta base di Peeps fatta in casa di seguito richiede un po' di vaniglia per un classico sapore di marshmallow, ma puoi sostituirla con l'estratto che preferisci. Prendi spunto dai Peeps commerciali, che sono disponibili in gusti come Cotton Candy, Pancakes & Syrup e Fruit Punch, oppure prova l'estratto di banana o mandorla, o anche l'acqua di rose o l'acqua di fiori d'arancio per un raffinato trattamento floreale. Se vuoi che i tuoi Peep abbiano un colore ancora più brillante, puoi anche aggiungere qualche goccia di colorante alimentare in gel alla miscela di marshmallow durante il processo di montaggio.

Ancora meglio, aggiungi una polvere secca come il matcha o la polvere di frutta liofilizzata, che conferiscono un colore vibrante senza ulteriore umidità, oltre a un sapore extra. Quindi arrotola i tuoi Peep nello zucchero abrasivo coordinato per un tocco in più o mantienili belli e pastello, perfetti per la primavera.

Zucchero abrasivo fai da te

La metà del divertimento di Peeps è l'arcobaleno di sfumature in cui entrano e quella finitura luccicante grazie al loro rivestimento di zucchero colorato. Quando li fai in casa, puoi scegliere le tonalità che più ti piacciono. Lo zucchero abrasivo è disponibile in tonnellate di colori vivaci, ma può diventare costoso da acquistare a seconda del negozio (e di quanti colori desideri), quindi puoi anche crearne uno tuo, molto più economico e più divertente. Basta aggiungere 4-5 gocce di colorante alimentare in gel a una tazza o due di zucchero semolato normale e frullarlo nel robot da cucina finché il colore non è distribuito uniformemente.

Michelle consiglia il colorante alimentare in gel per ridurre la quantità di liquido che stai aggiungendo, il che può rendere la zolletta di zucchero. Stendetela su una teglia foderata di carta da forno e fatela asciugare in forno a 250 gradi per circa 10 minuti. (Questo è anche un ottimo consiglio quando arriva il momento delle sessioni di cottura dei biscotti di zucchero di Natale e sei a corto di zucchero rosso o hai bisogno di quella perfetta tonalità di verde per gli alberi...)

Zucchero abrasivo giallo, $ 3,99 a NY Cake

Per quel classico look da Peeps.

Kit per studenti colorante alimentare in pasta gel AmeriColor, 12 per $ 25 su Amazon

Fai vergognare i Peep acquistati in negozio.

Equipaggiamento speciale

Avrai bisogno di una sac a poche e di una planetaria per realizzare questi marshmallow Peeps.

KitchenAid Artisan Series Mixer da 5 quarti con testa inclinabile, $ 229 a Walmart

Perfetto per tutti i tipi di lavori in cucina.

Set di strumenti per glassare Kootek con punte e borse per tubazioni, 42 pezzi per $ 11,99 su Amazon

Prepara i tuoi Peeps (e molto altro, dai macarons alla glassa per torte).

Anche un termometro per caramelle è utile, anche se puoi sempre provare il test manuale della palla morbida se hai esperienza nella produzione di caramelle (e sei abbastanza coraggioso da immergere le mani nello zucchero fuso-e ricordarsi di intorpidirli prima in acqua ghiacciata).

Termometro CDN Candy, $ 9,99 a NY Cake

Per il classico look Peeps.

Gli occhi di Commercial Peeps sono punteggiati di cera carnauba, che non è tossica, commestibile e a base vegetale, ma si presenta anche in cose come il lucido per auto e non è tecnicamente digeribile. Per i tuoi Peeps fatti in casa, puoi semplicemente usare uno stuzzicadenti o un piccolo pennello per punteggiare un po' di colorante alimentare nero o anche cioccolato fuso per i lineamenti del viso. O rompere i pennarelli commestibili.

Wilton FoodWriter Pennarelli colorati commestibili con punta extra fine, 5 per $ 8,14 su Amazon

L'inchiostro commestibile rende questi pennarelli adatti per scrivere sul cibo.

Ora che sai di cosa hai bisogno, ecco come mettere tutto insieme:

Ricetta Marshmallow Peeps fatta in casa


Come fare capolino Marshmallow da zero

È più facile di quanto sembri montare questi dolci pulcini e coniglietti a casa. Ricoprili con zucchero, cioccolato o cocco: non puoi sbagliare!

Fare marshmallow da zero può sembrare scoraggiante, ma mentre il compito è impegnativo, è complicato e puoi essere certo che tutti si meraviglieranno delle tue creazioni di pulcini, coniglietti e fiori - tra un morso e l'altro!

