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Biscotti Berger

Biscotti Berger


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Questi biscotti a forma di torta sono originari della terra di Baltimora. più spesso è meglio è! (foto: Ann Gav, utente di Flickr)ALTRO+MENO-

1

cucchiaino di estratto di vaniglia

1 1/2

tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata

Nascondi immagini

  • 2

    In una grande ciotola, sbatti insieme il burro, il sale, la vaniglia e il lievito. Sbattere lo zucchero, poi l'uovo.

  • 3

    Unire la farina agli ingredienti umidi alternandola al latte, iniziando e finendo con la farina. Fallo con delicatezza; non c'è bisogno di battere la pastella.

  • 4

    Usando un cucchiaino di biscotto, fai cadere l'impasto sulle teglie preparate. Appiattire ogni mucchio di pasta in un cerchio di circa 1 1/2 pollice di diametro; bagnare le dita o un coltello, oppure ungere il fondo di un bicchiere o un misurino per farlo. Lascia da 2 a 2 1/2 pollici tra ogni biscotto, per l'espansione.

  • 5

    Cuocere i biscotti per 11-12 minuti, o fino a quando non saranno di un marrone screziato sul fondo (inclinarne uno con attenzione per guardare), ma non colorati sulla parte superiore. Potresti vedere il minimo accenno di doratura attorno ai bordi, ma questi biscotti dovrebbero essere morbidi e simili a una torta, quindi non cuocerli troppo. Fate raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.

  • 6

    Immergi il fondo piatto di ogni biscotto nel fondente; rotea il biscotto per dargli davvero un buon rivestimento. Riponi i biscotti sulla teglia o su una griglia. Distribuire uniformemente il restante fondente sopra i biscotti. Ti sembrerà di accumulare un sacco di caramelle; è proprio questo il punto! Lasciare solidificare, quindi conservare ermetico in un unico strato.

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta


Ricetta dell'imitazione dei famosi biscotti Berger di Baltimora

Insieme a questa ricetta copiatrice, ora puoi avere Biscotti Berger dalla tua cucina in qualsiasi città. Un morbido biscotto alla vaniglia, ricoperto da una spessa glassa simile a un fondente è stato a lungo un'icona culturale di Baltimora.


A meno che tu non abbia una sorta di forza di volontà sovrumana, troverai difficile resistere a questi biscotti simili a torte. Non solo il morbido biscotto di pasta frolla si scioglie in bocca tenero, ma poi hai la glassa simile al caramello……….e sì, la glassa dovrebbe essere spessa quanto il biscotto. Il biscotto e la glassa condividono i riflettori nei famosi biscotti di Baltimora!

Ora, non sono mai stato a Baltimora, ma di recente ho scoperto che lì da generazioni nascondono un piccolo segreto così decadente, i Berger Cookies.


ISTRUZIONI

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Chupa chups sesamo snaps torta al cioccolato glassa per crostate Chupa chups sesamo snaps. Biscotto Croissant Marshmallow. Torta arrotolata tootsie bonbon topping wafer biscotto. Torta di frutta torta topping caramelle wafer topping ciambella torta di pasticceria. Budino di marshmallow al tiramisù caramelle al tiramisù.

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Biscotti Berger necessari per eliminare i grassi trans. Risulta: lo avevano già fatto

Se Charlie DeBaufre Jr. non ha potuto assaggiare il grasso trans che manca dai suoi biscotti Berger, è probabile che nemmeno i suoi clienti abbiano notato il cambiamento.

La pasticceria di Baltimora meridionale di DeBaufre produce i suoi iconici biscotti senza grassi trans da quest'estate. Almeno, è stato allora che ha scoperto che il fondente utilizzato nello spesso strato di cioccolato spalmato sopra i biscotti di wafer non conteneva più l'ingrediente vietato dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti l'anno prossimo.