Marshmallow è una combinazione a tempo di zucchero e acqua con gelatina, che molto tempo fa ha sostituito la radice mucillaginosa della pianta di altea. Lo zucchero cotto allo stadio di una palla morbida (238 gradi) e mescolato con gelatina ammorbidita e altri aromi o coloranti alimentari viene rapidamente convogliato su un letto di zucchero o amido di mais. Quindi le prelibatezze vengono ricoperte con zucchero abrasivo granuloso, che è disponibile in vari colori o può essere colorato su misura con polvere lucida o polvere scintillante. Abbiamo anche usato zucchero di canna, cioccolato fondente e al latte, fiocchi d'angelo e cocco amaretto (ottimo per fare nidi e coniglietti) e glassa reale. I fornitori di prodotti da forno vendono tutti gli ingredienti che le basi possono essere trovate in un supermercato. È ora di fare scorta e iniziare a fare le tubature!

CONIGLIETTI E PULCINI ZUCCHERI

Un convoglio di coniglietti marshmallow percorre un sentiero zuccherato attraverso un prato di scaglie di cocco, che è stato colorato di verde con polvere lucente. Per dare ai conigli una consistenza soffice, ricoprire con cocco amaretto non tostato invece di zucchero a velo. Puoi anche usare la stessa ricetta di base per montare una serie di pulcini che richiedono solo una tecnica di tubazioni diversa.

PULCINI DI MARSHMALLOW RICOPERTI DI CIOCCOLATO

Temperare il cioccolato è la chiave di questi pigri decadenti. Puoi usare cioccolato fondente o cioccolato al latte, o meglio ancora, fare un lotto di entrambi. Abbinalo a una manciata di pulcini zuccherati e falli proteggere un nido di uova di gelatina.

CONIGLIETTI MARSHMALLOW PIATTI, PULCINI E FIORI

L'ultima bomboniera per la festa di Pasqua! La forma piatta rende queste caramelle marshmallow ideali per il confezionamento. Avvolgeteli in scatole foderate con carta da forno.


Croissant alla fragola e crema francese toast per il brunch del fine settimana

Chi ha un occhio creativo sa in prima persona che l'ispirazione è tutto intorno a noi. Che tu sia energizzato dai toni della terra della natura, da una passeggiata piena di colori attraverso il mercato di un contadino locale o anche da un rapido scorrimento su Instagram, non sai mai cosa potrebbe innesca un nuovo progetto creativo.

Nello spirito di ispirare il tuo prossimo capolavoro, siamo entusiasti di collaborare con Bounty per alimentare la prossima generazione di artisti e designer lanciando un concorso nazionale di design. Chiediamo ai grafici di fare domanda per avere la possibilità di vedere il loro lavoro presentato su una nuova collezione di tovaglioli di carta Brit + Co e Bounty, che verrà lanciata nel 2022.

Oltre all'incredibile visibilità delle tue illustrazioni su salviette di carta che saranno nei negozi di tutta l'America il prossimo anno, riceverai anche $5,000 per la tua arte una borsa di studio per Fai da te, il nostro acceleratore di imprenditorialità di 10 settimane per portare la tua carriera di designer al livello successivo (valutato a $ 2.000) e una funzionalità autonoma su fijngenoegen + co che mette in luce la tua abilità artistica come creatore.

Il Concorso Creatively You Design verrà lanciato venerdì 21 maggio 2021 e accetterà iscrizioni fino a lunedì 7 giugno 2021.

APPLICA ORA

Chi dovrebbe fare domanda: Grafiche e illustratrici che identificano le donne. (A causa di limitazioni medie, al momento non accettiamo proposte di design da fotografi o pittori.)

Cosa stiamo cercando: Stampa digitale e modelli di design che riflettono l'estetica del tuo design. Pensa ottimista, speranzoso, brillante: qualcosa che vorresti vedere all'interno della tua casa.

Come entrare: Candidati qui, dove ti verrà chiesto di inviare due file di design originali di cui possiedi i diritti a titolo oneroso. I formati di file accettati includono: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD e .TIFF. Dimensione massima del file 5 GB. Ti chiederemo anche la tua ispirazione per il design e le tue informazioni personali in modo da poter rimanere in contatto.

Processo di selezione dell'artista: I relatori dei team creativi di Brit + Co e P&G Bounty giudicheranno le proposte e selezioneranno 50 finalisti l'11 giugno 2021 che riceveranno una borsa di studio Selfmade per la nostra sessione estiva 2021. Quindi, fino a 8 artisti saranno selezionati tra i finalisti e notificati il ​​18 giugno 2021. I designer scelti saranno annunciati pubblicamente nel 2022 prima del lancio del prodotto.

Per qualsiasi domanda eccezionale sul concorso, consulta il nostro pagina principale della competizione. Buona fortuna e buona creazione!


Come fare la pasta sfoglia commestibile con Peeps

I bambini possono effettivamente realizzare da soli questa ricetta di pasta sfoglia commestibile: è super facile! La cosa più difficile per me è stata ottenere il olio di cocco dal momento che non lo avevamo già in casa. Ecco il processo. Assicurati di stampare la scheda della ricetta per i tempi e i dettagli esatti!

Per prima cosa, cuoci a microonde i pip con un po' di olio di cocco.

In secondo luogo, unire lo zucchero a velo e frullare per due minuti.

Terzo, se l'impasto è ancora appiccicoso aggiungete altro zucchero a velo fino a raggiungere la giusta consistenza.

Infine, conserva la pasta da gioco in un sacchetto con cerniera per 3 o 4 giorni.

Questo è tutto! Avrai una pasta da gioco commestibile in meno di tre minuti per colore. Dai a tuo figlio alcuni tagliabiscotti, rulli di pasta o altri strumenti per la pasta da gioco e lasciali giocare.


Indicazioni piano cottura:

  • Iniziare a sciogliere il burro in una casseruola medio-grande posta a fuoco basso.
  • Aggiungere i marshmallow Peeps e mescolare di tanto in tanto fino a quando circa il 75% dei marshmallow si è sciolto.
  • Togliete la padella dal fuoco e continuate a mescolare, rompendo i marshmallow, finché non si saranno sciolti e lisci.
  • Usa il processo sopra elencato per creare le barrette croccanti di riso multicolori.

NOTA: consulta la nostra pagina delle domande frequenti su come preparare i croccantini di riso per ulteriori suggerimenti e trucchi per realizzare prelibatezze ai cereali perfette.


Nidi di uccelli pasquali

Questi nidi giocosi, sormontati da uova di caramella e marshmallow, sono una ricetta divertente con cui i bambini possono aiutare! Se non vuoi usare i noodles chow mein per fare i nidi, puoi sostituire una quantità uguale di cereali (rametti di fibra, cornflakes e riso croccante vanno tutti bene).


Cose da considerare quando si preparano le palline di popcorn Peeps:

  • Se hai intenzione di prepararli in un periodo dell'anno in cui i Peeps non sono sugli scaffali dei negozi, puoi sostituire i marshmallow tradizionali con i Peeps e usare il colorante alimentare per colorare le palline di popcorn o cospargere di zucchero colorato se ti piace il aggiunta di dolcezza.
  • Imburrare le mani quando si formano le palline in modo che i popcorn non si attacchino.
  • Lascia che i popcorn ricoperti di marshmallow si raffreddino leggermente prima di maneggiarli, ma non distrarti troppo durante l'attesa e lascia che i popcorn si siedano a lungo o i popcorn potrebbero indurirsi troppo e rendere difficile fare le tue palline di popcorn Peeps.

Altre prelibatezze divertenti che puoi fare usando Peeps:

Peeps S’mores – Sciogliere cioccolato e Peeps tra due cracker graham per preparare un dolce pasquale facile e veloce.

Peeps Cupcakes – Questi cupcakes sono farciti, guarniti e decorati con Peeps.

Chocolate Peeps Pops – I Peeps ricoperti di cioccolato sono ottimi riempitivi per cestini pasquali.


La scienza di Peeps Slime

Le ricette di melma di Pasqua sono molto più che divertirsi con la melma elastica e viscida. La melma è un modo meraviglioso per aiutare i bambini a promuovere l'amore per la scienza e la chimica.

Mentre la melma tradizionale si forma quando una reazione chimica tra i materiali nella colla e il boro nell'amido del bucato o nel borace, la melma commestibile è diversa.

La melma tradizionale viene prodotta quando una reazione altera il legame chimico dei materiali, combinandoli in lunghe catene polimeriche. Questo processo è simile a come viene prodotta oggi la maggior parte delle plastiche flessibili.

La melma di Peeps è un po' diversa. Il calore viene utilizzato per sciogliere i marshmallow, quindi viene aggiunto l'amido di mais per ridurre l'appiccicosità in modo da poter giocare e allungare la melma! Le catene polimeriche nei marshmallow lo mantengono super elastico e i bambini adoreranno assolutamente il processo di creazione di una ricetta per lo slime di Peeps.

Facciamo un La ricetta dello slime perché è un modo divertente per combinare scienza ed esperienze sensoriali con la Pasqua, e puoi mangiarla anche tu!