"A mia insaputa, il produttore ha eliminato il grasso trans, quindi avevamo l'impressione che contenessimo ancora grassi trans", ha detto DeBaufre. Una telefonata casuale al suo fornitore ha dimostrato il contrario. “Quindi quando ho detto: ‘Dobbiamo fare questo cambiamento. Che cos'hai?' Disse: 'Abbiamo quello che stai usando. È privo di grassi trans.' Quindi abbiamo zero grammi di grassi trans nel nostro biscotto e ne abbiamo avuti da luglio o agosto.

I grassi trans sono grassi insaturi infusi con idrogeno, un processo che fa solidificare ingredienti come l'olio vegetale a temperatura ambiente, migliorando la durata e il sapore di alcuni alimenti. Il consumo di grassi trans aumenta il colesterolo "cattivo" (LDL) e riduce il colesterolo "buono" (HDL), aumentando il rischio di malattie cardiache. La FDA ha considerato per la prima volta un divieto di grassi trans artificiali nel 2013 e nel 2015 l'agenzia ha ordinato ai produttori di alimenti di eliminare gradualmente la sostanza entro giugno 2018.

In Berger Cookies, il grasso trans era precedentemente trovato nella margarina utilizzata per la base dei biscotti e nel rivestimento al cioccolato fondente. I grassi sono comunemente elencati sulle etichette degli alimenti come oli parzialmente idrogenati.

Gli amanti dei biscotti Berger di Baltimora sono scoppiati al pensiero di modificare il loro amato dolcetto per rimuovere il grasso trans, rivolgendosi ai social media per lamentarsi del cambiamento che pensavano fosse imminente e parlando di fare scorta di biscotti prima che la ricetta cambiasse. Ma è già troppo tardi.

Quando la FDA ha annunciato per la prima volta i suoi piani per vietare l'ingrediente nel 2013, ha detto DeBaufre, i suoi fornitori di ingredienti si sono affrettati a creare sostituti scadenti privi di grassi trans. I sostituti senza grassi trans sono migliorati negli ultimi anni.

Il cambiamento nel fudge è stato così sottile che non se ne è accorto quando i suoi produttori hanno smesso di usare i grassi trans all'inizio di quest'anno. Non sapeva che il fudge non contenesse grassi trans fino a dopo che un cliente ha chiamato quest'estate per lamentarsi dei suoi biscotti, dicendo che non li avrebbe mai più mangiati senza grassi trans. Le assicurò che la ricetta non era cambiata.

"In realtà pensavo che ci fosse grasso trans in loro", ha detto DeBaufre.

La chiamata lo ha fatto pensare al divieto imminente e ha voluto iniziare a sperimentare nuove ricette durante i mesi estivi più lenti. Ha chiamato uno dei suoi fornitori a luglio per chiedere informazioni sulle sue opzioni per gli ingredienti privi di grassi trans.

“Ha detto: ‘Hanno fatto il cambio mesi fa. non ce l'hanno mai nemmeno detto' ", ha detto DeBaufre.

I rappresentanti dei fornitori di ingredienti di DeBaufre, George R. Ruhl & Son Inc. e Lentz Milling Co., e il suo principale produttore di fudge, Corbion (ex Caravan Ingredients) non sono stati raggiunti per un commento martedì sera.

Da allora il panificio ha iniziato a utilizzare la margarina senza grassi trans a base di soia per i suoi biscotti.

"Stavo per fare un grande lancio, ma in un certo senso me lo hanno portato via", ha detto DeBaufre. "Va bene lo stesso."

Sebbene non vi sia alcuna differenza percettibile nel gusto e nella consistenza del "nuovo" biscotto, DeBaufre ha affermato che la sua unica lamentela è che il fondente contiene più calorie. Mentre il suo produttore di caramelle ha eliminato i grassi trans, ha aggiunto dolcificanti, aumentando il conteggio delle calorie. (Con i grassi trans, ogni biscotto conteneva 140 calorie DeBaufre sta aspettando che un nutrizionista determini il conteggio calorico più alto per la ricetta senza grassi trans.)