La melma è anche meravigliosa per i kiddos che sono alla ricerca sensoriale, in particolare per i bambini con SPD, autismo e ADHD.


Come fare capolino Marshmallow

La resa fa circa 12 pip

  • senza Alchol
  • senza uova
  • senza pesce
  • senza arachidi
  • senza crostacei
  • senza glutine
  • senza frumento
  • senza soia
  • senza noci
  • senza carne rossa
  • Calorie 298
  • Grasso 1,0 g (1,6%)
  • Saturi 0,6 g (3,0%)
  • Carboidrati 73,4 g (24,5%)
  • Fibra 0,0 g (0,0%)
  • Zuccheri 72,4 g
  • Proteine ​​1,9 g (3,7%)
  • Sodio 176,8 mg (7,4%)

Ingredienti

Per fare i marshmallow:

gelatina non aromatizzata (io ho usato 3 buste di gelatina Knox)

Per decorare i Peep:

Burro per ungere le padelle (e le dita)

Attrezzatura

tortiere (o una tortiera o una teglia andrebbe bene)

Istruzioni

Preparare le padelle: Ungere leggermente due teglie o una più grande e versare il marshmallow nelle padelle e mettere da parte.

"Bloom" la gelatina: Mettere il contenuto delle tre buste di gelatina sul fondo della ciotola della planetaria. Aggiungere 1/2 tazza di acqua fredda e mettere da parte mentre si prepara la parte successiva della ricetta.

Preparare lo sciroppo di zucchero: In una pentola di medie dimensioni, scalda lo zucchero, lo sciroppo di mais, il sale e la vaniglia a fuoco alto. Quando il composto avrà raggiunto il pieno bollore, smettete di mescolare, ma girate di tanto in tanto la padella per il manico. Attacca un termometro per caramelle alla pentola e lascia che la miscela si riscaldi a 240 ° F. Ci vorranno circa 7 minuti.

Incorporare delicatamente lo sciroppo di zucchero alla gelatina: Attacca l'accessorio per la frusta al tuo mixer. Con il mixer a velocità media, versare con cura lo sciroppo di zucchero caldo nella ciotola. Quando tutto lo sciroppo è stato aggiunto, versare un'altra 1/2 tazza d'acqua.

Aumenta la velocità al massimo e batti per 12-15 minuti: Dopo 5 minuti il ​​composto risulterà opaco, ma ancora molto liquido. Dopo 10 minuti, il marshmallow ha iniziato a compattarsi, ma è ancora un po' morbido. Dopo 12-15 minuti, i marshmallow sono spessi, abbastanza sodi e pronti.

Aggiungi colorante alimentare: Ho diviso il mio marshmallow in 2 parti, per 2 colori. Ci sono volute dalle 12 alle 15 gocce di colorante alimentare per ottenere il colore pastello pallido che volevo.

Trasferire il marshmallow nelle padelle preparate. Questo è un lavoro molto disordinato e appiccicoso! Può aiutare a ungere le dita e avere anche un piatto o un vassoio di riserva nelle vicinanze per appoggiare gli utensili.

Lascia riposare il marshmallow per almeno 4 ore o per tutta la notte.

Sforma i blocchi di marshmallow su una superficie piana: Quando sei pronto per fare i Peeps, capovolgi il marshmallow su una superficie piana e raccogli i tagliabiscotti.

Taglia i tuoi Peep: Unire un po' di amido di mais e zucchero a velo e infilare i tagliabiscotti tra i tagli per rendere le cose più lisce e meno appiccicose.

Applicare lo zucchero abrasivo: Immergere il dito in poca acqua e ricoprire l'intero marshmallow. Passare con cura il marshmallow nello zucchero a velo colorato. Lasciar asciugare all'aria su una gratella.

Fai gli occhi di Peep: Usa una piccola quantità di sciroppo di mais e alcuni semi di sesamo affumicati per creare gli occhi sulle tue creature. Ho scoperto che la punta di uno stuzzicadenti funzionava perfettamente per applicare lo sciroppo di mais e i semi di sesamo.

Goditi i tuoi Peep: Avvolgi con cellophane, legalo con un nastro e delizia i tuoi amici. I piselli si conservano in un contenitore ermetico per circa una settimana.



Commenti:

  1. Slean

    Bravo, questo pensiero sei proprio a proposito

  2. Omawnakw

    Il sito è semplicemente meraviglioso, lo consiglio a tutti quelli che conosco!

  3. Sinclaire

    quasi niente)

  4. Nejas

    È ancora divertente :)

  5. Neran

    articolo interessante. Grazie molte per questo!



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