Le attuali scatole dei biscotti Berger indicano ancora che i biscotti hanno 1 grammo di grassi trans per porzione. DeBaufre ha affermato di avere circa 15.000 scatole rimaste da un precedente ordine di imballaggio che continua a utilizzare. Si aspetta che quelle scatole dureranno fino a gennaio prima che venga distribuito il prossimo ordine di pacchetti contenenti gli ingredienti aggiornati.

Il Baltimore Sun ha chiesto alla FDA le possibili ripercussioni per il ritardo di DeBaufre nell'aggiornamento delle etichette nutrizionali. Un portavoce ha rifiutato di discutere la questione nel verbale.

La nuova ricetta ha tracce di grassi trans - meno di 0,5 grammi - quindi la nuova etichetta leggerà "0 grammi", secondo le normative FDA.

L'abbandono dei grassi trans è il primo importante cambiamento di ingrediente che DeBaufre può ricordare da quando suo padre e gli zii hanno scambiato il burro con la margarina nella ricetta quando aveva circa 8 anni.

Quando il divieto è stato annunciato diversi anni fa, alcuni clienti hanno suggerito di tornare alla ricetta originale utilizzata dagli immigrati tedeschi per preparare i biscotti Berger nel 1800, prima che gli oli idrogenati venissero ampiamente utilizzati. Ma DeBaufre ha detto che non è possibile.

"Non credo che ci sia nessuno in giro che conosca effettivamente la ricetta originale", ha detto DeBaufre. “Voglio dire, stiamo tornando al punto in cui hai fatto il tuo cioccolato. Nessuno lo sa".

La famiglia Berger fondò la sua panetteria di Baltimora nel 1835 e possedette l'azienda per due generazioni prima di venderla alla famiglia Russell. Il padre e gli zii di DeBaufre l'hanno acquistata dai Russell e i suoi figli, Charles DeBaufre III e Corey DeBaufre, assumeranno la proprietà della società in seguito.

La nuova ricetta non ha impedito ai clienti di acquistare i biscotti Berger presso rivenditori come Eddie's di Roland Park in Charles Street. Dave Jachelski, vicedirettore del negozio, ha affermato di non aver visto alcun cambiamento nelle vendite di Berger Cookie da quando il grasso trans è stato rimosso all'inizio di quest'anno.

"Penso che il nome venda il biscotto", ha detto. "Ne vendiamo un bel po', e nessuno ha mai detto: 'Wow, il biscotto è cambiato'. Adorano quella glassa al cioccolato".


Ricetta BISCOTTI BERGER

Ho preso questa ricetta dal sito King Arthur Flour. "I leggendari biscotti Berger di Baltimora, un prodotto delle DeBaufre Bakeries di quella città, sono in stretta relazione con i Black and Whites di New York City (a.k.a. Half and Halfs). Per saperne di più Questi biscotti giganti, simili a torte, sono ricoperti di glassa al cioccolato densa e ricca: più è spessa, meglio è, fino a ½" di glassa in cima a ogni biscotto di ½" di spessore. Nota che i biscotti stessi sono piuttosto secchi, quindi la quantità esagerata di glassa, piuttosto che essere troppa, finisce per essere giusta." La singola foto è loro, le altre sono mie. Vedi di meno

  • morbido
  • dolce
  • ricco
  • cioccolatoso
  • vaniglia
  • cioccolato
  • infornare
  • morbido
  • dolce
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  • BISCOTTI
  • 1 tazza (2 bastoncini, 8 once) di burro non salato
  • 1 1/2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 1 1/2 tazze (10 1/2 once) di zucchero
  • 3 uova grandi
  • 4 1/2 tazze (19 once) di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza (8 once) di latte (io ho usato la panna acida)
  • GLASSA RICCA DI CIOCCOLATO
  • 3 1/2 tazze (21 once) di gocce di cioccolato semidolce
  • 4 once di cioccolato da forno non zuccherato
  • 2 cucchiai (1 3/8 oncia) di sciroppo di mais leggero
  • 4 cucchiai (1/2 stick, 2 once) di burro non salato
  • 1 1/2 tazze (12 once) di panna (di nuovo, ho usato la panna acida)

Ingredienti

    lista della spesa
  • Lista della spesa non salata da 1 tazza (2 bastoncini, 8 once)
  • 1 1/2 cucchiaini di lista della spesa per il sale
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglialista della spesa
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci Lista della spesa
  • 1 1/2 tazze (10 1/2 once) lista della spesa per lo zucchero
  • Lista della spesa di 3 uova grandi
  • 4 1/2 tazze (19 once) Lista della spesa per la farina per tutti gli usi
  • 1 tazza (8 once) di latte (ho usato panna acida) lista della spesa
  • RICCA glassa al cioccolatolista della spesa
  • 3 1/2 tazze (21 once) di gocce di cioccolato semidolcelista della spesa
  • 4 once di cioccolato da forno non zuccheratolista della spesa
  • 2 cucchiai (1 3/8 oncia) di sciroppo di mais chiarolista della spesa
  • 4 cucchiai (1/2 bastoncino, 2 once) lista della spesa non salata
  • 1 1/2 tazze (12 once) di panna (di nuovo, ho usato la panna acida) lista della spesa

Come farlo

  • Preriscaldare il forno a 400 ° F. Ungere leggermente (o foderare con carta da forno) due teglie.
  • PER PREPARARE I BISCOTTI:
  • In una grande ciotola, sbatti insieme il burro, il sale, la vaniglia e il lievito. Sbattere lo zucchero, poi le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
  • Unire la farina agli ingredienti umidi alternandola al latte, iniziando e finendo con la farina. Fallo delicatamente, non c'è bisogno di battere la pastella.
  • Usando una paletta per muffin o una misura da 1/4 di tazza, fai cadere l'impasto sulle teglie preparate. Appiattire ogni mucchietto di pasta in un cerchio di circa 3 pollici con le dita bagnate.
  • Lasciare da 2" a 2 ½" tra ogni biscotto, per l'espansione.
  • Cuocere i biscotti per circa 11 minuti, o fino a quando non saranno di un marrone screziato sul fondo (inclinarne uno con attenzione per guardare), ma non colorati sulla parte superiore. Potresti vedere il minimo accenno di doratura attorno ai bordi, ma questi biscotti dovrebbero essere morbidi e simili a una torta, quindi non cuocerli troppo.
  • Fate raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.
  • PER FARE LA GLASSA:
  • Metti le gocce di cioccolato, il cioccolato da forno, lo sciroppo di mais, il burro e la panna in una grande ciotola adatta al microonde o in una casseruola grande. Scaldare il composto fino a quando non sarà molto caldo la crema comincerà a formare delle bolle.
  • Togliere dal fuoco e mescolare fino a che liscio.
  • Lascia raffreddare a temperatura ambiente, ci vorranno almeno un paio d'ore, quindi pianifica di conseguenza.
  • Quando è completamente freddo, sbattere con uno sbattitore elettrico per 6-7 minuti, fino a quando la glassa non si schiarisce un po' e si addensa leggermente.
  • Spalmare ogni biscotto con 3 cucchiai abbondanti di glassa (circa 42 g, circa 1 1/2 oncia), lasciando ¼" scoperto intorno al bordo esterno di ogni biscotto. Una paletta per biscotti con un cucchiaio colmo funziona molto bene qui.
  • Ti sembrerà di accumulare un sacco di glassa, è proprio questo il punto!
  • Lasciare solidificare, quindi conservare ermetico in un unico strato.

Biscotti Baltimora Berger

Quando vedo Risparmiare la rivista appare ogni mese nella mia casella di posta, di solito la prendo e la sfoglio subito: un'anteprima delle prossime attrazioni per la sera che ci aspetta. Il mio numero attuale di Risparmiare è stato consegnato venerdì scorso e conteneva un titolo che diceva "Il biscotto preferito di Baltimora". Quale fornaio può resistere a un come-on del genere?!

Così li ho trovati: biscotti Berger, biscotti alla vaniglia con un' ENORME glassa di cioccolato sopra.

Hmmm, mi sono detto. Mi sono ricordato di aver cucinato questi biscotti, da qualche parte in un lontano passato. Oh giusto-Il compagno di biscotti di farina di Re Artù, dove erano una variazione sui biscotti in bianco e nero (a.k.a. half and half, a.k.a. half moon).

Ho rotto la mia copia, ed eccoli lì, p. 294. Immagina che—abbiamo scavato Risparmiare di circa 3 anni! Quindi, ovviamente, ho dovuto rifare questi biscotti, ora che li vedo ottenere un po' di stampa. Ci siamo: i migliori biscotti Berger di Baltimora, versione King Arthur.

Inizia con burro, sale, vaniglia e lievito. Senza zucchero? Non ancora.

Sbattere insieme fino a che non siano abbastanza lisci, alcuni piccoli pezzi di burro potrebbero ancora apparire.

Ora arriva lo zucchero e l'impasto inizia ad assumere un po' di corpo.

Aggiungi le uova e sembra. beh, uova strapazzate. Va bene, l'effetto cagliato scompare quando aggiungi la farina.

. alternativamente con il latte. Non devi battere, basta mescolare per assicurarti che tutto sia combinato. Farina, latte, farina, latte. comunque molte aggiunte occorrono, inizia e finisci con la farina.

Versa la pastella per 1/4 di tazza su teglie foderate di pergamena o leggermente unte. Una paletta per muffin funziona perfettamente qui. Dal momento che questi sono biscotti così grandi, ne troverai solo sei su ogni teglia. E poiché la ricetta ne fa 2 dozzine, avrai bisogno di quattro teglie o, tranne che (dato che ha quattro teglie), dovrai cuocere in lotti.

Appiattire ogni mucchio di pastella in un giro di 3 pollici. Uso un misurino con base da 3 pollici. Immergilo in acqua e premi delicatamente funziona bene. Puoi anche usare le dita (immerse nell'acqua) o qualsiasi metodo tu preferisca.

Eccole, pronte per essere infornate.

Undici minuti dopo, sono pronti per uscire. NON SARANNO marroni sulla parte superiore, dovrebbero rimanere color crema e morbidi. Potresti notare un minuscolo pezzetto di marrone lungo il bordo, come puoi vedere qui.

Inclinare un biscotto caldo sul bordo sei un fornaio, le tue dita sono dure, giusto? In caso contrario, usa un paio di pinze. Notare che il fondo è di un marrone dorato screziato. Questo segnala che i biscotti sono sufficientemente cotti. Lasciali raffreddare mentre prepari la glassa.

Questa è una delle mie glasse preferite: ganache al cioccolato, un misto di cioccolato e panna. Questo è arricchito con burro e un po' di sciroppo di mais e utilizza sia cioccolato semidolce che amaro. Metti tutto in una ciotola adatta al microonde.

Scaldare fino a quando il burro non si è sciolto e la crema diventa frizzante.

Quindi iniziare a mescolare. All'inizio penserai, assolutamente no. Che casino! Oh no, ho solo sprecato tutto quel cioccolato! Calmati. continua a mescolare.

. e ben presto, il cioccolato comincerà a riunirsi al centro della ciotola.

Continuare a mescolare fino a quando non è completamente amalgamato e liscio. Ed ecco qua: ganache al cioccolato! Ma non abbiamo ancora finito. Per prima cosa, lascia raffreddare la glassa a temperatura ambiente, probabilmente ci vorranno diverse ore. Sì, puoi accelerare il processo refrigerando, ma assicurati di mescolare frequentemente, in modo che la glassa non diventi troppo spessa attorno ai bordi mentre è ancora calda al centro.

Sbattere la glassa per 6-7 minuti, finché non si schiarisce un po' e si addensa un po'. Il cambiamento sarà evidente, ma non drammatico, confronta il colore della glassa non montata sulla spatola con quello della glassa montata nella ciotola.

Versare circa 3 cucchiai di glassa su ogni biscotto. Una paletta per biscotti con un cucchiaio abbondantemente colmo funziona bene qui.

Distribuire la glassa sopra il biscotto, lasciando scoperto un bordo attorno al bordo. Questo confine nudo realizza due cose. Innanzitutto, semplifica la raccolta, la manipolazione e la conservazione dei cookie. E in secondo luogo, serve ad accumulare la glassa ancora più in alto al centro, il che rende la presentazione davvero impressionante.

Eccoli, tutti vestiti e pronti per essere gustati.

Nota l'altezza della glassa e del biscotto: dovrebbero essere quasi uguali.

Ecco come appaiono i biscotti se si ghiaccia fino al bordo. Fallo in questo modo se scegli li fa sembrare più simili agli originali nel Risparmiare foto.

Trova la ricetta completa dei Baltimore Berger Cookies. Nota: la ricetta è stata aggiornata a giugno 2014.


I famosi biscotti Berger di Baltimora

Il famoso biscotto di Baltimora! Biscotto cakey ricoperto da uno spesso strato di glassa al cioccolato fondente. Il. Migliore. Biscotto. mai!!

Fonte: kingarthurflor.com

Mentre sono in Alaska per l'arrivo del sesto bambino di mia sorella – sì SIX… ora hanno un sostituto per una squadra di basket "8211 abbiamo tutti avuto voglia dei famosi Baltimore Berger Cookies. Far spedire i biscotti Berger in Alaska è follemente $$ e non è un'opzione, quindi io e mia sorella abbiamo cercato sul web e abbiamo deciso di provare la ricetta dei biscotti Berger di King Arthur Flour. Risultato – è una ricetta vincente, assicurati di leggere le ottime recensioni.

Ho preparato questi biscotti per mia sorella e la mia famiglia e sono venuti benissimo, li abbiamo adorati. I biscotti sono dannatamente vicini all'originale. Se non hai mai mangiato un biscotto Berger, non sapresti mai la differenza. La porzione di biscotto è un ottimo imitatore. La glassa al cioccolato è un po' più ricca dell'originale, ma la consistenza è perfetta. Nel complesso, è un ottimo imitatore per uno dei miei biscotti preferiti. Non vedo l'ora di farli tornare a casa per la famiglia e gli amici.


Biscotti Berger?

I biscotti Berger sono stati derivati ​​da un immigrato tedesco basato sulla ricetta europea e ora è un'icona culturale del Maryland insieme ai granchi blu. Questa ricetta è una copia dei famosi biscotti Berger e una fantastica. Ho provato per la prima volta quei fantastici biscotti quando sono andato a Baltimora e da allora ne sono rimasto affascinato. Quindi ho dovuto ricreare la ricetta dei biscotti berger a casa. Il biscotto bianco cakey è sormontato da una montagna di glassa al cioccolato fondente. E il biscotto berger è semplicemente divino. Vaniglia e cioccolato, insieme in un fantastico biscotto.

La parte inferiore dei biscotti berger di Baltimora è un biscotto alla vaniglia simile a una torta, morbido, che si scioglie in bocca che viene poi immerso nella lussuosamente ricca, ganache come la glassa con ancora più glassa spalmata sulla parte superiore.

Ci sono molte ricette di glassa al cioccolato. Sì, c'è molto fondente sulla parte superiore, ma il rapporto tra biscotto e topping dovrebbe essere 1: 1. La decadente glassa al cioccolato è sicuramente la star dello spettacolo. Penso che porti il ​​già gustoso ma un po' insipido biscotto al livello successivo di prelibatezza. Sono complimenti perfetti l'uno per l'altro. Biscotto soffice e delicato e glassa al cioccolato ricca e decantata.

Fare i biscotti è un lavoro d'amore, fai l'impasto per biscotti, lo cuoci, fai la glassa, immergi i biscotti e poi spargi altra glassa sopra. Ma ne vale davvero la pena alla fine. Se sei abbastanza paziente sarai ricompensato con biscotti fenomenali proprio come quelli che puoi acquistare a Baltimora. La ricetta è infallibile e il risultato stellare è garantito.


Biscotti Berger - Ricette

All'inizio di questa settimana la mia amica Sara Camp Arnold ha passato questo articolo su Medium scritto dai ragazzi di Robicelli riguardo alla recente stampa sullo scoppio della "bolla dei cupcake". Mi ha indirizzato specificamente al punto n. 7, una risposta all'affermazione di Jezebel secondo cui "i cupcakes rappresentano modalità prescritte di femminilità e la nostra fissazione culturale sull'eterna fanciullezza". Per ora non ho intenzione di entrare in quello che penso a riguardo (è complicato), ma la risposta di Robicelli ha colpito nel segno.

Sostengono che mentre le donne chef sono comuni in questi giorni, i proprietari di aziende chef non lo sono. Quando la tendenza dei cupcake è arrivata alla fine degli anni '90, numerose donne l'hanno vista come un'opportunità imprenditoriale. Molti hanno aperto attività fuori casa e hanno assunto uno staff prevalentemente femminile, rivolgendosi a una clientela prevalentemente femminile. Tutto questo suona un campanello. L'idea della domesticità creativa delle donne come forza potenziante per l'imprenditorialità, il capitale sociale e l'impegno della comunità è un tema di cui ho scritto nella mia tesi di master sul folklore all'UNC, dove ho studiato la transizione di Vimala Rajendran da cuoca domestica per la cena della comunità a chef e proprietaria di un ristorante. Gestire un'attività alimentare da una cucina di casa è qualcosa in cui mi sono anche dilettato - prima con Tarts di Tarts e ora con Nothing-in-the-House Baking Co. Questo sforzo ha permesso a me e ad altri come me di esplorare il mio interesse per le piccole imprese, sviluppare le mie capacità di cottura e stabilire connessioni - creative, sociali e imprenditoriali - nella mia comunità. Questo non mi suona antifemminista.

Questa torta era una speciale ordinata da Nothing-in-the-House dalla mia amica Martha. Aveva dei cugini che venivano in città e voleva mostrare un po' di sapore locale, quindi ha richiesto una "Baltimore Bomb Pie". La ricetta è stata sviluppata da Dangerously Delicious Pies ed è essenzialmente una torta di scacchi con biscotti Berger incorporati nel ripieno. Mai mangiato un biscotto Berger? Probabilmente significa che non hai passato molto tempo a Baltimora, dove sono un'icona culturale. Il biscotto di pasta frolla ricco e generosamente ricoperto di fudge è di origine tedesca ed è stato portato nell'area di Baltimora da George e Henry Berger nel 1835. I biscotti sono ora sfornati da DeBaufre Bakeries e solo di recente sono usciti dai confini della città di Baltimora-- Ho trovato il mio appena fuori Washington al Silver Spring Giant, ma ecco un elenco di altri posti dove vengono venduti.

Mentre i biscotti sono abbastanza decadenti, la torta li rende solo di più, le 5 uova e il panetto di burro lo prendono davvero per intero. altro. livello. Immagino che sia questo il motivo del titolo esplosivo. Considerando le mie convinzioni generalmente pacifiste e soprattutto alla luce degli eventi attuali, però, quel nome non mi sta molto bene. Invece, penso che chiamerò la mia Berger Cookie Pie. Anche con un nome diverso, avrà lo stesso sapore dolce.


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Commenti:

  1. Bladud

    Non so tutti voi, ma sono felice. Qualcuno dirà che non c'è nulla di speciale nel post, che ce ne sono centinaia, che le informazioni non sono nuove e così via. E dirò in risposta: se non sei interessato, perché commentare? Per me, il post è semplicemente perfetto: non solo l'ho letto con piacere, ma ho anche raccontato il contenuto ai miei colleghi al lavoro.

  2. Frascuelo

    Mi sembra che tu non abbia ragione

  3. Rigel

    Dovrebbe dirti che sei stato fuorviato.

  4. Atreus

    Questa eccellente idea, a proposito, cade

  5. Jerric

    E cosa?

  6. Wynton

    Credo che tu abbia torto. Discutiamo questo. Inviami un'e -mail a PM, parleremo.

  7. Boreas

    Possiamo dire questa eccezione :)

  8. Palban

    Mi dispiace, la domanda è stata eliminata.



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